विवरण / स्वाद
सेंगकुआंग बड़ा और तिरछा है, व्यास में 10-15 सेंटीमीटर औसत है, और एक बीट के आकार का है। मोटी, रेशेदार बाहरी त्वचा भूरे रंग की क्रीम के रंग की होती है और इसमें खुरदरी बनावट होती है। आंतरिक मांस सफेद और एक पानी, पारदर्शी रस के साथ कुरकुरा होता है। सेंग्कुआंग एक मीठा और स्टार्ची स्वाद के साथ कुरकुरे है।
सीज़न / उपलब्धता
सेंगकुआंग वर्ष भर उपलब्ध है, सर्दियों में देर से वसंत के माध्यम से पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
सेंगकुआंग, वानस्पतिक रूप से पचाइरिज़स इरोसस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, फलियां या बीन परिवार से संबंधित है। स्वीट शलजम, चीनी शलजम, मैक्सिकन शलजम, जीका, रतालू, यम बीन, उबी सेंगकुआंग, बेंगकुआंग, डीयू शू, मैंगकुआंग, मैक्सिकन यम बीन और सिंगकमस के रूप में भी जाना जाता है, सेंगकुआंग दक्षिण पूर्व एशिया में एक लोकप्रिय मूल सब्जी है और इसका उपयोग मुख्य व्यंजनों में किया जाता है। और स्ट्रीट वेंडर स्नैक फूड के रूप में। बाजारों में पाए जाने पर, औसत रूप से सेंगकुआंग का वजन लगभग दो से तीन किलोग्राम होता है, लेकिन अगर यह बेकार हो जाता है तो यह दो मीटर तक लंबा हो सकता है और बीस किलोग्राम तक वजन कर सकता है।
पोषण का महत्व
सेंगकुआंग आहार फाइबर, विटामिन सी, विटामिन ए, और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
अनुप्रयोग
सेंगकुआंग का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में किया जा सकता है जैसे कि फ्राइंग, स्टीमिंग और उबलते। जब कच्चे का सेवन किया जाता है, तो इसे आमतौर पर कटा हुआ और नमक, मिर्च पाउडर, नींबू या नींबू के रस के साथ परोसा जाता है। यह सलाद में भी लोकप्रिय है। सेंगकुआंग को कटा-फटा किया जा सकता है और हलचल-फ्राइज़ में इस्तेमाल किया जा सकता है और इसे गादो-गादो के साथ परोसा जाता है, जिसे मूंगफली की चटनी के रूप में भी जाना जाता है। यह सूप में भी उपयोग किया जाता है, टोफू जेब के लिए एक भरने के रूप में, कटलफिश के साथ तला हुआ, या मिठाई में उपयोग के लिए आटा में जमीन। नींबू, चूना, चावल का सिरका, अदरक, लहसुन, सोया सॉस, सीताफल, तिल का तेल, मिर्च पाउडर, लाल प्याज, शिटेक मशरूम, गाजर, खीरे, चीनी सलाद, मिर्च, अनानास, नारंगी, पपीता और एवोकैडो के साथ अच्छी तरह से सेंकुआंग जोड़े। ठंडी और शुष्क जगह में संग्रहीत होने पर सेंगकुआंग तीन सप्ताह तक रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सेंगकुआंग फिलिपिनो और मलेशियाई भोजन में एक मुख्य घटक है। फिलीपींस में, सेंगकुआंग का उपयोग गांठ में किया जाता है या नमकीन के रूप में नमक, चावल के सिरके और झींगा के पेस्ट के साथ ताजा सेवन किया जाता है। मलेशिया में, लोकप्रिय डिश रोजक बुआ एक मीठी चटनी में सब्जियों, फलों, सेंगकुआंग और नट्स को जोड़ती है। वे सेरेन्गियल को नए साल के पकवान युशेंग में भी इस्तेमाल करते हैं, जो एक पारंपरिक कच्ची मछली का सलाद है। परंपरा में नए साल के लिए समृद्धि की भविष्यवाणी करने के लिए चॉपस्टिक के साथ हवा में सलाद को उछालने वाले मेहमान शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
सेंगकुआंग मेक्सिको और मध्य अमेरिका का मूल निवासी है और स्पेन के खोजकर्ताओं द्वारा फिलीपींस में फैला हुआ था। यह आज दुनिया भर में व्यापक रूप से खेती की जाती है और उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका, मध्य अमेरिका, कैरिबियन, चीन, भारत, कंबोडिया, इंडोनेशिया, मलेशिया और फिलीपींस में किसानों के बाजारों और ग्रोकर्स में पाई जा सकती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें सेंगकुआंग शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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