विवरण / स्वाद
वसंत प्याज आकार में छोटे होते हैं और लंबे, सीधे पत्ते होते हैं जो गोलाकार, बल्बस बेस में जुड़ते हैं। अंडाकार बल्बों के गोल में नम, पतली त्वचा, ठीक जड़ बाल होते हैं, और रंग से लेकर सफेद, लगभग पारभासी, विभिन्न प्रकार के आधार पर लाल होते हैं। हरे रंग के तने खोखले, लंबे, और पतले, कड़वे और बल्बों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट स्वाद वाले होते हैं। वसंत प्याज के बल्ब अक्सर ताजा खाए जाते हैं और हल्के तीखेपन के साथ कुरकुरे, मीठे और कोमल होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
वसंत प्याज साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
वसंत प्याज, जिन्हें ऑलियम सेपा के रूप में वर्गीकृत किया गया है, युवा बल्ब हैं जो समय से पहले कटाई किए गए हैं और अमेरीलीडेसी परिवार के सदस्य हैं। स्प्रिंग प्याज नाम एक सामान्य डिस्क्रिप्टर है जो कई अलग-अलग किस्मों के लिए उपयोग किया जाता है जो बल्ब का उत्पादन करते हैं जो बल्ब से पहले काटा जाता है जो सूज और परिपक्व होने का मौका होता है। स्प्रिंग्स प्याज को उनके हल्के स्वाद के लिए पसंद किया जाता है, और बल्ब और पत्ते दोनों ही ताजा होते हैं या हल्के से पकाया जा सकता है।
पोषण का महत्व
वसंत प्याज में विटामिन ए, सी, और के, फ्लेवोनोइड, पोटेशियम, कैल्शियम और फाइबर होते हैं।
अनुप्रयोग
वसंत प्याज कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं जैसे कि सौटिंग, ग्रिलिंग, रोस्टिंग और उबलते। सबसे आम तौर पर तैयार ताजा, स्प्रिंग प्याज के बल्बों को कटा हुआ और सलाद, सैंडविच में मिश्रित किया जा सकता है, या एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। साग का उपयोग सलाद, अनाज के कटोरे, और हलचल-फ्राइज़ में chives के लिए भी किया जा सकता है। ताजा तैयारी के अलावा, पूरे प्याज को फ्लैश ब्लांच किया जा सकता है, ग्रील्ड किया जा सकता है, और भुना हुआ मछली और मीट के साथ परोसा जा सकता है, सूप और स्ट्यू में उबला हुआ, पुलाव में पकाया जाता है, या अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है। वसंत प्याज में शतावरी, मीठे मटर, युवा सलाद, ब्रैसीका, मूली, खट्टे, मोरेल, चैंटरेलस, आलू, विनैग्रेट्स, क्रीम-आधारित सॉस, सूप, पास्ता, पिज्जा और रिसोटोस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में पेपर टॉवेल के साथ एक छिद्रित बैग या प्लास्टिक बैग में संग्रहीत होने पर बल्ब 4-5 दिन रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
वसंत प्याज ने सर्दियों के ठंडे महीनों के बाद वसंत ऋतु में अपने प्रारंभिक स्वरूप से अपना नाम कमाया। ये छोटे प्याज संकेत देते हैं कि वसंत आ रहा है और हार्दिक सर्दियों की सब्जियों के लिए एक ताज़ा के रूप में उज्ज्वल, ताजा स्वाद प्रदान करता है। उत्पादक और घर के बागवान आमतौर पर रोपण के लगभग दो से तीन महीने बाद पूरे पौधे की कटाई करते हैं, क्योंकि साग और बल्ब दोनों खाद्य होते हैं, और उन्हें तत्काल उपयोग के लिए किसान बाजार में बेचा जाता है।
भूगोल / इतिहास
प्याज एशिया के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से खेती की गई है। हालांकि जब वसंत प्याज की सही तिथि उनके छोटे आकार के लिए खेती की गई थी, अज्ञात है, आज प्याज व्यापक है और उत्तरी अमेरिका, यूरोप, एशिया और ऑस्ट्रेलिया में किसानों के बाजारों और विशेषता ग्रॉसर्स पर उपलब्ध हैं।
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