थाई तुलसी

Thai Basil



विवरण / स्वाद


थाई तुलसी एक बारहमासी जड़ीबूटी है, जो एक छोटे, बहु-शाखाओं वाले झाड़ी के रूप में बढ़ती है, ऊंचाई तक एक पैर तक पहुंचती है। इसमें संकीर्ण, तीर के आकार के पत्ते हैं जो आम मीठे तुलसी के पत्तों के आकार का लगभग आधा है। थाई तुलसी में बैंगनी रंग के तने होते हैं, जो चमकीले हरे पत्तों के साथ एक अच्छा विपरीत प्रदान करते हैं। पत्तियां सुगंधित हैं और नद्यपान के संकेत के साथ एक मजबूत, मसालेदार स्वाद है। कुछ किस्मों में बड़े पत्ते होते हैं, और कुछ में बैंगनी रंग होता है। जब पौधे परिपक्व होते हैं, लैवेंडर और गहरे बैंगनी फूलों के स्पाइक्स बरगंडी उपजी के शीर्ष पर बढ़ते हैं। फूल समान तीव्र मसाले और नद्यपान स्वाद का संकेत देते हैं।

सीज़न / उपलब्धता


थाई तुलसी साल भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


थाई तुलसी एक सुगन्धित एशियाई किस्म है जो अपने स्पाइसी स्वाद और उच्च खाना पकाने के तापमान का सामना करने की क्षमता के लिए जाना जाता है। वानस्पतिक रूप से, थाई तुलसी को Ocimum basilicum var के रूप में वर्गीकृत किया गया है। टेन्यूफ्लोरम हालांकि इसे कभी-कभी वानस्पतिक नाम Ocimum thyrsiflorum के नाम से जाना जाता है। थाईलैंड में थाई तुलसी को बाई होरफा के नाम से जाना जाता है। यह कभी-कभी पवित्र तुलसी के साथ भ्रमित होता है, जिसमें एक लौंग के स्वाद के साथ थोड़ा फजी पत्ते होते हैं।

पोषण का महत्व


थाई तुलसी में विटामिन के और ए का उच्च स्तर होता है, साथ ही साथ विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और पोटेशियम की महत्वपूर्ण मात्रा भी होती है। तुलसी अपने लाभकारी आवश्यक तेल के लिए जाना जाता है, जिसमें यूजेनॉल होता है - एक प्राकृतिक यौगिक जिसमें जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं।

अनुप्रयोग


थाई तुलसी थाईलैंड, कंबोडिया, लाओस और वियतनाम के व्यंजनों में एक बहुत ही आम सामग्री है। इसका उपयोग पारंपरिक Phô (उच्चारण h Fuh ’) और थाई ग्रीन करी की तरह, शोरबा और सूप में स्वाद को संक्रमित करने के लिए किया जाता है। जड़ी बूटी को खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ा जाता है ताकि इसकी सुगंध और स्वाद बरकरार रहे। पैड थाई नूडल्स, मांस या चिकन हलचल-तलना व्यंजनों में थाई तुलसी जोड़ें। नद्यपान स्वाद के संकेत के साथ एक कीट के लिए आम मीठी तुलसी बनाम थाई तुलसी का उपयोग करें। कॉकटेल और पेय पदार्थों में साबुत पत्ती के गुच्छों को एक गार्निश और सुगंधित के रूप में नींबू पानी में जोड़ें। थाई तुलसी का उपयोग मीठे अनुप्रयोगों में भी किया जा सकता है, फलों के सलाद या आम जैसे उष्णकटिबंधीय फलों से बने मिठाइयों में जोड़ा जा सकता है। शिफॉनडे एक दूसरे के ऊपर अलग-अलग पत्तियों को बिछाकर, उन्हें एक साथ चौड़ा करके, और फिर पतली स्ट्रिप्स में काटकर छोड़ देता है। थाई तुलसी को संग्रहीत करने के लिए, फूलों के गुलदस्ते की तरह, एक गिलास पानी में छोर और जगह काट लें। इसे इस तरह काउंटर पर छोड़ा जा सकता है। यह सिफारिश की जाती है कि थाई तुलसी को प्रशीतित न किया जाए, हालांकि यह प्लास्टिक में लिपटे हुए एक सप्ताह तक हो सकता है। अगर एयरटाइट बैग या कंटेनर में सील करने से पहले धोया जाए और अच्छी तरह से सुखाया जाए तो थाई तुलसी अच्छी तरह जम जाती है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


थाई तुलसी थाईलैंड जैसे दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में एक रसोई प्रधान है, जहां इसने अपना सामान्य नाम प्राप्त किया। यह पैड ग्रे प्रुव में एक मुख्य घटक है, एक हलचल-तलना बीफ़ पकवान, साथ ही साथ गै पैड पैड, चिकन के साथ बनाया जाता है। यह लोकप्रिय रूप से ताइवान के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है, और कई हलचल-तलना व्यंजन हैं जहां यह कड़ाही की उच्च गर्मी तक खड़ा हो सकता है।

भूगोल / इतिहास


थाई तुलसी दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है, और यह थाईलैंड में उत्पन्न हुआ माना जाता है। आम तौर पर, एक नद्यपान स्वाद के साथ किसी भी बैंगनी तने वाली तुलसी को 'थाई तुलसी' माना जाता है। कुछ मान्यता प्राप्त किस्में हैं, जैसे कि क्वीनटेट और स्याम क्वीन। थाई तुलसी एक कोमल पौधा है, और यह अत्यधिक ठंडे तापमान में जीवित नहीं रहता है, जो नम, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय वातावरण में पनपता है। थाई तुलसी दुनिया भर में थाई और वियतनामी व्यंजनों के उदय के साथ एक प्रसिद्ध, लोकप्रिय जड़ी बूटी बन गई है।

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पकाने की विधि विचार


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