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विवरण / स्वाद
गोभी को अंकुरित करके एक गोल्फ की गेंद के आकार के बारे में सिर में पत्तियां पैक की जाती हैं। वे छोटे रोमेन लेट्यूस हेड और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बीच एक क्रॉस के समान हैं। उनका स्वाद मुख्य गोभी के सिर की तुलना में स्वादिष्ट और मीठा होता है। मीठे कुरकुरे पत्ते कच्चे या हल्के सौतेले इस्तेमाल करें।
सीज़न / उपलब्धता
अंकुरित गोभी के लिए मौसम अलग-अलग हो सकता है, लेकिन आमतौर पर वसंत के 4-6 सप्ताह बाद होता है और मुख्य गोभी के सिर की कटाई होती है।
वर्तमान तथ्य
गोभी एक शांत मौसम की वनस्पति है जिसे बोटिका ओलेरासिया के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। मुख्य गोभी के सिर काटे जाने के बाद जड़ों और पत्तियों को आमतौर पर हटा दिया जाता है, लेकिन अगर छोड़ दिया जाता है, तो छोटे गोभी के सिर की दूसरी फसल उग आएगी। ये छोटे, ब्रसेल्स स्प्राउट जैसे सिर पुरानी पत्तियों के आधारों में स्थित कलियों से विकसित होते हैं। अंकुरित गोभी एक दलित पाक सामग्री है क्योंकि इसे विकसित करने के लिए शायद ही कभी छोड़ दिया जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें अंकुरित गोभी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| ए शेफ की रसोई से | बतख वसा भुना हुआ गोभी अंकुरित |
