विवरण / स्वाद
Walla Walla प्याज मध्यम से बड़े आकार के होते हैं और गोलाकार होते हैं जो गोलाकार सिरों के आकार के होते हैं। बल्ब एक पपड़ी, चर्मपत्र जैसी त्वचा में सना हुआ होता है जो हल्के भूरे, परतदार और सूखे रंग के लिए पीला होता है। भंगुर बाहरी के नीचे, सफेद, लगभग पारभासी मांस फर्म है, कुरकुरे, और सफेद छल्ले के कई पतली परतों के साथ रसदार। Walla Walla प्याज कच्चे होने पर उनके लगातार मीठे और हल्के स्वाद के लिए बेशकीमती होते हैं, और उनकी उच्च चीनी और पानी की सामग्री के कारण, वे पकाए जाने पर एक गहरी, मीठी और गर्म स्वाद प्रोफ़ाइल विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
Walla Walla प्याज गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं
वर्तमान तथ्य
Walla Walla प्याज, जिन्हें ऑलियम सेपा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वे केवल गैर-संकर, मीठे प्याज में से एक हैं जो Amaryllidaceae परिवार के सदस्य हैं। लंबे समय तक विविधता के रूप में जाना जाता है, वाल्का वाल्या प्याज का नाम वाशिंगटन के वाल्ला वाल घाटी में उत्तर-पश्चिम में उनके विशिष्ट बढ़ते क्षेत्र के लिए रखा गया है। इन प्याज को केवल वाल्ला वाल के रूप में लेबल करने की अनुमति दी जाती है यदि वे विशिष्ट गुणवत्ता नियमों को पूरा करते हैं और निर्दिष्ट क्षेत्र में उगाए जाते हैं। बल्ब की नाजुक प्रकृति और उच्च पानी की सामग्री के कारण हाथ से काटे गए, वला वाल्ला प्याज मिट्टी में कम सल्फर सामग्री से अपने मीठे स्वाद को विकसित करते हैं। प्रत्येक वर्ष लगभग 32,500 पाउंड वला वाल्या प्याज प्रति एकड़ काटा जाता है, और घर के रसोइये और रसोइये इस किस्म को अपने मीठे स्वाद और कोमल बनावट के लिए पसंद करते हैं।
पोषण का महत्व
Walla Walla प्याज में विटामिन सी, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम होता है, और फाइबर का भी अच्छा स्रोत होता है।
अनुप्रयोग
Walla Walla प्याज कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि रोस्टिंग, ग्रिलिंग, बेकिंग, और सॉटिंग। एक सच्चे कच्चे-मीठे भोजन को ध्यान में रखते हुए, प्याज, उनके लगातार मीठे और हल्के स्वाद के कारण, Walla Walla प्याज का उपयोग ताजा और सैंडविच पर किया जा सकता है, हरे और आलू के सलाद में फेंक दिया जाता है, साल्सा में कटा हुआ, या सॉस और ड्रेसिंग में डाला जाता है। वे सूप में भी पकाया जा सकता है, धीमी गति से भुना हुआ स्टोव, और कैसरोल, ब्रेज़्ड मीट और ग्रिल्ड मछली के साथ परोसा जाता है, आलू के साथ मैश किया जाता है, मीठे छल्ले में तला जाता है, पिज्जा के ऊपर टॉप किया जाता है, और पास्ता में मिलाया जाता है। दिलकश तैयारियों के अलावा, Walla Walla प्याज को एक अंजीर प्याज मोची या पाई में बेक किया जा सकता है और एक मीठे प्याज आइसक्रीम में बनाया जा सकता है। Walla Walla प्याज मछली के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है जैसे सैल्मन और स्वोर्डफ़िश, सॉसेज, पोल्ट्री, कूसकूस, डिल, ककड़ी, टमाटर, शतावरी, हरी बीन्स, आटिचोक, लहसुन, बीट्स, सेब, आम, अंजीर, किशमिश, अखरोट, पाइन नट्स, मोज़ेरेला। , परमेसन, चेडर चीज़, पुदीना, तुलसी, ऋषि, अजवायन, और तिल। उनकी उच्च-पानी की सामग्री के कारण, वाल्ला वाल प्याज लंबे समय तक स्टोर नहीं करेगा, लेकिन अच्छी तरह हवादार, शांत, शुष्क जगह में 2-3 महीने के लिए रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
2007 में, Walla Walla प्याज वॉशिंगटन की आधिकारिक राज्य सब्जी बन गई, जिसमें इडाहो के कंद के साथ निकटता के कारण एक आलू की किस्म को हरा दिया गया। 2004 की शुरुआत में मिडिल स्कूल की कक्षाओं के माध्यम से राज्य सब्जी के रूप में वला वाल प्याज के लिए मूल अभियान शुरू किया गया था। राज्य सब्जी होने के अलावा, वाल्ला वाल्ला, वाशिंगटन में प्रत्येक जुलाई में एक मीठा प्याज उत्सव होता है जो प्रसिद्ध किस्म का जश्न मनाता है। खाद्य विक्रेताओं, कला और शिल्प और लाइव मनोरंजन के माध्यम से।
भूगोल / इतिहास
Walla Walla प्याज का नामकरण दक्षिणपूर्वी वाशिंगटन राज्य में काउंटी के नाम पर किया गया है, जिसमें पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर खेती की गई थी। एक फ्रांसीसी सैनिक, पीटर पियरी, 1800 के दशक के अंत में फ्रांसीसी द्वीप Corsica से Walla Walla वैली में एक इतालवी मिठाई प्याज लाया। उन्होंने आकार, मिठास और आकार के स्तर को प्राप्त करने तक विशिष्ट लक्षणों का चयन करने और बढ़ने से प्याज को और विकसित किया, जो अंततः वैला वाल्ला प्याज बन जाएगा। आज Walla Walla प्याज संयुक्त राज्य अमेरिका में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स पर उपलब्ध है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपीज जिसमें शामिल हैं Walla Walla प्याज। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| गुदगुदाते हुए पलते | प्याज रवा डोसा |
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