वायलिन डि रगौसा बटरनट स्क्वैश सूचना, व्यंजनों और तथ्य

विंडरोज फार्म

विवरण / स्वाद

वायलिन डी रूगोसा स्क्वैश आकार में बड़े से मध्यम, लंबाई में औसतन 22-30 सेंटीमीटर और वजन 4-5 पाउंड होता है, और आकार में बेलनाकार होता है जिसमें एक बड़े बल्बनुमा तल होता है जो केंद्र में होता है और एक छोटे बल्बनुमा शीर्ष तक फैलता है। एक मूंगफली के समान, कठोर, तन की त्वचा अर्द्ध-खुरदरी झुर्रियों और खांचे में ढकी होती है। गहरे नारंगी, घने मांस अधिक शुष्क या पानी में नहीं होते हैं, और बीज गुहा, जिसमें गूदा और छोटे, सपाट, क्रीम रंग के बीज होते हैं, समानुपातिक रूप से छोटे होते हैं, जिससे अधिक मात्रा में मांस मिलता है। जब पकाया जाता है, वायलिन डि रगोजा में एक मलाईदार, चिकनी बनावट और एक मीठा, दिलकश स्वाद होता है जो बटरनट स्क्वैश के समान होता है, लेकिन एक गहरे अखरोट के आकार का होता है।

सीज़न / उपलब्धता

वायलिन डी रगोसा स्क्वैश सर्दियों के माध्यम से देर से गिरावट में उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य

वायलीना डि रगोजा स्क्वैश, वनस्पति रूप से कुकुर्बिता मोक्षता के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक बटरनट स्क्वैश हेयरलूम किस्म है और कद्दू और लौकी के साथ-साथ कुकुरबिटास परिवार का सदस्य है। रगोसा वायलिनिना गियोइया, रिंकल्ड बटरनट, गंडोटी कद्दू या बस रगोसा स्क्वैश के रूप में भी जाना जाता है, वायलिन डि रगोजा बड़े, विशाल, विपुल लताओं पर बढ़ता है, और इसकी चिकनी बनावट, पौष्टिक स्वाद और उत्कृष्ट भंडारण क्षमताओं के लिए जाना जाता है। वायलिन डि रगौसा बटरनट स्क्वैश एक अनोखी किस्म है जो विशेष रूप से उत्पादकों और वितरकों से सीमित उपलब्धता को खोजने के लिए कुछ हद तक दुर्लभ है।

पोषण का महत्व

वायलीना डि रूगोसा स्क्वैश में विटामिन ए, सी, और ई, पोटेशियम, घुलनशील फाइबर, बीटा-कैरोटीन और मैग्नीशियम शामिल हैं।

अनुप्रयोग

वायलिन डी रगूसा पकाया हुआ आवेदन जैसे कि रोस्टिंग, बेकिंग, स्टीमिंग, मैशिंग, उबलने और स्टफिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। इसे आधा किया जा सकता है, बीजों को हटाया जा सकता है, और भुना जा सकता है, या इसे छीलकर और गर्दन के साथ गोल-गोल घोलकर स्टैंड-अलोन साइड डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है। यह पास्ता और ग्नोची में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, बाइसेक्स और सूप में पकाया जाता है, शुद्ध और रैवियोली या एम्पनाड में भरवां, टोफू के साथ भुना हुआ, लेटस रैप्स में परोसा जाता है, या मैक और पनीर में मिलाया जाता है। वायलिन डी रगोसा स्क्वैश डेसर्ट जैसे कि पाई, पुडिंग, डोनट्स और केक के लिए आदर्श है। सेब, पालक, रेडिचियो, ऋषि, अजमोद, अखरोट, पेकान, काली बीन्स, चावल, मक्खन, मेपल सिरप, ब्राउन शुगर, क्रीम, और गोरगोन्जोला पनीर के साथ इसका स्वाद जोड़ा जाता है। वायलिन डि रगोजा अच्छी तरह से स्टोर करता है और दो महीने तक रह सकता है जब इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाता है। एक बार काटने के बाद, स्क्वैश को पांच दिनों के भीतर लपेट, प्रशीतित और उपयोग किया जाना चाहिए।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

वायलिन डी रूगोसा स्क्वैश को इसका नाम इसके वायलिन जैसी आकृति से मिलता है। इटली में, स्क्वैश को रोजोसा वायोलिना गियोआ के रूप में जाना जाता है जो एक वाक्यांश है जो वायलिन और स्क्वैश की खुरदरी या स्कैलप्ड त्वचा के साथ जुड़ता है। वायलिन डी रूगोसा स्क्वैश दक्षिणी इटली में सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है, जिसका उपयोग दिलकश और मीठी तैयारी दोनों में किया जाता है, और पारंपरिक रूप से स्क्वैश की प्राकृतिक मिठास और चिकनी बनावट को बढ़ाने के लिए बेक किया जाता है।

भूगोल / इतिहास

वायलिन डि रगोजा स्क्वैश को दक्षिणी इटली का मूल निवासी माना जाता है और इसे एक पुरानी स्क्वैश किस्म माना जाता है, लेकिन उत्पत्ति का सही वर्ष अज्ञात है। आज, वायलिन डी रगोसा स्क्वैश केवल संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ विशिष्ट क्षेत्रों में पाया जा सकता है जिसमें न्यू मैक्सिको और कैलिफोर्निया शामिल हैं और यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स पर बेचा जाता है।

पकाने की विधि विचार

रेसिपी जिसमें वायलिन डी रगोजा बटरनट स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।

एक हबर्ड की माँ		क्विनोआ और रगोसा बटरनट स्क्वैश स्टफिंग
जोआन वियर		बटरनट रगोजा रैवियोली

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