विवरण / स्वाद
सोनोरन लहसुन के बल्ब बड़े और कुछ हद तक चपटा होते हैं, औसतन छह से दस लौंग प्रति बल्ब। बाहरी आवरण सफेद, परतदार और दृढ़ होते हैं और भीतरी लौंग के आवरण गुलाबी और बैंगनी रंग के होते हैं। लौंग एक केंद्रीय परत के चारों ओर एक ही परत में व्यवस्थित होती है। सोनोरन लहसुन एक चिकनी, गर्म और हल्के aftertaste के बाद एक तत्काल तीखापन प्रदान करता है। सोनोरन लहसुन को पकाने से तीखा स्वाद कम हो जाएगा और मीठे और हल्के उपक्रम सामने आएंगे।
सीज़न / उपलब्धता
शुरुआती गर्मियों में सोनोरन लहसुन देर से वसंत में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
सोनोरन लहसुन, वनस्पति रूप से अल्लियम सैटिवम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक पगड़ी है, कमजोर रूप से हार्डनेक लहसुन बोल रहा है। पगड़ी लहसुन जैसे कि सोनोरन का नाम इसके चपटा, पगड़ी की तरह उनके गर्भ कैप्सूल के आकार के लिए है। इसे शुरुआती फसल की खेती के रूप में जाना जाता है, इसे उगाना आसान है, और यह बाजार के लिए उपलब्ध होने वाले सीजन के पहले लहसुन में से एक है।
पोषण का महत्व
सोनोरन लहसुन विटामिन बी 6, विटामिन सी और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें कुछ कैल्शियम और फास्फोरस भी होते हैं।
अनुप्रयोग
सोनोरन लहसुन का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। यह पूरी तरह से भुना हुआ, कटा हुआ, कीमा बनाया हुआ, या चावल, स्टॉज, सीफूड व्यंजन और मांस व्यंजन में इस्तेमाल किया जा सकता है। सोनोरन लहसुन की कच्ची तैयारी जैसे कि ब्रुशेट्टा, सालसा और मैरिनड्स में फ्लेवर की तारीफ होती है। इसका स्वाद मीट, मछली, मुर्गी, जैतून का तेल, पिस्ता और पाइन नट्स, अंडे, क्रीम और मक्खन आधारित सॉस, मजबूत और हल्के पनीर, ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ भी है। सोनोरन लहसुन एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत होने पर छह महीने तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सोनोरन लहसुन सोनोरन व्यंजनों में लोकप्रिय है और इसमें मैक्सिकन व्यंजन जैसे कि टोटोबा फ्रिटा (तली हुई टोटोबा मछली), k'ola k'yalk'osenne (भुना हुआ टोमेटिलो साल्सा), रियो सोनोर लहसुन सूप और कारने एडोवडा कॉन चाइल्स एल गुइक (का उपयोग किया गया है लाल मिर्च पोर्क स्टू)। पूर्व में मेक्सिको के लिए एक नकदी फसल, स्थानीय किस्मों जैसे सोनोरन लहसुन ने हाल के वर्षों में बाजार में चीनी किस्मों की आमद के कारण उत्पादन में गिरावट देखी है।
भूगोल / इतिहास
सोनोराँ लहसुन का नाम इसके मूल क्षेत्र, सोनोरा राज्य, मेक्सिको के लिए रखा गया है। आज सोनोरन लहसुन मैक्सिको और पूर्वी टेक्सास से दक्षिण-पश्चिमी कैलिफोर्निया तक गर्म अमेरिकी दक्षिण में अच्छी तरह से विकसित होने के लिए जाना जाता है और इसे किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में सोनोरन लहसुन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| लेइट्स क्यूलिनरी | चिली लहसुन सॉस |
