विवरण / स्वाद
साँप के लौकी छोटे से लेकर बहुत बड़े आकार में होते हैं और लम्बी, पतले, घुमावदार या सीधे होते हैं। स्नेक लौकी की दो अलग-अलग श्रेणियां हैं। एक प्रकार कठोर त्वचा के साथ बहुत लंबा है और सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है, और दूसरा प्रकार आकार में होता है और खाने और औषधीय प्रयोजनों के लिए उगाया जाता है। साँप के गुच्छे जो खपत के लिए उपयोग किए जाते हैं उनमें मोमी हरी त्वचा होती है और अक्सर हरे रंग की हल्की छाया के साथ धब्बेदार या धारीदार होते हैं। फल आम तौर पर तब खाया जाता है, जब युवा 40-45 सेंटीमीटर की औसत और लंबी किस्मों की लंबाई 15-20 सेंटीमीटर होती है। लौकी सीधे या मुड़े हुए कर्ल और सर्पिल में विकसित हो सकती है। जब सांप का बच्चा जवान होता है, तो बीज काफी गैर-मौजूद होते हैं, बीज द्रव्यमान के चारों ओर का गूदा दृढ़ होता है, और स्वाद हल्का और खीरे के समान होता है। जैसे ही यह परिपक्व होता है, छिलका कठोर हो जाता है, लाल हो जाता है, और स्वाद कई बीजों के साथ कड़वा और सरस हो जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
सर्प लौकी गर्मियों में गिरने के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
स्नेक लौकी, वनस्पति रूप से ट्राइकोसेन्थेस क्यूकुमेरिना के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वार्षिक, उष्णकटिबंधीय बेलों पर बढ़ता है और दुनिया में सबसे लंबे समय तक लौकी में से कुछ हैं, जो कुकुर्बितसी परिवार से संबंधित हैं। भारत के दक्षिणी राज्यों में सर्प लौकी, स्नेक स्क्वैश, क्लब लौकी, चिचिंडा, पडवाल, और पुदलंगई के रूप में भी जाना जाता है, सर्प लौकी 1-2 मीटर लंबाई में बढ़ सकता है और जब सूख जाता है, तो एक ऑस्ट्रेलियाई आदिवासी में बनाया जा सकता है हवा उपकरण। स्नेक लौकी की कई किस्में हैं जो भारत में और उप-उष्णकटिबंधीय के अन्य क्षेत्रों में खेती की जाती हैं और उगाई जाती हैं, और वे उनके हल्के स्वाद और बड़े आकार के लिए रसोइयों द्वारा इष्ट हैं।
पोषण का महत्व
सांप के लौकी में लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, विटामिन ए, बी, और सी, फाइबर, कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं।
अनुप्रयोग
सांप की लौकी पकने वाले अनुप्रयोगों जैसे कि हलचल-तलना, पकाना, भराई और उबलने के लिए सबसे उपयुक्त है। उन्हें तैयार किया जा सकता है और तोरी की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें सब्ज़ी में भी मिलाया जा सकता है, करी में कटा हुआ, भरवां और ग्रिल किया जा सकता है, चटनी में बनाया जाता है, तला हुआ, सूप में मिश्रित, हलचल-फ्राइज़ में कटा हुआ, या विस्तारित उपयोग के लिए मसालेदार। जब लौकी परिपक्व होती है, तो बीज के अंदर का द्रव्यमान खुरच जाता है और विभिन्न भारतीय व्यंजनों में टमाटर के पेस्ट की तरह उपयोग किया जाता है। सांप का दलिया हल्दी, जीरा, धनिया, सरसों, लाल मिर्च, करी पत्ता, नारियल, प्याज, लहसुन, आलू, टमाटर, कद्दू, मसूर, टोफू, पोल्ट्री, पोर्क और बीफ के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत होने पर वे 2-3 सप्ताह तक रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
आयुर्वेद में, भारत की प्राचीन चिकित्सा प्रणाली, स्नेक लौकी कई उद्देश्यों को पूरा करती है और शीतलन घटक के रूप में कार्य करती है। माना जाता है कि सांप लौकी के पौधे के फल, पत्तियों और फूलों को पचाने से पाचन संबंधी विकार, मधुमेह और त्वचा रोगों में सहायता मिलती है। माना जाता है कि सांप की लौकी बुखार, कम प्रतिरक्षा, सामान्य दुर्बलता, लगातार पेशाब, बालों के झड़ने और मोटापे जैसी कई बीमारियों के इलाज में मदद करती है।
भूगोल / इतिहास
साँप की लौकी एशिया के मूल निवासी हैं और मूल रूप से भारत में पालतू थे। बीज 18 वीं शताब्दी के शुरुआती दिनों में व्यापारियों के माध्यम से चीन से यूरोप तक पहुँचाए गए थे और माना जाता था कि 1820 में थॉमस जेफरसन द्वारा मोंटिको में लगाए गए थे। आज दुनिया भर में स्नेक लौकी की कई अलग-अलग किस्में उग रही हैं, और उन्हें पाया जा सकता है। स्थानीय बाजारों और एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया, ऑस्ट्रेलिया, पश्चिमी प्रशांत, अफ्रीका, मेडागास्कर और संयुक्त राज्य अमेरिका के फ्लोरिडा में विशेष ग्रॉसर्स पर।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें स्नेक लौकी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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