Sorghum Bicolor सूचना, व्यंजनों और तथ्य

विवरण / स्वाद

सोरघम बाइकलर एल। मोएनच एक लंबी घास की प्रजाति है जो मुख्य रूप से इसके दाने के लिए खेती की जाती है, लेकिन यह लेख सूखे पत्तों के उपयोग पर केंद्रित है, जिसका उपयोग रंगरोगन के साथ-साथ पारंपरिक औषधीय प्रयोजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में किया जाता है। यह तेजी से बढ़ने वाली घास गुच्छों में बढ़ती है, और चार मीटर से अधिक लंबे तक पहुंच सकती है। उबले हुए पत्ते बरगंडी रंग प्रदान करते हैं। यह एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में औषधीय और सौंदर्य से अधिक उपयोग किया जाता है।

सीज़न / उपलब्धता

सोरघम बाइकलर के पत्ते अफ्रीकी बाजारों में साल भर उपलब्ध हैं। यह घास आमतौर पर एक वार्षिक होती है, जो बारिश के मौसम की शुरुआत में लगाई जाती है और सूखे मौसम की शुरुआत में काटी जाती है।

वर्तमान तथ्य

सोरघम एक बहुत ही महत्वपूर्ण अनाज है जो दुनिया में 300 मिलियन से अधिक लोग पोषण के मुख्य स्रोत के रूप में निर्भर करते हैं। सोरघम चावल, गेहूं, मक्का और जौ के बाद दुनिया का पांचवा सबसे महत्वपूर्ण अनाज है, और यह तापमान, ऊंचाई, विषाक्तता और सूखे की एक विस्तृत श्रृंखला में विकसित हो सकता है। घास के हर हिस्से का इस्तेमाल किया जा सकता है, डंठल से पत्तियों तक अनाज के लिए। अफ्रीका में, कुछ सोरघम प्रकार विशेष रूप से पत्ती म्यान में डाई के लिए खेती की जाती है। थोड़ा रंग के गुणों से अलग सोरघम बाइकलर पत्तियों के लाभों के बारे में जाना जाता है।

पोषण का महत्व

सोरघम बाइकलर की पत्तियों में मुख्य रूप से कैरोटेनॉइड, फ्लेवोडोइड्स और फेनोलिक एसिड, क्लोरोफिल, लाइकोपीन और बीटा-कैरोटीन, साथ ही पामिटिक, स्टीयरिक, ओलिक और लिनोलिक एसिड शामिल हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि इन पत्तियों से तैयार आहार प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करेगा जो हृदय संबंधी रोगों से लड़ सकता है।

अनुप्रयोग

सोरघम बाइकलर को अनाज, चारा, सिरप, चीनी के लिए, औषधीय पौधे के रूप में, और एक रंग के रूप में उगाया जाता है। उत्तरी घाना में वाकाई (वा-चे) नामक एक व्यंजन तैयार किया जाता है जिसमें चावल और बीन्स को पकवान को एक लाल रंग देने के लिए सोरघम बाइकलर के पत्तों के साथ पकाया जाता है। अफ्रीका के अन्य हिस्सों में डाई का इस्तेमाल बीयर बनाने या मवेशियों के लिए चीज़ और लिक्स्टोन को रंगने के लिए किया जाता है। सोरघम बाइकलर के तनों में ग्लूकोज होता है, और उनसे एक सिरप निकाला जा सकता है। अनाज का उपयोग विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोगों में किया जाता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

सोरघम बाइकलर कई अलग-अलग नामों से जाता है, जिसमें मिलो, ब्रूमकॉर्न, कर्रिअर-कॉर्न, गिनी-कॉर्न, शैटरकेन, ग्रेट बाजरा, सोरघो रूज, मस्सम्बाला और वाकिये शामिल हैं। यह कैंसर, मिर्गी, प्रवाह, पेट में दर्द के लिए एक लोक उपचार के रूप में प्रयोग किया जाता है, रक्त बढ़ाने वाले शंख के रूप में, और एनीमिया और जीवन शक्ति की कमी के लिए एक टॉनिक के रूप में। औषधि के रूप में इसके कई उपयोगों के अलावा, पत्तियों से निकाले गए गहरे लाल रंग का उपयोग बास्केट, बकरी की खाल, टोकरी की बुनाई की सामग्री, कपड़ा, घास की चटाई, ऊन, मिट्टी के घरों और बॉडी पेंट के रूप में किया जाता है।

भूगोल / इतिहास

माना जाता है कि सोरघम की उत्पत्ति उत्तरी अफ्रीका, संभवतः इथियोपिया में हुई थी और इसकी खेती 5000-3000 ईसा पूर्व से 1000 ईसा पूर्व के आसपास की गई थी, हालाँकि अधिकांश विशेषज्ञ अब बाद के दौर का पक्ष लेते हैं। पूर्वोत्तर अफ्रीका से, सोरघम पूरे महाद्वीप में और मध्य पूर्व और भारत के लिए व्यापार मार्गों के माध्यम से वितरित किया गया था। ऐसा माना जाता है कि इसे रेशम मार्ग के साथ चीन और पूरे एशिया में ले जाया गया था। यह दास व्यापार द्वारा अमेरिका में लाया गया था, और बाद में दक्षिण अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में पेश किया गया था।

पकाने की विधि विचार

व्यंजन विधि जिसमें सोरघम बाइकोलर शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।

वह ब्लॉग पीडिया		वाकेय
कुकिंग लाइट		मशरूम और मिसो के साथ शर्घम

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किसी ने स्पेशल प्रोड्यूस ऐप के लिए सोरघम बाइकोलर को साझा किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।

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