विवरण / स्वाद
स्वीट सरेंडर® अंगूर आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और आकार में लम्बी और अंडाकार होते हैं, जो मध्यम आकार के गुच्छों में बढ़ते हैं। पतली, चिकनी त्वचा गहरे बैंगनी से लेकर जेट-काले रंग तक होती है, और चमकीले हरे रंग के तने अंगूर के गहरे रंग के विपरीत होते हैं। पारभासी मांस रसदार, मुलायम और बीज रहित होता है, लेकिन इसमें कुछ छोटे अविकसित बीज हो सकते हैं जो कि सेवन करने पर अवांछनीय होते हैं। स्वीट सरेंडर® अंगूर बहुत मीठे होते हैं और इसमें थोड़ी अम्लता के साथ भरपूर बेर जैसा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
मधुर समर्पण® अंगूर अल्प गर्मी के माध्यम से गर्मियों में देर से उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
स्वीट सरेंडर® अंगूर Vitis labrusca और Vitis vinifera की एक नई संकर किस्म है, जिसे द ग्रैपरि® ऑफ बेकर्सफील्ड, CA द्वारा विकसित किया गया है। उनकी मिठास और गहन स्वाद के लिए जाना जाने वाला, स्वीट सरेंडर® अंगूर एक शुरुआती सीजन की मेज है, जो फ्लेवर प्रोमिस® लाइन का एक हिस्सा है। जबकि विशिष्ट टेबल अंगूर 16 ब्रिक्स पर मापते हैं, जो कि चीनी सामग्री के लिए उपयोग किया जाने वाला एक माप है, स्वीट सरेंडर® अंगूर में आश्चर्यजनक 22 ब्रिक्स होते हैं क्योंकि अंगूर पूरी तरह से परिपक्व होने के लिए बेल पर छोड़ दिए जाते हैं। ये 'डिजाइनर फल' असामान्य रूप से और अनोखे स्वाद के साथ टेबल अंगूर बनाने के लिए एडिटिव्स के उपयोग के बिना हाथ परागण और सावधान प्रजनन चयन से विकसित नई किस्मों का एक सफल उदाहरण हैं।
पोषण का महत्व
स्वीट सरेंडर® अंगूर विटामिन ए, सी और के का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और अंगूर की त्वचा के भीतर फ्लेवोनोइड, जैसे कि रेस्वेराट्रोल, एंटीऑक्सिडेंट गुण प्रदान करते हैं जो समग्र हृदय स्वास्थ्य में मदद कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
स्वीट सरेंडर® अंगूर, कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग और बेकिंग दोनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे ताजे, बाहर से, खट्टे चीज के साथ संयुक्त, स्मूथी कटोरे में मिश्रित, साल्सा में कटा हुआ, या मीठे स्वाद के लिए फलों के सलाद में जोड़ा जा सकता है। स्वीट सरेंडर® अंगूर भी पोर्क, पोल्ट्री या बतख के लिए एक जटिल सॉस में भुना और कम किया जा सकता है, और जेली या जाम में बनाया जा सकता है। वे पके हुए, शॉर्टकेक और टार्ट्स जैसे पके हुए सामानों में भी उपयोग किए जाते हैं, और उन्हें फ्लैटब्रेड और सैंडविच में पकाया जा सकता है। स्वीट सरेंडर® अंगूर की जोड़ी नीली चीज, अखरोट, मेंहदी, पुदीना, खीरा, ओरजो, चिकन, झींगा, और बारबेक्यू मीट के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में संग्रहीत होने पर वे एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
स्वीट सरेंडर® अंगूर को वाणिज्यिक अंगूर बाजार में एक अंतर को भरने के लिए डिज़ाइन किया गया था। यह विचार संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वी तट पर उगने वाले अंगूरों के स्वाद और पतले-पतले गुणों को पश्चिम तट के अंगूरों में लाने के लिए था जो कि उनके रस और जोरदार विकास की आदतों के लिए जाने जाते हैं। ग्रेपी® ने अंगूरों की कई किस्में बनाई हैं जो फ्लेवर प्रॉमिस® श्रेणी के अंतर्गत आती हैं। इन किस्मों ने अंगूरों को बनाने के लिए कई वर्षों के प्राकृतिक क्रॉस-ब्रीडिंग से गुज़रे हैं, जिसमें पूर्ण-शरीर वाले, विशिष्ट स्वाद हैं और अद्वितीय टेबल अंगूरों के लिए बाजार की मांग को पूरा कर रहे हैं। फ्लेवर प्रोमिस® परिवार के लिए बनाए गए अन्य अंगूरों में वर्तमान में स्वीट सेलिब्रेशन®, स्वीट जुबली®, शेजीन 21 और ऑटम रॉयल शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
स्वीट सरेंडर® अंगूर बेकर्सफील्ड, कैलिफ़ोर्निया में द ग्रैपी® द्वारा वाणिज्यिक वितरण के लिए विशेष रूप से उगाए जाते हैं। वे 2009 में इंटरनेशनल फ्रूट जेनेटिक्स, कैलिफ़ोर्निया ब्रीडिंग प्रोग्राम के साथ अपनी फ्लेवर प्रोमिस® लाइन के एक भाग के रूप में विकसित हुए थे। आज स्वीट सरेंडर® अंगूर संयुक्त राज्य अमेरिका और यूनाइटेड किंगडम में विशेष ग्रॉसर्स पर उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
मीठे समर्पण® अंगूर को शामिल करने वाले व्यंजन। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| नन्हा केक | अंगूर और अखरोट के साथ भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स | |
| सैक्रामेंटो स्ट्रीट | थाइम, फ्रेश रिकोटा, और ग्रिल्ड ब्रेड के साथ भुना हुआ अंगूर |
