| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
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विवरण / स्वाद
सबसे प्रसिद्ध चेरी टमाटर की किस्मों में से एक, स्वीट 100s चेरी टमाटर उनकी मिठास के लिए एक संकर नस्ल है। वे लाल रंग में लाल होते हैं और आकार में एक इंच, एक अमीर, मीठा स्वाद के साथ। स्वीट 100s टमाटर का पौधा बहुत बड़ा हो सकता है, चार फुट तक और दस फुट ऊँचा हो सकता है, यही कारण है कि फैलाव को रोकने और आंतरिक गुच्छों में रोशनी देने के लिए स्टेकिंग या केजिंग की सलाह दी जाती है। यह किस्म अत्यधिक विपुल होने के लिए एक प्रतिष्ठा है, जिसमें अधिकांश पौधे एक सौ नहीं, बल्कि लंबे, अंगूर जैसे समूहों में सैकड़ों फल देते हैं। मीठे 100s के पौधे विभिन्न प्रकार के जलवायु में उत्पन्न होते हैं, क्योंकि वे बेहद सूखे और गर्मी सहनशील होते हैं, और अनिश्चित पौधों को ठंढ तक उत्पादन करना जारी रहेगा यदि लगातार पानी डाला और निषेचित किया जाए।
सीज़न / उपलब्धता
मीठे 100s चेरी टमाटर साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
कुछ टमाटर aficionados स्वीट 100s चेरी टमाटर के शर्करा के स्वाद के साथ इतने आसक्त हैं कि वे उन्हें 'बेल कैंडी' के रूप में संदर्भित करते हैं और पौधे से सीधे खाते हैं। मीठे 100s न केवल घर के बगीचे में एक स्टेपल बन गए हैं क्योंकि टमाटर बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि इसलिए भी कि पौधे पूरे सीजन में लंबे समय तक इतनी बड़ी मात्रा में उत्पादन करते हैं। मीठे 100 के मजबूत लक्षणों को टमाटर की अन्य किस्मों में दोहराया गया है, क्योंकि इनका इस्तेमाल शांतिदायक चेरी टमाटर, रिड्यू स्वीट और सुपर स्वीट 100 जैसी संकर प्रजातियों के प्रजनन के लिए किया गया है। टमाटर जीनोम सोलनम में है, आलू के साथ, और पहले वनस्पति रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम के रूप में जाना जाता था। हालांकि, इस पदनाम को बाद में लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम में बदल दिया गया था, लाइकोपर्सिकॉन ग्रीक शब्द 'वुल्फ पीच' से लिया गया है और एस्कुलेंटम का अर्थ केवल खाद्य है। लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम नाम के लिए हॉर्टिकल्चरिस्ट की वरीयता के वर्षों के बाद, अब ऐसे हैं जो मजबूत डीएनए सबूत के साथ, मूल वर्गीकरण में वापसी को बढ़ावा दे रहे हैं।
पोषण का महत्व
टमाटर में विटामिन ए होता है, जो आंख, हृदय, फेफड़े और गुर्दे के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है, और विटामिन बी -6, जो संज्ञानात्मक विकास और प्रतिरक्षा कार्य में सहायक है। टमाटर विटामिन सी की एक अच्छी मात्रा प्रदान करते हैं, हालांकि मीठे 100s चेरी टमाटर में विशेष रूप से अन्य किस्मों की तुलना में अधिक खुराक है। टमाटर में लाइकोपीन जैसे कई प्रकार के फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं, जो कैंसर और हृदय रोग के कुछ रूपों से बचाने में मदद कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
मीठे 100 अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, और बेल से पूरी तरह से पके हुए हैं। जबकि इन मनोरम टमाटरों को अक्सर स्नैकिंग या सलाद में जोड़ने के लिए ताजा उपयोग किया जाता है, वे खाना पकाने, ठंड और यहां तक कि अचार बनाने के लिए भी उपयुक्त होते हैं, और उन्हें चेरी टमाटर के लिए कॉल करने वाले किसी भी नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है। अन्य चेरी टमाटर की किस्मों की तरह, वे मिठाई, मजबूत और लचीला हैं, सलाद, पास्ता और कैसरोल में अपना आकार रखते हैं। वे शानदार तरीके से सॉते और ग्रिल करते हैं, और वे हर डिश में एक पॉप रंग जोड़ सकते हैं। मीठे 100 चेरी चेरी टमाटर को पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर रखें, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
स्वीट 100s नाम एक मार्केटिंग नाम है, जिसका उद्देश्य उपभोक्ताओं को इस टमाटर की विविधता को यादगार उपस्थिति देना है। एक अफवाह बताती है कि कैलिफ़ोर्निया में फील्ड ट्रायल के दौरान स्वीट 100s को इसका नाम मिला, जब एक सफेद शर्ट पहने एक सज्जन ने पंक्ति 100 से चेरी टमाटर का एक नमूना उठाया। फल खाने के दौरान बीज और रस उसकी साफ शर्ट में फैल गए। यह कहते हुए हँसा, 'लड़का, कि 100 एक प्यारा सा शैतान है,' जिससे इसका नाम आया।
भूगोल / इतिहास
स्वीट 100s चेरी टमाटर एक संकर है जिसे नॉर्थरूप-किंग सीड कंपनी द्वारा विकसित किया गया था, जो अब सिनजेंटा का एक प्रभाग है। मीठे 100 के दशक ने चेरी टमाटर की दुनिया में प्रति फल पचास से अधिक फल प्रति क्लस्टर उपज के साथ क्रांति ला दी, और इसका उपन्यास, मीठा स्वाद जब इसे 1978 में पेश किया गया था। हाइब्रिड टमाटर का पितृत्व आमतौर पर अत्यधिक संरक्षित होता है, क्योंकि टमाटर के बीज का व्यवसाय बहुत प्रतिस्पर्धी है, हालांकि ऐसी अटकलें लगाई जा रही हैं कि हिरलूम टोमेटो माली की डिलाईट का उपयोग स्वीट 100s किस्म के प्रजनन के लिए किया गया था।
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ऐसे व्यंजन जिनमें मीठे 100s चेरी टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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