विवरण / स्वाद
उरुई कुरकुरा और पतला सैंसई है जिसके पीले-बैंगनी फूल, येलो-हरे पत्ते और सफेद तने सभी खाद्य हैं। यह एक साधारण स्वाद प्रदान करता है जो शतावरी और लेट्यूस के समान है। उरुई की कटाई तब की जाती है जब उनकी लंबाई ग्यारह इंच से कम हो और जब उनकी पत्तियाँ छोटी और मुलायम हों। जंगली उरू की तुलना में ग्रीनहाउस की उगाई जाने वाली किस्म में एक लम्बी लम्बी सफेद तना होती है क्योंकि यह बड़े होने पर चावल की भूसी में गहराई से समा जाती है।
सीज़न / उपलब्धता
उरुई उगाए गए ग्रीनहाउस बाजार में देर से सर्दियों से उपलब्ध हैं। जंगली उरुई वसंत के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
उरुई को आमतौर पर होस्ट्स, गिंबो या ओबागिबोशी और वैज्ञानिक रूप से होस्टा मोंटाना के रूप में भी जाना जाता है। यह एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो लिली परिवार में है और गर्मियों के महीनों में सुंदर पीले-बैंगनी फूलों को खिलता है। आज के अधिकांश उरुई जो आपको स्थानीय किराना स्टोर में मिल सकते हैं, ग्रीनहाउस उगाए जाते हैं।
पोषण का महत्व
उरुई विटामिन सी से भरपूर है, उरुई के कीचड़ में पॉलीसेकेराइड भी है जो मानव शरीर में लिम्फोसाइटों की संख्या बढ़ा सकता है जो कुछ बीमारियों के प्रतिरोध को बढ़ा सकते हैं।
अनुप्रयोग
उरुई के फूल, तने और पत्तियों को पकाया या कच्चा खाया जा सकता है। डेसर्ट या सलाद में एक सजावट के रूप में कच्चे फूल जोड़ें या उन्हें जल्दी से उबाल लें और Sanbaizu के साथ पोशाक करें। सलाद, सूप, टेम्पुरा, मैरीनेटेड व्यंजन, ओहिताशी, आसा-ज़ुके, हलचल-फ्राइज़ या पास्ता में उनका उपयोग करें। जब वे कच्चे होते हैं, तो उरुई पतला नहीं होगा, लेकिन जब वे या तो पकाए जाते हैं या चाकू से पीटे जाते हैं, तो उनकी पतली बनावट की अनोखी विशेषता सामने आएगी। ऐसे फूल चुनें जिनमें पंखुड़ियाँ बहुत खुली न हों, इसलिए उन्हें खाने के लिए पर्याप्त निविदा होगी। उरुई को पाने की कोशिश करें, जिसमें एक सफेद रंग का तना होता है, और उनके पत्ते पीले-हरे और टिप के लिए ताजा होते हैं। गहरे हरे रंग की पत्तियों वाली जंगली उरु कठिन और कड़वी होती है, इस प्रकार केवल उनके सफेद तने का उपयोग किया जाता है। उरुई में सुबह नमी की मात्रा सबसे अधिक होगी, इसलिए सुबह में उनकी कटाई करना सबसे अच्छा होगा। उरुई आसानी से सूख सकती है, इसलिए उन्हें एक सिक्त कागज तौलिया में लपेटना सुनिश्चित करें, उन्हें एक प्लास्टिक की थैली में डालें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक ईमानदार स्थिति में संग्रहीत करें। उनके पास एक छोटा शेल्फ जीवन है, इसलिए जैसे ही वे कटाई करते हैं, उन्हें खाना सबसे अच्छा है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें सूखा और संरक्षित भी किया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
जापान में लोग लंबे समय से उरु जैसे खाद्य जंगली पौधों को खा रहे हैं। जंगली उरु होनशू और होक्काइडो के बीच बढ़ते हैं, और वे नम घास के मैदान और पहाड़ पसंद करते हैं। इसके अलावा वे कोरियाई प्रायद्वीप और चीन में बढ़ते हैं। उरुई उगाए गए ग्रीनहाउस को तोहोकू में काटा गया है, जैसे कि यामागाटा प्रीफेक्चर, लेकिन हाल ही में उन्हें टोकुशिमा प्रान्त में काटा गया है जो शिकोकू द्वीप में है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें उरुई शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| शिज़ुओका पेटू | उरुि + फुकि टेम्पुरा | |
| उमामी रेसिपी | तिल सिरका वसंत सब्जी और जंगली पौधों | |
| शिज़ुओका पेटू | उरुई और फूकी टेम्परा |
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 इस्तिन स्कॉट्स सुपरमार्केट पास मेंसिंगापुर, सिंगापुर लगभग 707 दिन पहले, 4/02/19 |
