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विवरण / स्वाद
टोक्यो बेकाना एक ढीला-ढाला, हल्का गोभी है जिसे अक्सर स्वाद और दिखने में समानता के कारण लेटस के लिए गलत माना जाता है। बड़े पत्तों में रफ़ल किनारों के साथ एक फ्रिलली स्थिरता होती है और सतह पर फैले हुए प्रमुख सफेद नसों के साथ हरे होते हैं। पत्तियों से जुड़ा, संकीर्ण सफेद तने चिकनी, कुरकुरे और रसदार होते हैं, जो आधार पर चौड़े होते हैं। टोक्यो बीकाना हल्के मिर्ची की बारीकियों के साथ हल्के, मीठे और पालक जैसे स्वाद के साथ कुरकुरा और कोमल है।
सीज़न / उपलब्धता
टोक्यो Bekana गोभी साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
टोक्यो बेकाना, वनस्पति रूप से ब्रासिका रैपा var के रूप में वर्गीकृत किया गया है। चिनेंसिस 'टोक्यो बेकाना', चीनी गोभी की एक विशिष्ट, ढीले-ढाले हिरलूम किस्म है जो जापान के मूल निवासी है। छोटे चीनी गोभी के रूप में भी जाना जाता है, टोक्यो बेकाना एक तेजी से बढ़ने वाली किस्म है जो कि परिपक्वता के कई चरणों में कटाई की जा सकती है, जिसमें माइक्रोग्रीन, बेबी लीफ, पेटिट लीफ और पूर्ण आकार शामिल हैं। टोक्यो Bekana गोभी एक कट-एंड-आ फिर से विविधता है, जो पूरे मौसम में कई फसलों को प्रदान करती है, और इसके हल्के स्वाद और नाजुक बनावट के लिए पसंदीदा है।
पोषण का महत्व
टोक्यो बीकाना फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो पाचन में सहायता कर सकता है और इसमें शरीर को पर्यावरणीय क्षति से बचाने में मदद करने के लिए विटामिन ए, सी, और के शामिल हैं। इसमें कुछ मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन और फोलेट भी होता है।
अनुप्रयोग
टोक्यो Bekana गोभी कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि sautéing, steaming और हलचल-फ्राइंग के लिए सबसे उपयुक्त है। फ्राइली ग्रीन हल्का होता है, पारंपरिक गोभी के स्वाद में कमी होती है, और कटा हुआ और हरे सलाद में फेंक दिया जा सकता है, जोड़ा हुआ कुरकुरापन के लिए पास्ता व्यंजन में मिलाया जाता है, साइड डिश के रूप में ब्रेज़्ड या कटा हुआ और सूप में जोड़ा जाता है। टोक्यो Bekana गोभी को हल्के से हलचल-तला हुआ और पका हुआ सब्जियों और मांस के साथ मिश्रित किया जा सकता है, जिसे लेट्यूस रैप के रूप में उपयोग किया जाता है, या एक मिठाई और मसालेदार मसाला में मसालेदार। टोक्यो Bekana गोभी जोड़े मशरूम, सौंफ़, टमाटर, ककड़ी, एवोकैडो, आलू, प्याज, अदरक, लहसुन, अजवायन के फूल, तुलसी, और टकसाल, parmesan पनीर, चेरी, अंगूर, और आड़ू के साथ जोड़े। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत होने पर गोभी को एक सप्ताह तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
टोक्यो बेकना गोभी को वेज -03 प्रयोग के हिस्से के रूप में अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन पर परीक्षण और उगाया जा रहा है। विस्तारित अंतरिक्ष अभियानों के लिए अंतरिक्ष में सब्जियां उगाने का तरीका सीखना, नासा एलईडी रोशनी के साथ विशेष विकास कक्षों का उपयोग कर रहा है ताकि अंतरिक्ष यात्रियों को उच्च पोषण गुणों के साथ ताजा सामग्री प्राप्त करने के लिए अपने स्वयं के भोजन की खेती करने की अनुमति मिल सके। टोक्यो Bekana गोभी को आगे अंतरिक्ष की खेती के लिए परीक्षण किया जा रहा है क्योंकि यह एक तेजी से बढ़ती विविधता है और 'अंतरिक्ष गोभी' का उपनाम अर्जित किया है। टोक्यो बेकना को परिपक्वता के किसी भी स्तर पर काटा जा सकता है और अंतरिक्ष में लाल रोमेन लेट्यूस और मिजुना के साथ सफलतापूर्वक उगाया गया है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि टोक्यो बेकना गोभी को चीनी ढीले-ढाले गोभी का वंशज माना जाता है। 20 वीं शताब्दी में चीन से शुरू की गई, चीनी रसूख को सबसे पहले जापान में सैनिकों से पोस्ट रूसो-जापानी युद्ध में घर वापस लाया गया। व्यापक खेती और चयन के माध्यम से, टोक्यो Bekana इन शुरू की गई गोभी से बनाया गया था और आज भी ग्रामीण जापान में भारी रूप से उगाया जाता है। टोक्यो बाकाना पूरे पश्चिमी गोलार्ध में कृषक समुदायों में भी उगाया जाता है और इसे एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष ग्रॉसर्स और स्थानीय बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें टोक्यो बेकाना गोभी शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| टस्कन सीएसए | टोक्यो बीकाना ग्रीन्स के साथ रिसोट्टो |
