विवरण / स्वाद
विविध ऋषि वुडी उपजी और सुगंधित बहुरंगी पत्तियों के साथ एक झाड़ीदार जड़ी बूटी है। यह एक मीटर लंबे ऊंचाइयों तक पहुंच सकता है और वसंत में सुगंधित बैंगनी फूल पैदा करता है। फ़ज़ी हरे पत्ते हाशिये पर पीले सोने के हाइलाइट्स के साथ मिश्रित और प्रफुल्लित होते हैं। मानक ऋषि की तुलना में अधिक सूक्ष्म स्वाद के साथ उनके पास एक मसालेदार सुगंध है। यह धीमी गति से बढ़ने वाली किस्म है, जैसा कि ऋषि की सबसे रंगीन किस्में हैं, और मानक ऋषि की तुलना में थोड़ा अधिक निविदा है।
सीज़न / उपलब्धता
वरीगेटेड ऋषि गर्मियों में पीक सीजन के साथ, साल भर मिल सकते हैं।
वर्तमान तथ्य
Variegated ऋषि को गोल्डन लीफ ऋषि के रूप में भी जाना जाता है और वानस्पतिक रूप से साल्विया ऑफिसिनैलिस 'Icterina' के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह एक छोटा बारहमासी सदाबहार बौना झाड़ी है, जो लामियासी में है। इसकी मजबूत सुगंध इसकी पत्तियों में समृद्ध तेल सामग्री के कारण होती है, जो परिवार में पौधों के बीच एक आम विशेषता है। जड़ी बूटी को इसके सुंदर पर्णसमूह के लिए उगाया जाता है जिसका उपयोग पाक अनुप्रयोगों, हर्बल दवा और सजावटी भूनिर्माण में किया जाता है।
पोषण का महत्व
अन्य ऋषि किस्मों की तरह, Variegated ऋषि में प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक, जीवाणुरोधी और एंटी-स्पस्मोडियम गुण होते हैं। यह चाय के रूप में निगला जा सकता है, या बाहरी रूप से टिंचर्स और आवश्यक तेल के अर्क में इस्तेमाल किया जा सकता है।
अनुप्रयोग
Variegated ऋषि का उपयोग पारंपरिक ऋषि के समान किया जा सकता है, हालांकि यह अधिक मौन स्वाद प्रदान करता है। तेजस्वी पत्ते भी इसे कच्चे गार्निश अनुप्रयोगों के लिए उधार देते हैं, खासकर जब इसके फूल खिलते हैं। जड़ी बूटी अक्सर मजबूत भावपूर्ण स्वाद के साथ प्रयोग की जाती है जो इसकी विशिष्ट वुडी विशेषताओं को बढ़ाती है। जड़ सब्जियों, प्याज, पोल्ट्री, यकृत, सॉसेज, मार्जोरम, थाइम, दौनी, लहसुन, अखरोट, पेकान, हेज़लनट्स, सर्दियों स्क्वैश, मशरूम, पनीर, सेब और ठीक पोर्क के साथ ताजा या सूखे ऋषि। इसे रेफ्रिजरेटर में ताजा रखा जा सकता है, या एक एयरटाइट कंटेनर में सुखाया और संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
विभिन्न प्रकार के ऋषि, साथ ही सफेद ऋषि और अन्य किस्में, स्मज स्टिक्स बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं। सूखे जड़ी बूटियों का एक बंडल धार्मिक समारोहों में जलाया जाता है और धुएं का उपयोग आत्माओं को शुद्ध करने और अच्छे स्वास्थ्य के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
दुनिया भर में शीतोष्ण जलवायु वाले ऋषि की 750 से अधिक ज्ञात प्रजातियाँ हैं जो जंगली हैं और इसकी खेती की जाती है। यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है और प्राचीन मिस्र और यूनानियों दोनों द्वारा इस्तेमाल किया गया था। दोनों पाक दुनिया के साथ-साथ हर्बल चिकित्सा में महत्व के साथ, सेज को संयुक्त राज्य अमेरिका के फार्माकोपिया में आधिकारिक तौर पर 1840 से 1900 तक दर्ज किया गया था।
