| फ़ूड बज़: स्नेक फ्रूट का इतिहास | बात सुनो |
| फूड फैबल: स्नेक फ्रूट | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
सांप का फल आकार और आकार में एक अंजीर के समान है, एक बल्बनुमा शरीर के साथ जो एक छोर पर एक बिंदु पर जाता है। फल चमकदार, गहरे लाल से भूरे-भूरे रंग के तराजू में संलग्न है, जो कभी-कभी छोटे स्पाइक्स में कवर होते हैं। यद्यपि यह टेढ़ी-मेढ़ी और कांटेदार है, और सख्त दिख सकती है, त्वचा वास्तव में काफी पतली है और टिप को तोड़कर आसानी से छील दी जा सकती है। साँप जैसी त्वचा के नीचे रसदार गूदे की तीन सफेद या हल्की पीली लोबियाँ होती हैं, जो लहसुन के बड़े छिलके वाली लौंग के समान दिखती हैं, जिसमें सख्त, सपाट, गहरे भूरे रंग के, अखाद्य बीज होते हैं। लुगदी में एक लहसुन या सेब की तरह का क्रंच होता है, हालांकि कुछ किस्में सूख सकती हैं और इसमें परतदार बनावट होती है, जबकि अन्य अधिक स्पंजी और रसीले होते हैं। स्नेक फल के जटिल उष्णकटिबंधीय स्वाद को अक्सर सेब, अनानास और केले के मिश्रण के रूप में वर्णित किया जाता है। यह एक अम्लीय खत्म के साथ शहद की मिठास है, जीभ पर एक साइट्रस झुनझुनी छोड़कर, और विविधता के आधार पर अधिक मीठा या खट्टा झुकाव करता है। छोटे-छोटे गुच्छों में ताड़ के आधार पर अंकुरित होने से साँप के फल छोटे-छोटे ताड़ के पेड़ों पर उगते हैं। पौधों में बड़े नुकीले तने और पत्तियां होती हैं, जो छह मीटर तक लंबी हो सकती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सांप का फल दक्षिण-पूर्व एशिया में साल भर उपलब्ध होता है।
वर्तमान तथ्य
सांप का फल एरेकेसी या ताड़ के परिवार में होता है, और वनस्पति रूप से सलाक्का ज़लाक्का के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह मलेशिया और इंडोनेशिया में सालक के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसकी पतली, पैमाने की तरह की त्वचा, जो कोबरा या अजगर के आकार के समान है, ने इसे लोकप्रिय मॉनीकर, स्नेक फल के रूप में अर्जित किया। वास्तव में लगभग 30 अलग-अलग प्रकार के सांप के फल अपनी जन्मभूमि में उगाए जाते हैं, और जबकि कई कच्चे होने पर क्रूर रूप से कड़वा हो सकता है और केवल खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, आमतौर पर खेती के प्रकारों में एक अनूठा, मीठा और खट्टा स्वाद होता है। सांप के फल की खेती पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में की जाती है, जैसे कि थाईलैंड, सिंगापुर और फिलीपींस में, और इसे चीन, भारत, ऑस्ट्रेलिया और बीच के कई द्वीपों में भी पेश किया जाता है। इंडोनेशिया चीन के मध्य, पूर्व, यूरोप के कुछ हिस्सों में गंतव्य के लिए ताजा और डिब्बाबंद सांप फल दोनों का निर्यात करता है, लेकिन दुर्भाग्य से उष्णकटिबंधीय विशेषता अभी भी संयुक्त राज्य अमेरिका में चुनिंदा विशेष दुकानों और एशियाई बाजारों के बाहर दुर्लभ है।
पोषण का महत्व
सांप के फल को इंडोनेशिया में मेमोरी का फल कहा जाता है क्योंकि यह पोटेशियम और पेक्टिन में समृद्ध है, मस्तिष्क स्वास्थ्य और विकास दोनों के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं। इसमें थियामाइन, आयरन, और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व भी पाए जाते हैं, साथ ही विटामिन सी। स्नेक फ्रूट अपने एंटीरिडियल गुणों के लिए जाना जाता है, यही कारण है कि कुछ लोग बहुत अधिक फल खाने के खिलाफ चेतावनी देते हैं ताकि आप अपनी नियमितता को बाधित न करें।
अनुप्रयोग
अधिकांश स्नेक फ्रूट को ताजा खाया जाता है, लेकिन इसे कैंडिड, अचार, जूस, डिब्बाबंद, सूखे, चिप्स में तले, मीठे प्रसार में चीनी के साथ उबालकर या सिरप में बनाया जा सकता है। लेकिन पहले, आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे छीलना है ताकि आप अपनी उंगलियों पर कटौती के साथ समाप्त न हों। तो इसे खोलने के लिए, त्वचा को तोड़ने के लिए टिप को चुटकी से शुरू करें, ध्यान से टिप को हटा दें, और फिर शेष मांस को प्रकट करने के लिए तराजू के दाने के खिलाफ छीलें। गूदे की पीली-सफेद लोबियों में बहुत महीन, फिल्मी जैसी परत होती है जिसे साफ करके भी साफ किया जा सकता है, लगभग उबले हुए अंडे को छीलने और इस लेप को हटाने से वास्तव में कुछ कसैले स्वाद को दूर किया जा सकता है। नट और अन्य उष्णकटिबंधीय फलों के साथ सांप के फलों के जोड़े, और इसका मीठा खट्टा स्वाद पाई और जाम में अच्छी तरह से काम करता है। बीज से बचने के लिए सुनिश्चित करें, जब तक कि यह जावा से एक युवा सालक पोंडोह किस्म न हो, जो वास्तव में खाद्य बीज गुठली है। थाईलैंड में, स्नेक फल स्ट्रीट वेंडरों से एक लोकप्रिय ऑन-द-स्नैक है, और स्थानीय लोग कभी-कभी ताजे फल को चीनी और नमक के मिश्रण में डुबोएंगे। इंडोनेशिया में, युवा, अपरिपक्व स्नेक फल का उपयोग रूजाक में किया जाता है, जिसे मलेशिया में रोजक भी कहा जाता है, जो मसालेदार ताड़ की चीनी ड्रेसिंग के साथ एक पारंपरिक दक्षिण पूर्व एशियाई फल और सब्जी सलाद पकवान है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इंडोनेशिया में, सांप का फल अमेरिका में सेब या संतरे के समान आम है। वे स्थानीय बाजारों में एक दैनिक घटना है, और यहां तक कि होटलों में नाश्ते के शौकीनों में भी पेश किए जा सकते हैं। इंडोनेशियाई अक्सर अपने यार्डों को घेरने के लिए नुकीले साँप फल ताड़ के पेड़ों के साथ पंक्तियों के साथ घेरते हैं जो कि अतिचार होते हैं, और मकड़ी के पत्तों का उपयोग बाड़ बनाने के लिए भी किया जाता है। दो प्रकार के इंडोनेशियन स्नेक फल हैं, जावा द्वीप से सलाक पोंडोह और बाली द्वीप से सलाक बाली। अतिरिक्त छोटे और अतिरिक्त मीठे सालक बाली का एक अनूठा तनाव भी है, जिसे उचित रूप से सालक गुलाल का नाम दिया गया है, जिसका अर्थ है 'चीनी चीनी'। इसे अक्सर सुगर सालक कहा जाता है, और यह द्वीप पर सबसे अधिक मूल्य प्राप्त करता है। न केवल शक्कर सालक को ताजा मज़ा आया, बल्कि इसे मीठे, मजबूत, सूखे, शहद के रंग की शराब में भी मिलाया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
सांप का फल इंडोनेशिया का मूल है, विशेष रूप से जावा और सुमात्रा। हालांकि, समय के साथ, यह इंडोनेशिया के अन्य क्षेत्रों में बाली से लेकर मलूकू और साथ ही पड़ोसी देशों, मलेशिया और तिमोर में भी प्राकृतिक रूप से बदल गया है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें स्नेक फ्रूट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कोस्टा रिका डॉट कॉम | दलिया सुम योग | |
| द स्नेक फ्रूट | साँप का फल |
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