शेटलैंड ब्लैक आलू

Shetland Black Potatoes





विवरण / स्वाद


शेटलैंड काले आलू आकार में मध्यम से छोटे होते हैं और गुर्दे के आकार के अंडाकार होते हैं। त्वचा मोटी और असमान है और गहरे बैंगनी और गहरे नीले रंग का मिश्रण है। त्वचा भी अर्ध-चिकनी है और हल्के भूरे रंग, छोटे धक्कों और कुछ मध्यम-सेट आंखों के साथ धब्बों में ढकी हुई है। मांस मलाईदार सफेद होता है, जिसके किनारे के चारों ओर बैंगनी रंग की छोटी सी अंगूठी होती है। अन्य विरासत किस्मों की तरह, ब्लैक शेटलैंड आलू में एक हल्की, फूली हुई बनावट होती है और पकाए जाने पर एक मीठा, मक्खन जैसा स्वाद के साथ मिश्रित सूक्ष्मजीव होता है। पौधे में छोटी मात्रा में कंद पैदा होते हैं और गहरे हरे पत्ते और बैंगनी-सफेद फूल होते हैं।

सीज़न / उपलब्धता


शेटलैंड ब्लैक आलू गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


शेटलैंड ब्लैक आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम land शेटलैंड ब्लैक ’के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, यह स्लो फूड के यूनाइटेड किंगडम के स्वाद का एक हिस्सा है, जो लगभग भूल गए या लुप्तप्राय फलों और सब्जियों की प्रजातियों पर प्रकाश डालता है। वे एक अत्यंत दुर्लभ किस्म है जो केवल कम मात्रा में पाई जाती है और व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है क्योंकि वे उच्च उपज नहीं हैं और असंतुलित, असामान्य आकार हैं जो आज बड़े पैमाने पर बाजार में पसंदीदा नहीं हैं।

पोषण का महत्व


शेटलैंड ब्लैक आलू में पोटेशियम और एंथोसायनिन होते हैं, जो समग्र आहार स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं।

अनुप्रयोग


शेटलैंड ब्लैक आलू पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि सौतेली, उबलते और रोस्टिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। सबसे लोकप्रिय विधि एक चिप या कुरकुरा बनाने के लिए तलना है। मांस और त्वचा के गहरे रंग में बैंगनी रंग की अंगूठी खाना पकाने की प्रक्रिया से बच नहीं पाएगी और सुस्त भूरे-भूरे रंग में बदल जाएगी। यह सिफारिश की गई है कि अपनी हल्की और फूली हुई बनावट को बचाए रखने के लिए त्वचा के साथ पकने पर शेटलैंड ब्लैक आलू सबसे अच्छा है। आलू की अन्य किस्मों की तुलना में त्वचा अधिक मोटी होती है, इसलिए कई रसोइये अक्सर अपने रसोइए स्वभाव से बचने के लिए विशिष्ट पाक अनुप्रयोगों के बाद त्वचा को हटाने के लिए चुनते हैं। शेटलैंड ब्लैक आलू सॉस और ग्रेवी से फ्लेवर को अवशोषित करते हैं और स्मोक्ड मैकेरल या साइडर पोर्क चॉप जैसे मीट के साथ अच्छी तरह से पेयर करते हैं। अगर ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाए तो शेटलैंड ब्लैक आलू अच्छी तरह से रखेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


शेटलैंड ब्लैक आलू केवल यूनाइटेड किंगडम और शेटलैंड द्वीप समूह में कम मात्रा में पाए जाते हैं। राष्ट्रीय खाद्य संगठनों के प्रयासों के माध्यम से, इस विशिष्ट विविधता की विरासत को बनाए रखने और व्यंजनों में एक विशेष आलू के रूप में व्यंजनों में इसके उपयोग को प्रोत्साहित करने के लिए एक आंदोलन है, हालांकि इसका व्यावसायिक उत्पादन में उपयोग नहीं किया जाएगा।

भूगोल / इतिहास


माना जाता है कि शेटलैंड ब्लैक आलू की उत्पत्ति शेटलैंड द्वीप समूह में हुई थी। यह अपेक्षाकृत अज्ञात है जब वे वास्तव में खोजे गए थे, लेकिन 1923 में शेटलैंड ब्लैक आलू को राष्ट्रीय संग्रह में जोड़ा गया था। आज शेटलैंड ब्लैक आलू यूनाइटेड किंगडम और शेटलैंड द्वीप समूह में सीमित बाजारों में पाया जा सकता है।


पकाने की विधि विचार


ऐसे व्यंजन जिनमें शेटलैंड ब्लैक आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
एलिजाबेथ की रसोई समुद्री नमक और मेंहदी के साथ भुना हुआ शेटलैंड ब्लैक आलू

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शेयर Pic 52672 पार्लियामेंट हिल फार्मर्स मार्केट पास मेंअपर वोबर्न प्लेसस्टोन रोड (स्टॉप एल), यूनाइटेड किंगडम
लगभग 487 दिन पहले, 11/09/19
शेर की टिप्पणी: शेटलैंड मौसम में हैं!

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