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विवरण / स्वाद
ट्रोमबैंसिनो स्क्वैश आकार में मध्यम से छोटा होता है, लंबाई में औसतन 60-91 सेंटीमीटर, आकार में बेलनाकार होता है, और एक पतली गर्दन और एक बल्बनुमा छोर के साथ घुमावदार या सीधे हो सकता है। जब मौसम की शुरुआत में कटाई की जाती है, तो स्क्वैश की त्वचा चिकनी, पतली और हल्के हरे रंग की होती है, जिसमें सफेद, खड़ी धारियां होती हैं। यदि बेल पर छोड़ दिया जाता है, तो त्वचा परिपक्वता तक पहुंचने के साथ एक कठोर सतह के साथ एक तन रंग में बदल जाएगी। मांस पुष्ट, घने और हल्के हरे रंग का होता है, जिसमें कुछ गूदे और चपटे, क्रीम रंग के बीज होते हैं। ट्रोमबैंसिनो स्क्वैश निविदा, हल्के, अखरोट और कद्दू, अखरोट और आटिचोक के नोटों के साथ मीठा है।
सीज़न / उपलब्धता
ट्रॉम्बोचीनो स्क्वैश साल भर उपलब्ध रहता है, गर्मियों में गर्मियों के दौरान पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
ट्रोमबैंसिनो स्क्वैश, वनस्पति रूप से कुकुर्बिता मोक्षता के रूप में वर्गीकृत, एक इटैलियन हीरलूम किस्म है जो मजबूत चढ़ाई वाली बेलों पर बढ़ता है जो 4 मीटर से अधिक लंबाई तक पहुंच सकता है और कद्दू और लौकी के साथ-साथ ककुर्बिटासी परिवार का सदस्य है। Zuchetta rampicante, Climbing zucchini, Trombolino d’Albenga, और Serpentine स्क्वैश के रूप में भी जाना जाता है, Tromboncino स्क्वैश उन कुछ सर्दियों स्क्वैश में से एक है, जिन्हें ग्रीष्म स्क्वैश के रूप में भी काटा जा सकता है। युवा होने पर इसका ताजा सेवन किया जा सकता है और इसमें मीठा और हल्का स्वाद होता है, या इसे बेल पर परिपक्व होने के लिए छोड़ा जा सकता है और जब यह सुनहरा हो जाता है, तो इसे बटरनट स्क्वैश के स्वाद के समान चखा जा सकता है। ट्रोम्बोसिनो स्क्वैश व्यापक रूप से उपलब्ध है और उनके असामान्य आकार, बहुमुखी प्रतिभा और कच्चे और पके दोनों का सेवन करने की क्षमता के लिए पसंदीदा है।
पोषण का महत्व
ट्रोमबैंसिनो स्क्वैश पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें विटामिन ए और सी जैसे एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं।
अनुप्रयोग
Tromboncino स्क्वैश कच्चे और पके दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जैसे कि स्टीमिंग, ग्रिलिंग, सौटिंग, बेकिंग और रोस्टिंग। स्क्वैश कच्चे कटा हुआ हो सकता है और हरी सलाद में या सैंडविच में स्तरित किया जा सकता है। इसका उपयोग रैवियोली को सामान करने के लिए किया जा सकता है या ग्नोची, ब्रेड, फ्रिटर, पुलाव, केक, सूप और स्टोव में बनाया जा सकता है। ट्रोम्बोसिनो स्क्वैश जोड़े को साइट्रस, टमाटर, लहसुन, तुलसी, अजवायन, मीट जैसे सॉसेज, पोल्ट्री, या बीफ़, इतालवी पनीर जैसे परमेसन, रिसोट्टो, और मोज़ेरेला, बकरी पनीर, बीट्स, चावल, जौ, पोलेंटा, पास्ता, और पास्ता के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। अन्य गर्मियों में सब्जियां जैसे बैंगन। ग्रीष्मकालीन स्क्वैश के रूप में, यह एक सप्ताह तक रखेगा जब पूरे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा। शीतकालीन स्क्वैश के रूप में, इसे 1-3 महीनों के लिए एक शांत, सूखी और अंधेरे जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ट्रोम्बोसिनो स्क्वैश एक हिरलूम सब्जी है, जिसका अर्थ है कि यह एक खुली-परागण वाली, पुराने समय की किस्म है जिसे अलग-अलग किस्मों से निर्मित संकर होने के बजाय बीज संरक्षण के माध्यम से पीढ़ियों के लिए पारित किया गया है। इटालियन घराने अपनी भरपूर फसल और स्वाद के लिए ट्रोम्बोसिनो स्क्वैश को महत्व देते हैं, और वे आमतौर पर स्क्वैश का उपयोग ग्नोची और पास्ता बनाने के लिए करते हैं या इसे जैतून के तेल और लहसुन के साथ स्टैंड-अलोन साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करते हैं।
भूगोल / इतिहास
स्क्वैश मध्य और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है, लेकिन यह खोजकर्ता और व्यापार मार्गों के माध्यम से दुनिया भर में फैला हुआ था। ट्रोम्बोसिनो स्क्वैश मूल रूप से लिगुरिया, उत्तर-पश्चिमी इटली का एक तटीय क्षेत्र है जो अपनी तटीय, रोलिंग पहाड़ियों और हल्के जलवायु के लिए जाना जाता है। आज यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थानीय बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स पर ट्रोम्बोसिनो स्क्वैश पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें ट्रोम्बोसिनो स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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