विवरण / स्वाद
सोन्या सेब लम्बी, शंक्वाकार फल वाली होती है, और चौड़े कंधे होते हैं जो एक संकीर्ण तल पर टेंपर करते हैं। त्वचा दृढ़, हल्की पसलीदार, चिकनी होती है, और इसमें पीले-हरे रंग का आधार होता है, जो चमकीले लाल ब्लश और कुछ टैन लेंटिकल्स के पैच में कवर होता है। पतली त्वचा के नीचे, मांस घने, बहुत कुरकुरा, मोटे और हाथी दांत से सफेद होता है, जो छोटे, काले-भूरे रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा को घेरता है। सोन्या सेब एक तीव्र मीठे स्वाद के साथ कुरकुरे हैं। कहा जाता है कि मांस का स्वाद मजबूत पुष्प नोट होता है, अम्लता की कमी होती है, और गन्ने के स्वाद की याद ताजा करती है।
सीज़न / उपलब्धता
सोन्या सेब साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सोन्या सेब, वानस्पतिक रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत, एक देर से मौसम वाली किस्म है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में आधुनिक कल्टीवेर को न्यूजीलैंड में नस्ल बनाया गया था, जो एक सेब बनाने के इरादे से था जो एक गाला के रूप में मीठा था और लाल स्वादिष्ट के रूप में कुरकुरा था। सोन्या सेब को स्थानीय बाजारों में नेव्सन नाम से भी जाना जाता है, और सोन्या नाम प्रजनक की बेटी के सम्मान में दिया गया था। सोन्या सेब उत्पादकों को इसके विस्तारित भंडारण जीवन, मीठे स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए पसंद किया जाता है, और निर्यात बाजार के लिए अच्छी तरह से विकसित किया गया है।
पोषण का महत्व
सोन्या सेब पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर में द्रव स्तर को विनियमित करने में मदद कर सकता है और इसमें विटामिन सी होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। फल फाइबर भी प्रदान करते हैं, जो पाचन तंत्र और कुछ छोटी मात्रा में कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस को उत्तेजित करने में मदद कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
सोन्या सेब कच्चे और पके दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि बेकिंग और उबलते हुए। फलों का मीठा, कुरकुरा मांस लोकप्रिय रूप से ताजा, बाहर से खाया जाता है, या इसे कटा हुआ और हरे और फलों के सलाद में फेंक दिया जाता है, रस और साइडर में दबाया जाता है, या मिठाई के रूप में पूरे कारमेल में डुबोया जाता है। सेब को भी पीसेस, बार, टार्ट्स, मफिन्स और ब्रेड में पकाया जा सकता है, उबला हुआ और सॉस में प्यूरी किया जाता है, या मसालों के साथ एक दिलकश-स्वीट साइड डिश के रूप में पकाया जाता है। सोन्या ने सेब को मजबूत चीज जैसे कि आम, कैमेम्बर्ट और ब्लू, नट्स जैसे पेकान, अखरोट, और बादाम, और मसालों जैसे दालचीनी, जायफल, और स्टार अनीस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा। ताजा सेब 1-3 महीनों के लिए रखेंगे जब पूरे संग्रहीत और रेफ्रिजरेटर के कुरकुरा दराज में अनजाने।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य अमेरिका में, सोन्या सेब वाशिंगटन में याकिमा घाटी में उगाया जाता है, जो न्यूजीलैंड में विभिन्न प्रकार के घर की जलवायु के लिए इसी तरह की बढ़ती परिस्थितियों के लिए जाना जाता है। याकिमा घाटी को देश में शीर्ष उत्पादक घाटियों में से एक माना जाता है, जिसमें चेरी, सेब, नाशपाती और हॉप्स जैसी विभिन्न किस्मों की एक हजार से अधिक किस्में हैं। घाटी में ज्वालामुखीय सामग्री की एक अनोखी शीर्ष परत भी शामिल है जिसे माउंट से बनाया गया था। 1983 में सेंट हेलेन्स का विस्फोट। यह टॉपसॉइल एक पोषक-सघन वातावरण बनाता है जो अधिक पानी को बनाए रख सकता है, जिससे सेब के पेड़ उच्च-रेगिस्तानी जलवायु में हाइड्रेटेड रह सकते हैं, जिसमें तीन-सौ दिनों से अधिक धूप की भी सूचना है। याकिमा घाटी में काटे जाने वाले सेब सभी हाथ से चुने जाते हैं, और 55,000 एकड़ से अधिक सेब के बाग हैं, जिनमें लाल स्वादिष्ट, गाला, सुनहरा स्वादिष्ट, फूजी और सोन्या शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
सोन्या सेब न्यूजीलैंड में नेविस फ्रूट कंपनी द्वारा बनाए गए थे और लाल स्वादिष्ट और गाला सेब के बीच नियंत्रित प्रजनन से विकसित किए गए थे। विविधता को 1970 के दशक के उत्तरार्ध में दक्षिणी न्यूजीलैंड के 'ऊपरी इलाकों' में विकसित किया गया था, और नए सेब के पेड़ से कली की लकड़ी को 1986 में एक ही बाग में परीक्षण पेड़ों पर ग्राफ्ट किया गया था। कई वर्षों के शोध के बाद, सोन्या सेब को वाणिज्यिक रूप से जारी किया गया था। 2002 में बाजार और उनके मीठे, कुरकुरे स्वाद के लिए एक पसंदीदा किस्म बन गई। आज सोन्या सेब सेंट्रल ओटैगो, न्यूजीलैंड में पाए जाते हैं, और संयुक्त राज्य अमेरिका में नोवा स्कोटिया की एनापोलिस घाटी और यकीमा घाटी, वाशिंगटन में भी उगाए जाते हैं। खेती से परे, न्यूजीलैंड में उगाई गई सोन्या सेब यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका और एशिया, विशेष रूप से जापान और चीन में चुनिंदा कंपनियों को निर्यात की जाती है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में सोन्या सेब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| प्रोड्यूस मॉम | स्कीनी सोन्या ऐप्पल टर्नओवर | |
| प्रोड्यूस मॉम | सोन्या सेब के साथ रोटिसरी चिकन सलाद |
