विवरण / स्वाद
स्पेनिश रोजा लहसुन आकार में मध्यम होता है, जिसका व्यास 5-7 सेंटीमीटर होता है, जिसमें 8 से 9 लौंग होती हैं, जो एक परत में चारों ओर होती हैं। बाहरी आवरण सफेद, परतदार, पतले और आसानी से छीलने वाले होते हैं। आंतरिक लौंग आवरण रैपर से लेकर वायलेट-ब्लश तक होता है और बड़े हाथीदांत लौंग को घेरता है जिसमें एक लंबे समय तक मीठा, गर्म और मजबूत स्वाद होता है। जब पकाया जाता है, तो स्पेनिश रोजा लहसुन एक गहरी, समृद्ध और जटिल स्वाद विकसित करता है।
सीज़न / उपलब्धता
स्पेनिश रोजा लहसुन गर्मियों के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
स्पेनिश रोजा लहसुन, वनस्पति रूप से अल्लियम सैटिवम var के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ophioscorodon, एक रोमकॉबेल है, जो कि सबसे आम हार्डनेक किस्म है। ग्रीक या ग्रीक ब्लू लहसुन के रूप में भी जाना जाता है, स्पेनिश रोजा लहसुन को कभी-कभी ढूंढना मुश्किल होता है, लेकिन इसके बेहतर स्वाद के लिए मांगा जाता है और लहसुन के पारखी और उत्पादकों के बीच स्वाद में इसे उच्च स्थान दिया जाता है।
पोषण का महत्व
स्पेनिश रोजा लहसुन विटामिन बी 6, विटामिन सी और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह अपने एलिसिन सामग्री के लिए भी जाना जाता है जिसमें एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
स्पैनिश रोजा लहसुन का उपयोग कच्चे और पके दोनों तरह के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। कच्चे होने पर यह मुखर और गर्म होता है। मोटे तौर पर, मिनिंग और प्यूरी को काटने से इसके अधिक तेल निकल जाएंगे, जो कि स्लाइस करने या इसे छोड़ने से तेज स्वाद प्रदान करते हैं। सब्जी और सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए जैतून या तेल और नींबू के साथ लहसुन को कुचलने या मिश्रण करने के लिए एक लोकप्रिय कच्ची विधि है। इसे मक्खन के साथ भी मिलाया जा सकता है और ताजे पकाए गए मकई पर एक समृद्ध गर्मियों के व्यंजन के रूप में ब्रश किया जा सकता है। पका हुआ अनुप्रयोगों के लिए, एक बहुआयामी और समृद्ध स्वाद अनुभव के लिए रोस्ट या सौतेला स्पेनिश रोजा लहसुन। स्पेनिश रोजा लहसुन के लिए मानार्थ जोड़े में अम्लीय फल और सब्जियां, ताजा जड़ी बूटियां, क्रीम, मजबूत चीज, जैतून का तेल, सोया सॉस, स्टार्च पास्ता, ग्रील्ड स्टेक, भुना हुआ मांस और समुद्री भोजन शामिल हैं। स्पेनिश रोजा लहसुन एक शांत और सूखी जगह में संग्रहित होने पर पांच महीने तक रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
स्पैनिश रोजा को स्लो फूड यूएसए के आर्क ऑफ टेस्ट में सूचीबद्ध किया गया है, जो महत्वपूर्ण हीरलूम खाद्य पदार्थों की एक सूची है जो उनके अस्तित्व के बारे में जागरूकता बढ़ाने और उन्हें उत्पादन करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए काम करता है। स्पैनिश रोजा खतरे में नहीं है और न ही जोखिम में है, स्वाद के आर्क पर सूचीबद्ध वस्तुओं की एक सामान्य विशेषता है, लेकिन इसे सूचीबद्ध किया गया है क्योंकि यह केवल एक छोटे पैमाने पर निर्मित होता है और अक्सर इसे अनदेखा किया जाता है। हाथ से कटाई की प्रक्रियाओं और अल्प शैल्फ जीवन की मांग के कारण स्पेनिश रोजा का बड़े पैमाने पर उत्पादन करना मुश्किल है। यह बड़े वाणिज्यिक खुदरा विक्रेताओं को वितरित करने से रोकता है और एक विशेष लहसुन को शेष रखने के लिए इसे केंद्रीकृत करता है।
भूगोल / इतिहास
स्पैनिश रोजा लहसुन एक हेरलूम किस्म है जो माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति स्पेन में हुई थी। स्पैनिश रोजा अंततः नई दुनिया की यात्रा करेगा और उत्तरी अमेरिका का एक सच्चा उत्तराधिकारी होगा। यह पहली बार 1800 के उत्तरार्ध में उत्तर पश्चिमी ओरेगन में खेती की गई थी और फिर वाशिंगटन और प्रशांत नॉर्थवेस्ट के अन्य क्षेत्रों में फैल गई। आज, स्पेनिश रोजा संयुक्त राज्य अमेरिका में घरेलू बागानों और किसानों के बाजारों में कम मात्रा में उपलब्ध है।
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