पानी मिमोसा सूचना, व्यंजनों और तथ्य

विवरण / स्वाद

वाटर मिमोसा एक वेटलैंड पौधा होता है जिसमें एक टैपरोट होता है जो नदियों और बैंकों जैसे जल निकायों के किनारों से जुड़ता है। पौधे लंबे, वुडी, भूरे-बैंगनी तने पैदा करता है जो लंबाई में 1.5 मीटर तक बढ़ सकते हैं। उनके पास नोड्स पर एक स्पंजी, रेशेदार सफेद आवरण होता है। यह कवरिंग, जिसे एयरेंकिमा कहा जाता है, एक वायु-संवाहक ऊतक है। यह उपजी है, जो एक घने, इंटरवॉवन तरीके से बढ़ता है, गुलदस्ता होने के लिए और पानी के शीर्ष पर तैरता है। तने से शाखाएँ बढ़ती हैं, जो छोटे, जैतून के हरे पत्तों को सहन करती हैं जो अलग-अलग होते हैं, विपरीत जोड़े में। पत्तियां आकार में तिरछी होती हैं, और चौड़ाई में 4 से 14 मिलीमीटर तक की लंबाई के लिए 1 से 3 मिलीमीटर मापती हैं। उपजी में पत्तियों के 8 से 40 जोड़े होते हैं, जो एक आकर्षक पंख प्रभाव पैदा करते हैं। वे थोड़े दांत वाले हैं, और कंगकोंग की बनावट की तरह है। गोभी के स्वाद के संकेत के साथ उनके पास एक मजबूत मशरूम जैसा उमी स्वाद है।

सीज़न / उपलब्धता

वाटर मिमोसा साल भर उपलब्ध होता है।

वर्तमान तथ्य

वाटर मिमोसा को वनस्पति रूप से नेप्चूनिया ओलेरासिया के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसका नाम नेपच्यून, समुद्र, नदियों और फव्वारे के ग्रीक देवता के लिए एक संदर्भ है। यह एक तेजी से बढ़ने वाला पौधा है जिसकी छोटी-छोटी पत्तियाँ छूने के लिए संवेदनशील होती हैं। वे गुना और बंद हो जाते हैं, जमीन पर मिमोसा के पौधे की तरह, और समय के साथ फिर से खुलते हैं। पौधे चमकीले पीले फूलों की गेंदों के साथ-साथ भूरे रंग के फ्लैट फली को भी सहन करता है। युवा तने, पत्ते और अंकुर थाईलैंड में खाए जाते हैं, जिसे पाक गच्छ के रूप में जाना जाता है। वाटर मिमोसा का उपयोग फाइटोएरामेडियेशन में किया जाता है, जो पौधों को भारी धातुओं से मिट्टी या पानी को नष्ट करने के लिए संदर्भित करता है। हालांकि, क्योंकि पौधे इन दूषित पदार्थों को अवशोषित करता है, इसका मतलब है कि उन्हें बड़ी मात्रा में खाना किसी के स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं हो सकता है।

पोषण का महत्व

वाटर मिमोसा एक पौष्टिक सब्जी मानी जाती है जो कैल्शियम और आयरन से भरपूर होती है। इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, प्रोटीन और राइबोफ्लेविन भी होता है।

अनुप्रयोग

जल मिमोसा के युवा तने, अंकुर और पत्तियों को पकाया जा सकता है और हलचल फ्राइज़ में खाया जा सकता है। पानी मिमोसा को अक्सर कोंगकॉन्ग की तरह पकाया जाता है, सोया सॉस, सीप सॉस, फिश सॉस, चिली और लहसुन के साथ। यह नूडल्स, कीमा बनाया हुआ चिकन या तली हुई मछली के साथ व्यंजनों में भी पाया जा सकता है। फ्रिज में एक ढीले बैग में पानी मिमोसा स्टोर करें, जहां यह एक सप्ताह तक चलेगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

वाटर मिमोसा का उपयोग मलेशिया की पारंपरिक दवाओं में किया जाता है। यह कान के दर्द और यहां तक कि उपदंश के उपचार का हिस्सा है।

भूगोल / इतिहास

वाटर मिमोसा की सटीक उत्पत्ति अनिश्चित हैं। हालांकि, यह लंबे समय से दक्षिण पूर्व एशिया में एक सब्जी के रूप में खेती की जाती है। यह थाईलैंड, वियतनाम, लाओस और कंबोडिया में पाया जा सकता है। यह अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और मध्य और दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय भागों में भी पाया जाता है। यह ऑस्ट्रेलिया के कई हिस्सों में एक आक्रामक खरपतवार के रूप में वर्गीकृत किया गया है, इसकी घनी विकास के कारण जो जलमार्ग, नदियों और बांधों को रोकना है, और सतह के नीचे संयंत्र और पशु जीवन के लिए प्रकाश और ऑक्सीजन को प्रतिबंधित करता है। पानी मीमीसा आमतौर पर दक्षिण पूर्व एशिया के बाजारों में और कभी-कभी ब्रिस्बेन, ऑस्ट्रेलिया के बाजारों में पाया जा सकता है।