विवरण / स्वाद
इमली का फल सेम की तरह के आकार का होता है जिसमें दालचीनी भूरे रंग से लेकर मिट्टी की बाहरी बनावट होती है। फली के अंदर, फल का मांस युवा होने पर अत्यधिक अम्लीय स्वाद के साथ कोमल, रसीला और हरा होता है। इसके अविकसित बीज नरम और सफेद होते हैं। फल के परिपक्व होते ही फली भंगुर हो जाती है। मांस फार्म को चिपकाने के लिए निर्जलित करना शुरू कर देता है और अपने अम्लीय छिद्रों को खोने और मीठा बनने के दौरान फली की दालचीनी उपस्थिति पर ले जाता है। यह परिपक्वता के इस स्तर पर है कि इसका उपयोग अक्सर पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। बीज, रंग और बनावट दोनों में बदल जाते हैं, सपाट, कठोर और चमकदार भूरे रंग के हो जाते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
इमली में पीक सीजन की शुरुआत वसंत ऋतु के अंत में होती है।
वर्तमान तथ्य
इमली उष्णकटिबंधीय का सबसे व्यापक रूप से वितरित फल वृक्ष है। यह एक धीमी गति से बढ़ने वाला और लंबे समय तक रहने वाला विशाल वृक्ष है जो 100 फीट ऊंचाई तक बढ़ सकता है। पेड़ का फल इमली की फली होती है, जो इसकी शाखाओं की तरफ से प्रचुर मात्रा में गुच्छों में मिलती है। इमली के प्रकार हैं जो सबसे अधिक मीठा होते हैं। थाईलैंड में एक को 'मखम वान' के रूप में जाना जाता है और एक को यूएसडीए के बागवानी विभाग द्वारा वितरित किया जाता है, जिसे 'मैन्थन स्वीट' के रूप में जाना जाता है।
भूगोल / इतिहास
इमली का पेड़ उष्णकटिबंधीय अफ्रीका का मूल निवासी है। इसके बढ़ते क्षेत्र पूरे एशिया, प्रशांत द्वीप और अमेरिका में लगभग पूरे उष्णकटिबंधीय बेल्ट को कवर करते हैं। इसकी खेती पूरे मैक्सिको और एशिया में सबसे अधिक की जाती है।
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पकाने की विधि विचार
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