विवरण / स्वाद
वसाबी अरुगुला एक छोटा पौधा है, जिसकी ऊंचाई औसतन 10 से 20 सेंटीमीटर होती है, और इसमें एक ढीली रोसेट में कई चम्मच के आकार के पत्ते उगते हैं। पत्तियाँ चिकनी, चौड़ी, सपाट और कुरकुरी होती हैं, जो दाँतेदार किनारों वाली होती हैं, और गहरे हरे रंग की सतह को प्रमुख वेनिंग में कवर किया जाता है। पत्तों से जुड़ा एक अर्ध-मोटा, सीधा और पीला हरा तना है जो एक कुरकुरे और रसीले स्थिरता प्रदान करता है। वसाबी अरुगुला में शुरू में मसालेदार, टाँगी काटने, वसाबी या सहिजन की याद ताजा करती है, इसके बाद सूक्ष्म रूप से मीठा, अखरोट और थोड़ा कड़वा उपक्रम होता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वसाबी अरुगुला के तेज स्वाद तत्काल और शक्तिशाली हैं, लेकिन नाक-झुनझुनी की भावना सच्चे वसाबी की तुलना में कम तीव्र है, और मसाले जल्दी से फैल जाते हैं, तालु पर सुखद हर्बल स्वाद छोड़ते हैं। वसाबी अरुगुला भी खाद्य, सफेद फूल पैदा करता है जो एक मीठा मीठा और खट्टा, अखरोट का स्वाद लेते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
वसाबी अरुगुला पतझड़ के माध्यम से वसंत में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
वसाबी अरुगुला, डिप्लोटैक्सिस जीनस का एक सदस्य है और ब्रैसिसेकी या सरसों परिवार से संबंधित एक छोटा, जड़ी बूटी वाला पौधा है। मसालेदार हरे रंग को प्राकृतिक, चयनात्मक प्रजनन के माध्यम से जंगली अरुगुला किस्म से विकसित किया गया था, और इस किस्म को अत्यधिक तीखे स्वाद, वसाबी मूल की याद दिलाने के लिए डिजाइन किया गया था। वसाबी अरुगुला को यूरोप में वसाबी रॉकेट के रूप में भी जाना जाता है, और संयंत्र के नाम के बावजूद, वसाबी शब्द केवल विपणन उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाने वाला एक विवरणक है, और दो पौधे संबंधित नहीं हैं। आधुनिक दिनों में, कल्टीवेटर का उपयोग मुख्य रूप से नवीन रसोइयों द्वारा किया जाता है या घर के बगीचों में एक उपन्यास विविधता के रूप में उगाया जाता है। वसाबी अरुगुला ताजा या हल्का पकाया जाता है और परिपक्वता के कई चरणों में काटा जा सकता है, एक तेज स्वाद के साथ कुरकुरा स्थिरता प्रदान करता है।
पोषण का महत्व
वसाबी अरुगुला विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, स्वस्थ अंग कार्य को बढ़ावा देता है, और दृष्टि हानि से बचाता है। साग विटामिन सी का भी एक अच्छा स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन को कम करता है और कम मात्रा में लोहा, कैल्शियम, और पोटेशियम प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
वसाबी अरुगुला एक मसालेदार स्वाद है, जो कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त है। पत्तियों को तब काटा जा सकता है जब बच्चे को हरे रंग के रूप में देखा जाता है, या उन्हें थोड़ा परिपक्व होने के बाद पूरी तरह से परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है। वसाबी अरुगुला का उपयोग सलाद, सैंडविच, सूप और स्टॉज में आम आर्गुला के लिए मसालेदार विकल्प के रूप में किया जा सकता है। साग को पास्ता, करी और बर्बेक व्यंजनों में भी मिटाया जा सकता है या पिज्जा, नूडल व्यंजन, और आमलेट के ऊपर रखा जा सकता है। वसिलिंग के अलावा, वसाबी अरुगुला को कैप्रिस में स्तरित किया जा सकता है, अनाज के कटोरे में मिलाया जा सकता है, क्वीच में कटा हुआ, सुशी में लपेटा जाता है, या पेस्टो में मिश्रित होता है। पौधे के फूल भी खाद्य होते हैं और सूप, सलाद, और हलचल-फ्राइज़ पर एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किए जा सकते हैं। वसाबी अरुगुला जोड़े को केकड़े, स्कैलप्प्स, सामन, बास, और टूना, मीट जैसे पोल्ट्री, प्रोसियुट्टो, सॉसेज, और बेकन, लहसुन, अदरक, एवोकैडो, डिल, खीरे, शर्बत, घंटी मिर्च, और मोज़ेरेला जैसे समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़े। जब कागज तौलिए में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर में संग्रहित किया जाता है तो 3 से 10 दिनों तक बिना धोए वसाबी अरुगुला रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
वसाबी अरुगुला को 2017 में थॉम्पसन एंड मॉर्गन की सब्जी के रूप में चुना गया था। थॉम्पसन एंड मॉर्गन यूनाइटेड किंगडम की सबसे बड़ी मेल-ऑर्डर सीड कंपनियों में से एक है, जिसे 1855 में स्थापित किया गया था, और यह घर के बगीचे के पौधों में माहिर थी। वसाबी अरुगुला को इसके सूक्ष्म मीठे, मसालेदार और पौष्टिक स्वाद के लिए चुना गया था और जिमी के फार्म पर थॉम्पसन एंड मॉर्गन ट्रायल गार्डन में कल्टीवेर लगाया गया था, जो 2017 में इंग्लैंड के सफ़ोक में एक लोकप्रिय पर्यटन स्थल था। थॉम्पसन और मॉर्गन के 1,000 से अधिक पौधे कैटलॉग प्रत्येक वर्ष खेत पर लगाए जाते हैं, आगंतुकों को एक दृश्य, जीवित कैटलॉग की पेशकश करते हैं। चित्रित की गई कई किस्में माली पसंदीदा हैं, लेकिन एक प्रयोगात्मक खंड भी है, जिसमें अनूठी खेती होती है, जिसमें वसाबी अरुगुला भी शामिल है। थॉम्पसन और मॉर्गन ने उत्पादकों को स्वाद, गंध, और असामान्य किस्मों को छूने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए ट्रायल गार्डन विकसित किया और शक्तिशाली पत्तियों के नमूने के माध्यम से वसाबी अरुगुला को बढ़ावा देने के लिए उद्यानों का उपयोग किया।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि वसाबी अरुगुला को जंगली अरुगुला से लेकर भूमध्य और मध्य यूरोप तक विकसित किया गया है। डिप्लोटैक्सिस एरुकोइड्स की जंगली विविधता को यूरोप के कुछ क्षेत्रों में एक आक्रामक खरपतवार माना जाता है और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहा है। हालांकि वसाबी अरुगुला की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, विशेषज्ञों का मानना है कि विविधता जंगली अरुगुला से समय के साथ स्वाभाविक रूप से नस्ल की गई थी और 21 वीं सदी की शुरुआत में लोकप्रिय हो गई थी। आज वसाबी अरुगुला को यूरोप, एशिया, ऑस्ट्रेलिया और उत्तरी अमेरिका में किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से पाया जाता है। कृषक को बीज खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से एक अभिनव होम गार्डन प्लांट के रूप में भी बेचा जाता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें वसाबी अरुगुला शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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