विवरण / स्वाद
समुद्री फलियां हेलोफाइट्स हैं, जिसका अर्थ है कि वे केवल नमकीन वातावरण में उगते हैं। वे समुद्री जल के साथ घने समूहों में और नमक दलदल के किनारे अंतर्देशीय में बढ़ते हुए पाए जाते हैं। सी बीन्स पतले, गोल और मांसल, बहु-खंडित उपजी हैं जो 30 सेंटीमीटर तक लंबे हो सकते हैं। चमकीले हरे सी बीन्स में 2 से 6 सेंटीमीटर लंबी, सींग जैसी शाखाएं होती हैं जो एक-दूसरे के तने के विपरीत बढ़ती हैं। छोटी शाखाओं के साथ छोटे, बड़े पैमाने पर पत्तियां होती हैं जो छोटे ढाल की तरह दिखती हैं। मौसम ठंडा होने के साथ सी बीन्स धीरे-धीरे लाल होने लगेंगी, एक बार डंठल और ज्यादा नमकीन हो जाने पर रंग बदलने लगता है। संयंत्र के पसंदीदा हिस्से निविदा, हरे रंग की सबसे ऊपर और शाखाएं हैं, क्योंकि निचले हिस्से कठिन हो सकते हैं। सी बीन्स एक कुरकुरे नमकीन स्वाद के साथ कुरकुरा और कुरकुरे होते हैं, जिन्हें पकाने के साथ म्यूट किया जा सकता है।
सीज़न / उपलब्धता
सी बीन्स सबसे अच्छा है जब देर से वसंत और गर्मियों के महीनों में मना किया जाता है।
वर्तमान तथ्य
सी बीन्स को शायद उनके वनस्पति नाम से अधिक जाना जाता है: सैलिकोर्निया। हालाँकि रसीला को सी एस्पेरेगस, पिकलवीड, मार्श सैम्फायर, ग्लासवॉर्ट या साल्टवॉर्ट के रूप में भी जाना जाता है, जहां आप दुनिया में हैं। सैलिकोर्निया का अर्थ 'नमक का सींग' है जो समुद्री सब्जी के आकार और स्वाद दोनों के लिए एक संदर्भ है। समुद्री बीन्स आमतौर पर तट के किनारे पाए जाते हैं, नमकीन मिट्टी में जंगली बढ़ते हैं और यहां तक कि नमक के फ्लैट और दलदल के मैले में बढ़ते हैं। सी बीन्स को तटीय शहरों में रेस्तरां के व्यंजनों पर जगह मिली है, जो कि वनों और किसानों के बाजारों की लोकप्रियता में वृद्धि के लिए धन्यवाद है। वे अक्सर हरी बीन्स या मोम बीन्स के विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैं। माना जाता है कि 'सी बीन' शब्द कुछ कम ज्ञात, लेकिन पौष्टिक समुद्री सब्जी के लिए विपणन अभियान का परिणाम है।
पोषण का महत्व
सी बीन्स प्रोटीन में उच्च होते हैं, लगभग एक कप भाग प्रति 20 ग्राम। समुद्री सब्जी भी विटामिन ए, कैल्शियम और आयरन का अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
सी बीन्स सबसे अच्छे होते हैं जब या तो कच्चे या हल्के ढंग से परोसे जाते हैं। सी बीन्स को कच्चे से हरे सलाद या पास्ता के सलाद में जोड़ा जा सकता है। सी बीन्स समुद्री भोजन की सुगंध और स्वाद को तेज करेगा। एक साधारण साइड डिश के लिए लहसुन और नींबू के साथ हलचल-फ्राई या हल्के सॉस के लिए सी बीन्स जोड़ें। हरे या पीले मोम बीन्स के लिए सब्स्टीट्यूट सी बीन्स - बस उनके पहले से ही नमकीन स्वाद के प्रति सावधान रहें। हल्के फुल्के सी बीन्स को हल्के नमकीन स्वाद को बनाए रखने और बढ़ाने के लिए चुना जाता है। मछली और केकड़े, या स्मोक्ड सैल्मन लॉक्स के साथ सी बीन्स के जोड़े का चमकदार मसालेदार स्वाद। जोड़ी ने तीखे चीले और मीट, हैम या सलामी के साथ सी बीन्स को चुना। मसालेदार समुद्री सब्जी का उपयोग क्रूडिटा प्लैटर्स पर कॉर्निचोन या गेरकिन की तरह किया जा सकता है। सी बीन्स को दो सप्ताह तक प्रशीतित रखें। Blanched Sea Beans को एक महीने तक फ्रीज़ करके रखा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सी बीन्स ने 16 वीं शताब्दी में ग्लासवॉर्ट उपनाम अर्जित किया था जब पौधे को आमतौर पर ग्लास और साबुन बनाने में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता था। नमकीन बढ़ते वातावरण से सोडियम पौधे के ऊतकों में जमा होता है। ग्लासवॉर्ट के बुशल को दक्षिणी यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के दलदल से इकट्ठा किया गया था और संयंत्र के भीतर सोडियम को कार्बोनेट में बदलने के लिए जला दिया गया था। राख को पानी के साथ मिश्रित किया गया था, और किसी भी गैर-घुलनशील घटकों को हटा दिया गया था। पानी को 'सोडा' या पाउडर सोडियम कार्बोनेट को छोड़कर वाष्पित किया गया था, जो तब ग्लासमेकिंग और डिटर्जेंट के लिए उपयोग किया जाता था। सैलिकोर्निया पौधों को इस उद्देश्य के लिए व्यापक रूप से इस्तेमाल किया गया था जब तक कि सामान्य नमक या प्राकृतिक कंपोजिट से सोडा राख प्राप्त करने की प्रक्रिया की खोज नहीं की गई थी। उपनाम समय की कसौटी पर खरा उतरा।
भूगोल / इतिहास
सी बीन्स दुनिया भर में तटीय स्थानों को समशीतोष्ण करने के लिए मूल हैं, उत्तर और दक्षिण अमेरिका, यूरोप, दक्षिण अफ्रीका और दक्षिण एशिया में अधिक बार। दो अलग-अलग किस्में हैं, एक बड़ी वृद्धि की आदत के साथ, दूसरा ग्राउंड कवर की तरह बढ़ रहा है जो ऊंचाई में 2 इंच से अधिक नहीं है। तटीय पौधे में कुछ ज्ञात वानस्पतिक नाम हैं, एस। फ्रूटिकोसा, एस। यूरोपाइआ, एस। बिगेलोवी और यहां तक कि एक अलग प्रजाति का नाम: सरकोकोरिया फ्रूटिकोसा, जो यूरोप में अधिक सामान्य हो सकता है। सैलिकोर्निया तटीय तटों, इंटरटाइडल ज़ोन, और एस्टुरीज में सबसे आम है। उनकी वृद्धि आमतौर पर तटीय बाढ़ या वसंत बारिश से होती है। दुर्लभ उदाहरणों में, उन्हें संयुक्त राज्य अमेरिका में नेब्रास्का के रॉक क्रीक और साल्ट क्रीक वाटरशेड या यूटा में ग्रेट साल्ट लेक जैसे नमक फ्लैटों के पास अंतर्देशीय पाया जा सकता है। सी बीन्स बीज के रूप में उपलब्ध हैं, हालांकि कम खारी मिट्टी में उगाए जाने से सब्जी का विशिष्ट नमकीन स्वाद प्रभावित होता है। किसान बाजारों के बाहर तटीय क्षेत्रों में सी बीन्स खोजने के लिए, तटीय इनलेट और जलमार्ग देखें और ज्वार से सावधान रहें।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| रिंच और कृंतक | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-840-1976 |
| प्लॉट | ओसियनसाइड सी.ए. | 422-266-8200 |
| फेयरमोंट ग्रैंड डेल मार | सैन डिएगो सीए | 858-314-1975 |
| जन्म और उठाया | सैन डिएगो सीए | 858-531-8677 |
| जेक के डेल मार | डेल मार सीए | 858-755-2002 |
| जड़ी बूटी और सागर | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| होटल डेल कोरोनाडो सेरिया रेस्तरां बार | कोरोनाडो सीए | 619-435-6611 |
| जड़ी बूटी और लकड़ी | सैन डिएगो सीए | 520-205-1288 |
| कार्मेल माउंटेन रेंच कंट्री क्लब | सैन डिएगो सीए | 760-583-9237 |
| एडिसन डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-350-7600 |
| शेफ जस्टिन स्नाइडर | लेकसाइड सी.ए. | 619-212-9990 |
| ड्यूक की ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-1999 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें सी बीन्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने स्पेशल प्रोड्यूस ऐप के लिए सी बीन्स को साझा किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
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