विवरण / स्वाद
सेंटोल फल 4 से 7 सेंटीमीटर व्यास के ओवेट के लिए गोल होते हैं, और थोड़ा चपटा होता है। त्वचा चमड़े की, कुछ फीकी और झुर्रीदार होती है, जो हरे से सुनहरे पीले रंग की होती है, और कभी-कभी लाल रंग के लाल रंग में आच्छादित हो जाती है। सतह के नीचे, छील की मोटाई विविधता के आधार पर अलग-अलग होगी, और मोटी और स्पंजी से पतली और रेशेदार हो सकती है। संतो के फलों में सफेद गूदे का भी एक पारभासी होता है जो 3 से 5 अखाद्य बीजों को मिलाता है। लुगदी में कपास जैसी स्थिरता होती है और यह रसदार, फिसलनदार और मुलायम होती है। परिपक्वता और विविधता के आधार पर खट्टे फलों में स्वाद से लेकर बहुत मीठा तक होता है। सबसे प्यारे संतोल फलों में हल्के आड़ू और सेब के नोटों के साथ कैंडी जैसा स्वाद होता है, जबकि खट्टे किस्मों में, एक मजबूत उमीमी स्वाद तालू पर लग सकता है।
सीज़न / उपलब्धता
देर से वसंत ऋतु में संतरा फल गिर के माध्यम से उपलब्ध होता है।
वर्तमान तथ्य
संतोल फल, वानस्पतिक रूप से Sandoricum koetjape के रूप में वर्गीकृत, मेलियासी, या महोगनी परिवार में पाए जाने वाले दो खाद्य फलों में से एक है। मांसल फल अपने मीठे और खट्टे स्वाद के लिए जाने जाते हैं और दक्षिण-पूर्व एशिया में उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में व्यापक रूप से खेती की जाती है, जो कच्चे नाश्ते के रूप में ताजा बाजारों में बेची जाती है। एक संतोल वृक्ष एक वर्ष में 20,000 से अधिक फल पैदा कर सकता है, और आमतौर पर पीले या लाल किस्मों के रूप में लेबल किए गए दो मुख्य प्रकार के संतोल फल होते हैं। लाल सेंटोल फल की खेती को स्थानीय बाजारों में पाए जाने वाले दो समूहों के अधिक प्रचलित माना जाता है, और फलों के अलावा, पेड़ों को उनके सजावटी, औद्योगिक और औषधीय उपयोगों के लिए मूल्यवान माना जाता है।
पोषण का महत्व
संतोल फल आयरन का एक अच्छा स्रोत है, जो एक खनिज है जो रक्त और फाइबर में ऑक्सीजन को स्थानांतरित करने में मदद कर सकता है, जो पाचन को विनियमित करने में मदद कर सकता है। फलों में कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन सी भी होते हैं।
अनुप्रयोग
सँतोल फल कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि उनके मीठे और खट्टे स्वाद को ताजा, आउट-ऑफ-हैंड होने पर प्रदर्शित किया जाता है। कच्चा खाने के लिए, बीज से मांस को चूसा जा सकता है, लेकिन सावधानी बरतते हुए बीज को निगलना नहीं चाहिए क्योंकि ये अखाद्य हैं। मांस को नमक और मसालों के साथ छिड़का जा सकता है, स्नैक के रूप में खाया जाता है, या इसे फलों के रस में भिगोया जा सकता है और पेय में मिश्रित किया जा सकता है। कच्चे अनुप्रयोगों के अलावा, सेंटोल फलों को जेली, जाम और सिरप में पकाया जा सकता है, विस्तारित उपयोग के लिए डिब्बाबंद, चटनी में पकाया जाता है, या एक मीठा इलाज के रूप में कैंडिड किया जाता है। करी और सॉस में थोड़ा कड़वा स्वाद जोड़ने के लिए पकाने में मांस और मांस का उपयोग किया जाता है। फिलिपिनो भोजन में, संतोल को कसा जाता है और नारियल के दूध में सिंटोलन नामक व्यंजन में पकाया जाता है। संतरा फल नारियल, खट्टे, नींबू, चूना, अदरक, चीनी और इमली जैसे स्वाद के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। पूरे कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर फल तीन सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फिलीपींस में, सेंटोल के पेड़ एक पसंदीदा सजावटी घर के बगीचे की विविधता हैं और बड़े शहरों में उनके व्यापक अंगों के लिए उपयोग किया जाता है, रोडवेज के साथ छाया प्रदान करते हैं। पेड़ की लकड़ी का उपयोग आमतौर पर बच्चों के लिए फर्नीचर, नावों और यहां तक कि गुलेल के निर्माण में भी किया जाता है। निर्माण सामग्री से परे, सैंटोल ट्री के विभिन्न भागों का उपयोग फिलिपिनो लोक चिकित्सा में इसके विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए किया जाता है। लुगदी को संरक्षित और एक कसैले के रूप में उपयोग किया जाता है, पत्तियों का उपयोग बुखार को कम करने में मदद के लिए किया जाता है, और जड़ों का उपयोग पाचन मुद्दों से जुड़े लक्षणों को कम करने में मदद करने के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
संतोल फल मलेशिया, कंबोडिया और दक्षिणी लाओस के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से खेती की गई है। आज फल दक्षिण पूर्व एशिया के कई हिस्सों में प्राकृतिक रूप से तैयार हो गए हैं और मौसम में स्थानीय बाजारों में व्यापक रूप से पाए जाते हैं। संतोल फल कोस्टा रिका, होंडुरास, प्यूर्टो रिको और संयुक्त राज्य अमेरिका के फ्लोरिडा और हवाई के चुनिंदा क्षेत्रों में भी पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें सेंटोल फ्रूट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| पीच रसोई | सँतोल रस | |
| कोस्टा रिका डॉट कॉम | संतोल-एडे | |
| लाइफस्टाइल इंक्वायरर | कोकोनट मिल्क और सेंटोल के साथ झींगे |
