विवरण / स्वाद
ऑरेंज थाई चिली पिपर्स पतले, सीधे फली के लिए घुमावदार, औसतन 5 से 8 सेंटीमीटर लंबाई के होते हैं, और एक शंक्वाकार आकार होते हैं जो गैर-स्टेम छोर पर एक बिंदु पर होते हैं। परिपक्व होने पर त्वचा गहरे हरे रंग की, कोमल और मोमी होती है, जो गहरे हरे रंग से नारंगी रंग की होती है। सतह के नीचे, मांस पतला, कुरकुरा, जलीय और नारंगी होता है, जिसमें झिल्ली और छोटे, गोल और सपाट क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा होती है। ऑरेंज थाई चिली मिर्च में एक फ्रूटी, सूक्ष्म रूप से मीठा स्वाद होता है, जिसके बाद तालू पर तुरंत गर्मी पड़ती है।
सीज़न / उपलब्धता
ऑरेंज थाई चिली पिलर गर्मियों के अंत में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ऑरेंज थाई चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च वार्षिक रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक चमकीले रंग की किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। इसे प्रिक लेउंग के नाम से भी जाना जाता है, जिसका अर्थ थाई से 'ऑरेंज चिली' होता है, ऑरेंज थाई चिली पिलर में मध्यम स्तर पर स्कोवेल स्केल पर 50,000-100,000 एसएचयू होता है। ऑरेंज थाई चिली मिर्च को लाल और हरे थाई चिली पेपर के समान उपयोग किया जाता है और अक्सर कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में लाल मिर्च के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है। हालांकि मिर्च को उनके उज्ज्वल रंग के लिए पसंद किया जाता है, वे केवल स्थानीय बाजारों में मौसमी होते हैं और आमतौर पर घर के बगीचों में एक विशेष किस्म के रूप में उगाए जाते हैं। ऑरेंज थाई चिली पिप के पौधों की प्रशंसा उनके उच्च पैदावार, कॉम्पैक्ट आकार, सजावटी प्रकृति के लिए की जाती है, और फली की गर्मी सॉस, पेस्ट और मुख्य व्यंजनों में हर रोज इस्तेमाल के लिए पसंदीदा है।
पोषण का महत्व
ऑरेंज थाई चिली मिर्च विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं, कोलेजन उत्पादन बढ़ा सकते हैं और दृष्टि हानि को रोकने में मदद कर सकते हैं। मिर्च में फाइबर, तांबा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, विटामिन बी 6 और के, और कैप्सैसिन भी होते हैं, जो एक रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को गर्मी या मसाले की अनुभूति महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है। Capsaicin विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करने के लिए दिखाया गया है।
अनुप्रयोग
ऑरेंज थाई चिली मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि हलचल-तलना, उबलना, और सॉस। चमकीले रंग की मिर्च सबसे लोकप्रिय रूप से पेस्टीज़ में जमी हुई होती है, जिसे मैरिनेड और सॉस में मिलाया जाता है, या अतिरिक्त स्वाद के लिए साल्सा में काटा जाता है। उन्हें सलाद में भी कटाया जा सकता है, नूडल और चावल के व्यंजनों में मिलाया जाता है, पकाया जाता है और रोटी या बिस्कुट में पकाया जाता है, आमलेट में पकाया जाता है, या सूप और करी में पकाया जाता है। थाईलैंड में, ऑरेंज थाई चिली मिर्च को पीले करी और खट्टे करी में शामिल किया जाता है, जिन्हें अक्सर मछली और हल्दी जैसे अवयवों के साथ पकाया जाता है, और छोटी मिर्च को भी मसाला के रूप में उपयोग करने के लिए पाउडर में सुखाया जा सकता है। ऑरेंज थाई चिली पाइपर जोड़ी के साथ अच्छी तरह से तोरी, समर स्क्वैश, बैंगन, हरी बीन्स, बोक चोय, अजवाइन, गाजर, बेल मिर्च, बांस के अंकुर, अनानास, मूंगफली, चूने का रस, नारियल का दूध, समुद्री भोजन, और मीट जैसे पोल्ट्री, बीफ, के साथ जोड़ी। और मछली। ताजा मिर्च दो सप्ताह तक रखी जाएगी जब पूरे संग्रहीत और रेफ्रिजरेटर के कुरकुरा दराज में अनजाने।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
थाईलैंड में, ऑरेंज थाई चिली मिर्च को देखा जाता है और सामान्य लाल थाई चिली मिर्च के समान उपयोग किया जाता है, स्थानीय बाजारों में बड़े, चमकीले रंग के टीले में प्रदर्शित किया जाता है। जीवंत-कूड़ेदार मिर्च का उपयोग मुख्य रूप से डिश पैड फेट में किया जाता है, जिसे 'पैड पालतू' कहा जाता है। पैड फेट एक हलचल-तलना है जिसमें एक मीठा, दिलकश और मसालेदार करी बनाने के लिए लाल करी पेस्ट, ऑरेंज थाई चिली मिर्च, और विभिन्न प्रकार के प्रोटीन और सब्जियों का उपयोग किया जाता है। पैड फेट आमतौर पर घर में खाना पकाने में बनाया जाता है और इसे एक आसान, आरामदायक व्यंजन माना जाता है जो कि रसोई में पाए जाने वाले अतिरिक्त तत्वों का उपयोग करने में मदद कर सकता है। करी के अलावा, ऑरेंज थाई चिली अक्सर मसालों और सूई सॉस में देखे जाते हैं जो अतिरिक्त गर्मी और फल स्वाद प्रदान करने में मदद करने के लिए लगभग किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है। मसालेदार मसाला अक्सर थाई रेस्तरां की मेज पर मौजूद होते हैं और साथ ही घर पर उपयोग किए जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
ऑरेंज थाई चिली मिर्च दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी मसालेदार मिर्च के वंशज हैं जो प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। 15 वीं और 16 वीं शताब्दी में पुर्तगाली खोजकर्ताओं के माध्यम से मूल काली मिर्च की किस्मों को दक्षिण पूर्व एशिया में पेश किया गया था, और उनके परिचय के बाद से, पीढ़ियों को कई पीढ़ियों के लिए चुन लिया गया है जो आज थाई चाइल मिर्च के रूप में लेबल हैं। सभी थाई किस्मों में से, ऑरेंज थाई चिली मिर्च को दुर्लभ किस्मों में से एक माना जाता है जो मुख्य रूप से घर के बगीचों में एक विशेष किस्म के रूप में उगाया जाता है। काली मिर्च तब पाई जा सकती है जब थाईलैंड के स्थानीय बाजारों में सीजन के दौरान, लेकिन थाईलैंड के बाहर, विविधता को उत्तरी अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और यूरोप में होम गार्डन उपयोग के लिए ऑनलाइन बीज सूची के माध्यम से बेचा जाता है।
