विवरण / स्वाद
स्कुपरनॉन्ग अंगूर आकार में बड़े होते हैं और आकार में गोल होते हैं, औसतन 2-4 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं और ढीले समूहों में बढ़ते हैं। मोटी त्वचा का रंग पीला, कांस्य से सुनहरे तक होता है और चिकनी त्वचा के पार कुछ धब्बेदार या धब्बे हो सकते हैं। स्कूपपोरनॉन्ग अंगूर एक स्लिप-स्किन किस्म है, जिसका अर्थ है कि उनकी त्वचा को नरम मांस से आसानी से अलग किया जा सकता है। पारभासी हरे रंग का मांस नरम, रसदार होता है, और इसमें 1-5 बड़े बीज होते हैं। स्कूपपोरनग अंगूर मधुर और थोड़े अम्लीय होते हैं, जो कि शहद और नारंगी के फूल के साथ होते हैं, और इसमें बहुत ही तेज़ गंध और स्वाद होता है जो जीभ पर टिका होता है।
सीज़न / उपलब्धता
स्कूपपोरनॉन्ग अंगूर गर्मियों में गिरने के दौरान उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
स्कूपपोरनॉन्ग अंगूर, वनस्पति रूप से Vitis rotindiflora के रूप में वर्गीकृत, हार्डी पर्णपाती दाखलताओं पर बढ़ते हैं और दक्षिणपूर्व संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए स्वदेशी हैं। स्कूप्लिन अंगूर, स्कूपडाइन अंगूर और स्कुपर्नाइन अंगूर के रूप में भी जाना जाता है, स्कूपपर्नांग, मस्कैडिन अंगूर की मूल विविधता है। वे उत्तरी कैरोलिना में स्कूपपोरनॉन्ग नदी के किनारे खोजे गए थे, और 'स्कूपपोरनॉन्ग' शब्द का इस्तेमाल तब से किया गया है, जब मस्कैडिन अंगूर की सभी हरी और कांस्य-रंग की किस्मों का उल्लेख किया गया है। वे 1-15 जामुन के गुच्छों में उगते हैं और क्लस्टर में व्यक्तिगत रूप से पकते हैं, जिससे इस किस्म के अंगूर की आवश्यकता होती है।
पोषण का महत्व
स्कूपपोरंग अंगूर में विटामिन बी और सी, पोटेशियम, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, और उच्च मात्रा में फाइबर होते हैं। Resveratrol में त्वचा और बीज भी अधिक होते हैं, जो एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जिसे मानव हृदय स्वास्थ्य और कोलेस्ट्रॉल कम करने पर सकारात्मक प्रभाव दिखाया गया है।
अनुप्रयोग
स्कूपपर्नॉन्ग अंगूर कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार की तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि रोस्टिंग और उबलते हुए। उन्हें टेबल ग्रेप के रूप में ताजा खाया जा सकता है क्योंकि त्वचा खाद्य है, लेकिन यह कठिन है और वरीयता के कारण अक्सर हटा दिया जाता है। स्कूपपोरनॉन्ग अंगूर का उपयोग आमतौर पर जाम, जेली, संरक्षण, रस और वाइन बनाने के लिए किया जाता है। वे अंगूर हल पाई में भी उपयोग किए जाते हैं, जो एक क्लासिक दक्षिणी नुस्खा है जिसमें पोषण गुणों को शामिल करने के लिए पाई में अंगूर की त्वचा शामिल है। स्कूपपोरंग अंगूर भी भुना जा सकता है और सूअर का मांस, ब्रिस्केट और सॉसेज जैसे दिलकश मांस के साथ इस्तेमाल किया जाता है और चावल या क्विनोआ जैसे पूरे अनाज के साथ परोसा जाता है। स्कैपरनॉन्ग अंगूर की जोड़ी तुलसी, वेनिला, नींबू, मक्खन, चीनी, क्रीम और सफेद मांस जैसे चिकन और मछली के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। वे एक सप्ताह तक रखेंगे जब फ्रिज में एक कंटेनर में अनजाने संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
स्कोपरनॉन्ग अंगूर उत्तरी कैरोलिना का राज्य फल है और इसे देश के संगीत गीत, साहित्य और कला में चित्रित किया गया है। उन्हें 1960 में लिखे हार्पर ली के प्रसिद्ध उपन्यास, टू किल ए मॉकिंगबर्ड में संदर्भित किया गया है, जहाँ उन्होंने लिखा है कि 'किसी की खुद की मदद करना हमारी नैतिक संस्कृति का हिस्सा था।' स्कूपर्नॉन्ग आमतौर पर घर के बगीचों में उगाए जाते थे और दक्षिणी संयुक्त राज्य भर में बढ़ते जंगली पाए जाते थे। उन्हें अक्सर पड़ोसी परिवारों के बीच साझा किया जाता था और कुछ लोगों द्वारा समुदाय की भावना को फैलाने में मदद करने के लिए माना जाता था।
भूगोल / इतिहास
स्कूपपर्नॉन्ग अंगूरों को पहली बार 1500 के मध्य में उत्तरी कैरोलिना के रानोके द्वीप पर इतालवी खोजकर्ताओं द्वारा रिकॉर्ड किया गया था। 1700 के दशक में 'स्कूपपर्नॉन्ग' नाम को अंगूर के लिए दिया गया था, जब यह स्कोपर्नॉन्ग नदी के करीब उत्तरी कैरोलिना के टीडवाटर क्षेत्र में भी पाया गया था। Roanoke द्वीप और स्कूपपोरनॉन्ग नदी पर मातृ बेल से कटिंग ली गई थी और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के चारों ओर फैली हुई थी। 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध तक स्कूपपोरनॉन्ग अंगूर एक लोकप्रिय अंगूर बना रहा, जब अन्य मीठे मस्कैडिन किस्मों ने उन्हें सुपरसीड करना शुरू किया। आज स्कूपपोरनॉन्ग अंगूर को जंगली, घर के बगीचों में उगते हुए पाया जा सकता है, और उन्हें दक्षिण-पूर्व संयुक्त राज्य अमेरिका के चुनिंदा विशेष ग्रॉसर्स में भी पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें स्कूपपोरनॉन्ग मस्कैडिन अंगूर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
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