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विवरण / स्वाद
सूमो साइट्रस® आकार में बड़ा है, जो नाभि नारंगी से थोड़ा बड़ा है, और एक शीर्ष गाँठ के रूप में जाना जाता है, जो स्टेम छोर पर एक अलग फलाव के साथ नाशपाती के आकार का अंडाकार है। गाढ़ा छिलका पीला नारंगी होता है और इसकी बनावट अर्द्ध-चिकनी से लेकर लगभग कई प्रमुख तेल ग्रंथियों तक होती है जिसमें सुगंधित आवश्यक तेल होते हैं। छिलका भी मांस से आसानी से छीलने वाली प्रकृति से जुड़ा होता है, और सतह के नीचे, स्पंजी, सफेद पिथ बहुत पतला, खाने योग्य और लगभग कोई नहीं होता है। मांस नारंगी, रसदार, बीज रहित होता है और पतली झिल्लियों द्वारा 10-11 खंडों में विभाजित होता है। सूमो साइट्रस® एक कम एसिड सामग्री के कारण एक हल्के, तीखे स्वाद के साथ सुगंधित, आसानी से खंडित और मीठा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
सूमो साइट्रस® वसंत ऋतु के अंत में सर्दियों में सीमित मौसम के लिए उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
सूमो साइट्रस®, जिसे साइट्रस रेटिकुलाटा an शिरानुई के रूप में वर्गीकृत किया गया है, 'जापानी मैंडरिन की एक विशाल विविधता है जो रुतसी या साइट्रस परिवार से संबंधित है। जापान में, फल को डेकोपोन नाम से पंजीकृत किया गया है, जिसमें सूमो साइट्रस® संयुक्त राज्य अमेरिका में उपयोग किया जाने वाला व्यावसायिक नाम है। सूमो सिट्रस® किओमी टेंगर के बीच एक जानबूझकर क्रॉस है, जो एक नारंगी और एक मैंडरिन का संकर है, और एक पोंकन, भारत से एक बीजदार साइट्रस है। जापानी साइट्रस उद्योग में विविधता लाने के लिए बढ़े दबाव के जवाब में एक नया हाइब्रिड विकसित करना, सूमो साइट्रस® एक श्रम-गहन किस्म है जिसे कटाई और हाथ से पैक करना आवश्यक होता है क्योंकि फलों की त्वचा आसानी से उखड़ जाती है। हालांकि साइट्रस को अधिक ध्यान और देखभाल की आवश्यकता होती है, लेकिन विविधता ने जापानी साइट्रस के लिए निर्यात बाजारों को खोलने में मदद की। सूमो साइट्रस® अपने संतुलित स्वाद और बड़े आकार के लिए माना जाता है, जो विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों के लिए ताजा, रसदार, या ज़ैत होता है।
पोषण का महत्व
सूमो साइट्रस® विटामिन सी, फोलेट, आहार फाइबर और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
सूमो साइट्रस® कच्ची तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त है और इसे बेक्ड सामान जैसे कि तीखा, केक, कुकीज़, और क्रेम ब्रूली के स्वाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। फल को आसानी से खंडित किया जा सकता है और हरे सलाद, फलों के कटोरे, स्मूदी में फेंक दिया जाता है, चॉकलेट में डुबोया जाता है, एक स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में खाया जाता है, या पके हुए मीट पर गार्निश किया जाता है। सूमो साइट्रस® को एक सर्वोच्च के रूप में परोसा जाता है, जो एक खंड है जिसमें पतली झिल्ली को हटा दिया जाता है जिसे प्रत्येक खंड को कवर किया जाता है। जूस और जेस्ट का उपयोग स्वाद ठगना, चीज़केक और कुकीज़ के लिए भी किया जा सकता है या अगुआ फ्रेस्का और ताजा रस में स्वाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सूमो सिट्रस® जोड़े को नारियल, ककड़ी, सेब, अनानास, केला, केंटालूप, आम, मीट जैसे पोल्ट्री, स्टेक, पैनकेटा, और पोर्क, सीफूड, पाइन नट्स, पिस्ता, काजू, कद्दू के बीज, हल्के चीज, चिली, एवोकाडो के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। , शतावरी, हरी बीन्स, मक्का, नीबू, तुलसी, shallots और रिसोट्टो। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर फल चार दिनों तक कमरे के तापमान और 2-4 सप्ताह तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सूमो साइट्रस® को इसके आकार, शीर्ष गाँठ और जापानी विरासत के लिए इसका नाम दिया गया था। अमेरिकी बाजारों में अपील करने के लिए, खेती करने वालों ने निर्धारित किया कि फल का अनोखा नाम जापान में प्रिय खेलों में से एक को श्रद्धांजलि देता है और उपलब्ध सबसे बड़े मंदारिन की खेती के रूप में विविधता को पहचानता है। यह भी फिटिंग है, क्योंकि विशेषता टक्कर, या शीर्ष गाँठ, सूमो पहलवानों द्वारा पहने गए पारंपरिक केश जैसा दिखता है। सूमो साइट्रस®, या जापान में डेकोपॉन के रूप में जाना जाता है, अक्सर दोस्तों के बीच उपहार के रूप में दिया जाता है और जापानी हाय-च्यू कैंडी में एक विशेष स्वाद बन गया है। जापान में, विविधता के पहले शिपमेंट की वर्षगांठ मनाने के लिए 2006 में 1 मार्च को 'डेकोपॉन दिवस' भी था।
भूगोल / इतिहास
सूमो साइट्रस® को पहली बार 1972 में जापान में डेकोपॉन नाम से विकसित किया गया था और यह नागासाकी प्रान्त में सरकारी फल अनुसंधान स्टेशन में तीस साल के चुनिंदा प्रजनन का परिणाम है। डेकोपॉन को पहली बार 1979 में जापान में व्यावसायिक रूप से जारी किया गया था और यह सख्त ब्रिक्स, या चीनी सामग्री और अम्लता मानकों के साथ एक पंजीकृत ट्रेडमार्क है। 2000 के दशक की शुरुआत में बडवुड को जापान से कैलिफोर्निया में आयात किया गया था, जहां उत्पादकों ने गुप्त रूप से साइट्रस की खेती शुरू कर दी थी। यह 2011 तक नहीं था जब कैलिफ़ोर्निया के किसान सफलतापूर्वक ऐसी फसलें उगा रहे थे कि उन्होंने ट्रेडमार्क नाम सूमो साइट्रस® के तहत प्रस्तुत किया था। डेकोपॉन के पेड़ कोरिया और ब्राजील को भी निर्यात किए गए थे, जहां जापानी मूल के किसानों ने 1980 के दशक से सफलतापूर्वक खट्टे फल उगाए हैं। आज सूमो साइट्रस® संयुक्त राज्य अमेरिका, एशिया में विशेष रूप से जापान और कोरिया, ऑस्ट्रेलिया और ब्राजील में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में उपलब्ध है।
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Soquel Ave 911 सोकवेल एवे सांता क्रूज़ सीए 95063 831-426-9901 https://www.wholefoodsmarket.com पास मेंसांता क्रुज़, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 379 दिन पहले, 2/25/20  न्यू लीफ कम्युनिटी मार्केट न्यू लीफ कम्युनिटी मार्केट - एप्टोस विलेज वे 161 एप्टोस विलेज वे एप्टोस सीए 95003 831-685-8500 https://www.newleaf.com पास मेंकैपिटोला, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 379 दिन पहले, 2/25/20 शेर की टिप्पणी: सीज़न में।  नोब हिल फूड्स नोब हिल फूड्स - मेन स्ट्रीट, वाटसनविले 1912 मेन स्ट्रीट वाटसनविले सीएस 95076 831-728-9555 https://www.raleys.com पास मेंस्वतंत्रता, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 379 दिन पहले, 2/25/20 शेर की टिप्पणी: सीज़न में।  सनीसाइड निर्माण सनीसाइड निर्माण 2520 एस मेन सेंट Soquel CA 95073 831-476-8904 नियरसोखेल, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 379 दिन पहले, 2/25/20  मित्सुवा बाज़ार मित्सुवा मार्केट - सैन जोस 675 सरतोगा एवे सैन जोस सीए 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com पास मेंकैम्पबेल, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 380 दिन पहले, 2/24/20  मरुकाई मार्केट मारुकाई मार्केट - 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इंपीरियल ह्वे 18171 इंपीरियल ह्वा योरबा लिंडा सीए 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com पास मेंयोरबा लिंडा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 410 दिन पहले, 1/25/20  मित्सुवा बाज़ार मित्सुवा बाज़ार - कोस्टा मेसा 665 प्यूलिनो एवेन्यू। कोस्टा मेसा सीए 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com पास मेंसाउथ कोस्ट मेट्रो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 411 दिन पहले, 1/24/20  माँ का बाज़ार और रसोई माँ का बाज़ार और रसोई 1890 न्यूपोर्ट ब्लाव्ड। कोस्टा मेसा सीए 92627 949-631-4741 https://www.mothersmarket.com पास मेंकोस्टा मेसा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 411 दिन पहले, 1/24/20  विशेषता का निर्माण विशेष गुण 1929 हैनकॉक सेंट सैन डिएगो सीए 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 412 दिन पहले, 1/23/20 शेयरर्स की टिप्पणियां: सीज़न @specialtyproduce में!  ए जे के ठीक खाद्य पदार्थ अज के ललित खाद्य पदार्थ - रे रोड 7131 डब्ल्यू रे रोड चैंडलर AZ 85226 480-705-0011 https://www.ajsfinefoods.com पास मेंदुकानदार, एरिज़ोना, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 415 दिन पहले, 1/20/20  बाशास ' बाशास '- हिगली रोड 1122 एन हिगली रोड मेसा एज़ 85205 480-926-5220 https://www.bashas.com पास मेंग्रेनाइट रीफ विस्टा, एरिज़ोना, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 416 दिन पहले, 1/19/20  स्प्राउट्स फार्मर्स मार्केट स्प्राउट्स - 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