विवरण / स्वाद
युगांडा के एवोकाडोस आनुवंशिक रूप से विविध हैं और आकार, आकार, रंग और स्वाद में भिन्न किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा दर्शाए गए हैं। फल गोल, अंडाकार, लम्बी, नाशपाती के आकार के हो सकते हैं और आम तौर पर एक बल्बनुमा आधार होता है जो घुमावदार छोरों वाले गर्दन में थोड़ा सा होता है। त्वचा भी हरे से गहरे बैंगनी, लगभग काले रंग में भिन्न होती है, और मोटी से पतली, बनावट और चमकदार से मोटी हो सकती है। सतह के नीचे, मांस घने, सूखा, मलाईदार, जलीय, रेशेदार होता है, जिसका रंग हल्के हरे से पीले-हरे तक होता है। युगांडा एवोकाडोस विभिन्न प्रकार के आधार पर अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल प्रदर्शित करेगा, और आमतौर पर अखरोट और सूक्ष्म रूप से मीठा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
युगांडा के अवोकाडोस साल भर उपलब्ध हैं, युगांडा में साल की पहली बारिश के मौसम के दौरान पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
युगांडा एवोकाडोस, वानस्पतिक रूप से पर्सिया एमेरिकाना के रूप में वर्गीकृत, एक सामान्य विवरणक है जिसका इस्तेमाल लॉरेसी परिवार से संबंधित कई अलग-अलग एवोकैडो किस्मों के लिए किया जाता है। युगांडा में, अवोकाडोस स्थानीय रूप से ओवा के रूप में जाना जाता है, और देश भर में फल के पेड़ व्यापक रूप से पाए जाते हैं, छोटे खेतों और घर के बागवानों द्वारा उगाए जाते हैं। इस व्यापक, छोटे पैमाने पर खेती के साथ, कई नई किस्मों को अनियंत्रित क्रॉस से बनाया गया है, जिससे बड़ी मात्रा में आनुवंशिक विविधता का निर्माण होता है। ये स्थानीय रूप से उगाए गए फल आमतौर पर स्थानीय बाजारों में बेचे जाते हैं और अपने समृद्ध जायके के लिए बहुत पसंद किए जाते हैं, लेकिन निर्यात के लिए खेती में वृद्धि की दिशा में पूरे देश में एक आंदोलन भी है। डच थोक विक्रेताओं ने यूरोप में अधिक प्रसिद्ध एवोकैडो किस्मों की खेती और निर्यात करने के लिए युगांडा के उत्पादकों के साथ संबंध स्थापित किए हैं। युगांडा के किसान वर्तमान में सेम, रीड, फ्यूरेट, बेकन, और परेशानी जैसी किस्मों की खेती करने के अपने प्रयासों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, परेशानी के साथ सबसे अधिक आर्थिक रूप से लाभदायक और महत्वपूर्ण खेती की जा रही है क्योंकि यह यूरोपीय बाजारों के भीतर एक शीर्ष किस्म है।
पोषण का महत्व
युगांडा एवोकाडोस पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक खनिज है जो शरीर के भीतर द्रव स्तर को संतुलित करने में मदद कर सकता है और विटामिन ए, सी, ई, और के, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है। फलों को एक 'पोषक बूस्टर' भी माना जाता है क्योंकि वे अन्य स्रोतों के साथ सेवन करने पर शरीर को अधिक वसा में घुलनशील पोषक तत्वों को अवशोषित करने में सक्षम बनाते हैं।
अनुप्रयोग
युगांडा एवोकाडोस कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि फलों के सुचारू, मलाईदार मांस को कटा हुआ और ताजे, बाहर के हाथों से खाया जाता है। फल पारंपरिक रूप से हरे, फल, और आलू के सलाद में कच्चे परोसे जाते हैं, या उन्हें हल्के से लपेटकर और सैंडविच में पकाया जा सकता है। युगांडा एवोकाडोस को नींबू के रस, वर्माउथ, लहसुन, केयेन काली मिर्च और एंकोवी फ़िलालेट्स के साथ डुबकी में भी मैश किया जा सकता है और आलू के चिप्स, सब्जियों या सूखे नारियल के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। कुछ युगांडा एवोकैडो किस्मों की उच्च वसा वाली सामग्री टमाटर जैसे अम्लीय फल और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है, जिससे प्रसिद्ध कचौड़ी सलाद बनती है। टमाटर और प्याज का यह मिश्रण सीलेंट्रो, एवोकाडो और चूने के रस के साथ उछाला जाता है, और व्यापक रूप से पूरे युगांडा में चावल और ग्रील्ड मीट के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। युगांडा एवोकाडोस की जोड़ी मूंगफली, बैंगन, गाजर, मक्का, लाल प्याज, मीट जैसे बकरी, बीफ, और पोल्ट्री, सीलेंट्रो, दालचीनी, पेपरिका, पौधे, और कसावा के साथ है। ताजा फल कमरे के तापमान पर पक जाएंगे, और एक बार परिपक्व होने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में 2 से 3 दिनों के लिए रखा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
युगांडा को पूर्वी अफ्रीका के 'फलों की टोकरी' के रूप में जाना जाता है और इसे उप-सहारा अफ्रीका में फलों और सब्जियों का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक माना जाता है। एवोकाडोस देश की उपजाऊ मिट्टी और उष्णकटिबंधीय जलवायु में अच्छी तरह से विकसित होता है, जिससे यह एक लोकप्रिय पेड़ है जिसे होमस्टेड, छोटे बागानों और यौगिकों में उगाया जाता है। घर के बगीचों में कई अलग-अलग किस्में उगाई जाती हैं, और फल पारंपरिक, कार्बोहाइड्रेट-केंद्रित भोजन के लिए एक सामान्य संगत बन गए हैं। युगांडा में, एवोकाडोस को एक भरने और पौष्टिक घटक के रूप में देखा जाता है और अक्सर चावल और बीन्स, ब्रेड, पास्ता, ग्रिल्ड मीट और आलू के साथ कटा हुआ और परोसा जाता है।
भूगोल / इतिहास
एवोकाडो दक्षिणी मैक्सिको के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से पूरे मध्य और दक्षिण अमेरिका में खेती की जाती है। यूरोपीय खोजकर्ताओं के आगमन के साथ, एवोकाडोस को 19 वीं शताब्दी के मध्य में सिंगापुर सहित दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पेश किया गया था। माना जाता है कि 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में एवोकैडो की किस्मों को सिंगापुर से युगांडा लाया गया था, जहां वे उष्णकटिबंधीय जलवायु में बड़े पैमाने पर खेती करने लगे। आज युगांडा एवोकाडोस मुख्य रूप से पूरे उत्तरी, पश्चिमी और पूर्वी क्षेत्रों में उगाया जाता है और छोटे खेतों के माध्यम से खेती की जाती है, कृषि अनुसंधान केंद्रों का चयन करते हैं, और घर के बगीचों में। युगांडा एवोकाडोस स्थानीय रूप से ताजा बाजारों में बेचा जाता है और कनाडा, रूस, मिस्र, स्वीडन, स्पेन, नॉर्वे और कतर को भी निर्यात किया जाता है। उन्हें डच थोक विक्रेताओं के माध्यम से नीदरलैंड में भी बड़े पैमाने पर आयात किया जाता है और यूनाइटेड किंगडम, फ्रांस और जर्मनी जैसे यूरोपीय देशों में फिर से निर्यात किया जाता है।
