| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
स्ट्राइप्ड कैवर्न एक मध्यम आकार के टमाटर के साथ एक बॉक्सदार गोल आकार और बड़े गहरे लोब वाले होते हैं, जैसे कि एक बेल मिर्च, आकार में आठ औंस और व्यास में सात से दस सेंटीमीटर। पतली बाहरी त्वचा एक अमीर लाल रंग है जिसमें नारंगी लकीरें होती हैं जो इसे ज़ेबरा जैसी दिखती हैं। पतली लेकिन मांसल दीवारों में बीज का एक छोटा सा बैंक होता है, लेकिन ज्यादातर खोखला इंटीरियर, और स्वाद हल्का लेकिन सुखद होता है। अनिश्चित या विन्निंग टाइप टमाटर का पौधा रंगीन टमाटरों की अच्छी पैदावार देता है, जो औसतन चार से छह फीट की ऊंचाई तक पहुंचता है।
सीज़न / उपलब्धता
धारीदार कैवर्न टमाटर गर्मियों में उपलब्ध हैं और गिरते हैं।
वर्तमान तथ्य
मूल रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम कहे जाने वाले टमाटर को वनस्पति रूप से लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम कहा जाता है, हालांकि आधुनिक अध्ययन मूल वर्गीकरण में वापसी को प्रोत्साहित कर रहे हैं। स्ट्राइप्ड कैवर्न टमाटर को Schimmeig Stoo या Schimmeig Striped Hollow नाम से भी बेचा जा सकता है।
पोषण का महत्व
मजबूत एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी के एक उत्कृष्ट स्रोत के रूप में, और अन्य स्वाभाविक रूप से लाभकारी पोषक तत्व और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, विशेष रूप से लाइकोपीन, टमाटर को कैंसर का कारण बनने वाले मुक्त कणों के गठन से निपटने में मदद करने के लिए कई अध्ययनों में दिखाया गया है। टमाटर में विटामिन बी और पोटेशियम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्तचाप को कम करने में प्रभावी बनाते हैं, जबकि टमाटर में विटामिन ए स्वस्थ आंखों, त्वचा, हड्डियों और दांतों को बनाए रखने में भूमिका निभाता है।
अनुप्रयोग
जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, स्ट्राइप्ड कैवर्न टमाटर में एक काव्यात्मक आंतरिक और साथ ही मोटी दीवारें होती हैं, जो इसे स्टफिंग या ग्रिलिंग के लिए एकदम सही बनाती है। उनके पास हल्का स्वाद है, जो भी स्टफिंग आप चुनते हैं उसके लिए एकदम सही अवस्था की पेशकश। ताजे टमाटर की जोड़ी नरम चीज के साथ अच्छी तरह से मिलती है, और अजमोद, चाइव और अजवाइन की पत्ती जैसी जड़ी-बूटियाँ, और पुदीने या नींबू बाम जैसी अधिक रेगिस्तानी प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होती हैं। यदि खाना पकाने में टमाटर का उपयोग किया जाता है, तो छिड़क, लहसुन, तुलसी, या अजवायन के फूल के साथ मिश्रण का प्रयास करें। पके तक कमरे के तापमान पर टमाटर स्टोर करें, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
टॉम वैगनर ने इस टमाटर का नाम शमीमिग स्टो रखा, जो कि वैलेर ऑफ मैटर से वैगनर के नाना की मूल जीभ मैनएक्स में 'स्ट्रिप्ड कैवर्न' का अनुवाद करता है।
भूगोल / इतिहास
धारीदार कैवर्न टमाटर को 1970 के दशक में टेटर मैटर बीज के टॉम वैगनर द्वारा विकसित किया गया था, और इसे शिमिग स्टू टमाटर का नाम दिया गया था। वैगनर ने 1979 में टेस्ट ट्रायल के लिए बीज भेजा और कुछ साल बाद इसे स्ट्राइप्ड कैवर्न टमाटर के रूप में अन्य बीज कैटलॉग में दिखाया। धारीदार कैवर्न को कैलिफोर्निया और ओरेगन से मिडवेस्ट और यहां तक कि ईस्ट कोस्ट के कुछ हिस्सों में अच्छी तरह से दिखाया गया है। टमाटर गर्म मौसम के पौधे हैं और वे किसी भी ठंढ को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, इसलिए उन्हें केवल ठंढ के खतरे के बाद ही लगाया जाना चाहिए।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें स्ट्रिप्ड कैवर्न हीरलूम टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| चर्ट हॉलो फार्म | भरवां टमाटर | |
| हाउस के लिए एक गार्डन | क्लासिक भरवां टमाटर प्रोवेनकल | |
| खाद्य Aria | रिकोट्टा सलाद के साथ ब्रिल्ड स्ट्राइप्ड कैवर्न टमाटर |
