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विवरण / स्वाद
तिरंगा ऋषि एक कॉम्पैक्ट, झाड़ीदार बारहमासी है जिसमें मैरून रंग का सीधा तना और फजी, बनावट वाली पत्तियां होती हैं। आयताकार पत्तियां भूरे-हरे और सफेद रंग का एक रंगीन मिश्रण होती हैं जब परिपक्व होती हैं, तो नए पत्ते गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। पौधे को प्राप्त होने वाले सूरज की मात्रा के आधार पर, पत्तियों में गुलाबी या सफेद किनारे हो सकते हैं। उद्यान ऋषि की तरह तिरंगे वाले ऋषि पत्ते, सुगंधित और गुलाब और पाइन के खट्टे के संकेत के साथ स्वाद हैं। ताजे पत्ते सूखे पत्तों की तुलना में अधिक तीव्रता से सुगंधित होते हैं। गर्मियों में, तिरंगे वाले ऋषि दो-तरफा, लैवेंडर-नीले फूलों का उत्पादन करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
तिरंगा साधु साल भर उपलब्ध रहता है।
वर्तमान तथ्य
तिरंगा ऋषि आम ऋषि का एक रूप है, जिसे वैज्ञानिक रूप से साल्विया ऑफिसिनैलिस के रूप में जाना जाता है। यह अपने सजावटी और पाक दोनों गुणों के लिए उगाया जाता है। इसकी पत्तियाँ समृद्ध सुगंधित तेलों से लदी होती हैं जो लामियासी (टकसाल) परिवार का सूचक है। ऋषि को लैटिन 'सालारे' से 'अर्थ' बचाने के लिए प्राप्त किया गया है, जो मध्य युग में वापस आता है और ऋषि के लिए औषधीय उपयोग का संदर्भ है।
पोषण का महत्व
आम उद्यान ऋषि की तरह, तिरंगे ऋषि में विटामिन ए और सी की उच्च मात्रा होती है। जड़ी बूटी में वाष्पशील तेल भी होते हैं, जो इसकी सुगंध और स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं। ऋषि में यौगिक कपूर, पाइनिन, थुजोन और अन्य शामिल हैं, साथ ही साथ एस्ट्रोजेनिक पदार्थ और फ्लेवोनोइड भी हैं। ये पदार्थ और यौगिक पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होते हैं, इनमें एक कसैले गुण और एंटी-सेप्टिक गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
तिरंगे वाले ऋषि का उपयोग किसी भी व्यंजनों में ताजे या सूखे बगीचे के ऋषि के लिए किया जा सकता है, और विशेष रूप से जब थोड़ा रंग पसंद किया जाता है। जड़ी बूटी का उपयोग आमतौर पर कच्चे अनुप्रयोगों में नहीं किया जाता है, जब तक कि इसे गार्निश के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। रंगीन हर्ब का उपयोग अक्सर रेस्तरां के रसोइये और खाद्य पत्रिकाओं द्वारा पोल्ट्री व्यंजन या टमाटर के सूप के लिए एक गार्निश के रूप में किया जाता है। पान तले हुए तिरंगे ऋषि को गार्निश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सॉसेज जोड़े, सॉसेज, पोर्क और पोल्ट्री, सूप और स्टॉज के साथ। प्राचीन जड़ी बूटी स्टॉक और स्टफिंग में स्वाद जोड़ती है। चॉप तिरंगा ऋषि और बटर में जोड़ें या एक दिलकश स्वाद प्रदान करने के लिए फैलता है। स्क्रीन पर पत्तियां बिछाकर या लटके हुए रैक पर उल्टा-सीधा करके हवा में तिरंगे वाले ऋषि। ताजा तिरंगा ऋषि पत्तियों को एक प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सेज की खेती पहली बार 9 वीं शताब्दी में यूरोपीय सम्राट शारलेमेन ने की थी। जड़ी बूटी की खेती पाक और औषधीय दोनों उद्देश्यों के लिए की गई थी। ऋषि को प्लेग के खिलाफ इस्तेमाल होने वाले सिरके के मिश्रण में शामिल किया गया था, जिसे 'फोर थीव्स' कहा जाता है। जड़ी-बूटियों के मूल निवासी अमेरिकियों के लिए कई उपयोग थे, जिन्होंने इसे इलाज के रूप में इस्तेमाल किया और इसे साल्व बनाने के लिए पशु वसा के साथ मिलाया।
भूगोल / इतिहास
ऋषि भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है, विशेष रूप से पहाड़ी ढलानों का। तिरंगे वाले ऋषि का औषधीय उपयोग का एक लंबा इतिहास है। प्राचीन मिस्र और यूनानियों ने ऋषि का उपयोग विभिन्न प्रकार के औषधीय उद्देश्यों के लिए किया था, जो रक्तस्राव के घाव को घावों से लेकर कर्कशता, सूजन और खांसी के लिए इस्तेमाल करते थे। उपनिवेशवादियों के साथ ऋषि ने उत्तरी अमेरिका के लिए अपना रास्ता बनाया, और पिछले तीन सौ वर्षों में यह जंगली में प्राकृतिक हो गया है और सजावटी और पाक दोनों प्रकार के उपयोग के लिए खेती की जाती है। अधिकांश क्षेत्रों में तिरंगा ऋषि अच्छी तरह से बढ़ता है, और अधिकांश सर्दियों में मौसम का सामना कर सकता है। यह यूएसडीए ज़ोन्स 5-11 के लिए हार्डी है।
