| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
मखमली पाइपोनी मशरूम आकार में छोटे से मध्यम आकार के होते हैं, जो चपटी पतली, लम्बी तनों से जुड़ी होती हैं। फर्म, नरम और रेशमी कैप औसतन 3-10 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं और गहरे भूरे रंग से हल्के भूरे-भूरे रंग के केंद्र की ओर बढ़ते हैं। टोपी के नीचे, छोटे-छोटे, भूरे-भूरे रंग के गलफड़े होते हैं जिनमें गहरे रंग के छिद्र होते हैं और गलफड़े रेशेदार क्रीम के रंग के तने से जुड़ते हैं जिसमें शतावरी के समान बनावट होती है। जब पकाया जाता है, तो मखमली पाइपोनी मशरूम में एक सुगंधित फूलों की सुगंध होती है और एक पौष्टिक, थोड़ा मीठा, मिर्च और मिट्टी के स्वाद के साथ मांसल और कुरकुरे होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
जंगली मखमली पिप्पिनि मशरूम गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं, जबकि खेती किए गए संस्करण साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मखमली पिप्पिनि मशरूम, वानस्पतिक रूप से एग्रोसेबे एगरिटा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जंगली, खाद्य मशरूम हैं जो स्ट्रोपेरासी परिवार से संबंधित हैं। ब्लैक पॉपलर मशरूम, चिनार मशरूम, टी ट्री मशरूम, यानगी-मत्सुटेक, चा शु गु, झूझुआंग-टिएंटौग, और फोलियोट डू पेउलियर के रूप में भी जाना जाता है, मखमली पियोपिन मशरूम मशरूम पर्णपाती लकड़ी के लॉग, स्टंप पर बड़े छेद बनाते हैं, और चिनार के चारों ओर छेद करते हैं। पेड़, शाहबलूत के पेड़, चाय-तेल के पेड़, विलो, कॉटनवुड, बॉक्स बड़ों, त्रिशूल मेपल के पेड़ और अन्य पेड़। मखमली पियोपिनी मशरूम उनकी फर्म बनावट के लिए अत्यधिक पसंदीदा हैं और आमतौर पर पास्ता, सूप और स्ट्यू में जोड़े जाते हैं।
पोषण का महत्व
मखमली पाइपोनी मशरूम तांबे, फाइबर और विटामिन बी 5 से भरपूर होते हैं, और इसमें पोटेशियम, बायोटिन, फोलेट, लोहा, सेलेनियम और विटामिन बी 2 और बी 3 भी होते हैं। इसके अतिरिक्त, उनके पास एंटी-फंगल और एंटीबायोटिक गुण हैं।
अनुप्रयोग
वेल्वेट पियोपिनी मशरूम पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि सौटिंग, पैन-रोस्टिंग, ब्रेज़िंग, स्ट्यूइंग या रोस्टिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। खाना पकाने से पहले, मशरूम को कठोर आधार से कटा हुआ होना चाहिए और अतिरिक्त मलबे को हटाने के लिए एक नम तौलिया के साथ ब्रश या पोंछना चाहिए। यह विविधता को धोने के लिए अनुशंसित नहीं है क्योंकि पानी मशरूम की बनावट को बदल देगा। मशरूम की टोपियां नरम होती हैं, लेकिन उपजी सख्त होती हैं और बनावट को नरम करने के लिए हलचल-तलना या सॉसिंग से पहले उबलने की आवश्यकता हो सकती है। जब पकाया जाता है, तो मखमली पियोपिनी मशरूम को सलाद, सूप, स्टॉज, बेक्ड आलू, मैरीनेट किए गए मांस व्यंजन, हलचल-फ्राइज़, टेम्पुरा, गर्म बर्तन, ग्रेवी और सफेद सॉस में जोड़ा जा सकता है। उन्हें क्विचेस, ऑमलेट और कैसरोल में भी पकाया जा सकता है। इटली में, इस मशरूम का उपयोग अक्सर 'पास्ता कोन फफूंदी' में किया जाता है और यह रिसोट्टो में भी खूबसूरती से काम करता है। आलू, अरुगुला, रेडिचियो, पालक, गाजर, प्रोसिक्टुतो, लाल मीट, खेल, अजवायन की पत्ती, मार्जोरम, पुदीना, अजमोद, तारगोन, चाइव्स, सौंफ, लहसुन, बकरी का पनीर, परमेसन, अखरोट, बादाम के साथ वेल्वेट पियोपिनी मशरूम की जोड़ी चावल, बाजरा, क्विनोआ और पोलेंटा। वे 3-5 दिनों तक रखेंगे जब रेफ्रिजरेटर में एक पेपर बैग में संग्रहीत किया जाता है और इसे छह महीने तक भी सूखा और संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चीन में, मखमली पियोपिनी मशरूम का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में मतली, बुखार और सिरदर्द के लक्षणों को कम करने में किया जाता है। उनका उपयोग गुर्दे को स्वस्थ रखने और पाचन तंत्र के समग्र कल्याण की रक्षा करने में मदद करने के लिए उनके विरोधी भड़काऊ और विरोधी कवक गुणों के लिए भी किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
वेलवेट पियोपिनी मशरूम एशिया के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से जापान और चीन के लिए, और प्राचीन काल से बढ़ रहे हैं। आज वेल्वेट पियोपिनी मशरूम की व्यापक रूप से खेती की जाती है और यह स्थानीय बाजारों और एशिया, दक्षिणपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिणी यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में विशेष ग्रॉसर्स में पाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें वेलवेट पियोपिनी मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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