सफेद एकर मटर

White Acre Peas





विवरण / स्वाद


श्वेत एकड़ मटर छोटे-मूर्ति वाले, झाड़ीदार पौधों पर उगते हैं। फली पौधे के बहुत ऊपर विकसित होती है, और लंबाई में 17 से 22 सेंटीमीटर (7 से 9 इंच) तक कहीं भी विकसित होती है। जब युवा होते हैं, तो फली हरे रंग की होती है और भीतर मटर बहुत छोटे होते हैं। सफेद एकड़ मटर एक पीला हरा होता है जब युवा और एक तन रंग के लिए परिपक्व होता है। फली में भीड़ से उनका आकार कुछ हद तक एक वर्ग-अंडाकार किडनी के आकार का है। सफेद एकर मटर काली आंखों वाले मटर की तुलना में थोड़ा छोटा होता है, लेकिन मटर मटर की किस्म से बड़ा होता है। व्हाइट एकर मटर में एक कोमल मलाईदार स्वाद होता है जिसमें एक कोमल, मलाईदार बनावट होती है।

सीज़न / उपलब्धता


व्हाइट एकर मटर एक शुरुआती किस्म है और गर्मियों में और गिरने के पहले महीने में उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


सफ़ेद एकर मटर विभिन्न प्रकार के विग्ना अनगुनीलटा होते हैं जिन्हें दक्षिणी मटर कहा जाता है। सफेद एकर मटर को एक क्रीम या अर्ध-मुकुट मटर माना जाता है, क्योंकि बीज कुछ हद तक फली में भीड़ है, लेकिन लगभग अन्य क्राउन मटर की किस्मों के रूप में नहीं। उन्हें आमतौर पर फील्ड मटर या काउपेस के रूप में भी जाना जाता है और वे काले-आंखों वाले, गुलाबी आंखों वाले और बैंगनी-पतले मटर से संबंधित होते हैं। सफेद एकड़ मटर वास्तव में मटर नहीं हैं, लेकिन वनस्पति रूप से फलियां के रूप में पहचाने जाते हैं। व्हाइट एकर मटर संयुक्त राज्य अमेरिका के मध्य-अटलांटिक क्षेत्र से एक हीरल किस्म है।

पोषण का महत्व


व्हाइट एकर मटर फाइबर और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, साथ ही यह खनिज कैल्शियम और आयरन भी है। सफ़ेद एकर किस्म की दक्षिणी मटर में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन और लाइसिन होते हैं, जो मानव आहार के लिए आवश्यक हैं। लाइसिन शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने और कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करता है, जबकि ट्रिप्टोफैन को सेरोटोनिन में परिवर्तित किया जाता है, जो मूड-विनियमन और नींद में मदद करता है। सफेद एकर मटर विटामिन बी 1, बी 2 और बी 3 (थायमिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन) से भरपूर होता है और इसमें विटामिन सी की थोड़ी मात्रा होती है।

अनुप्रयोग


व्हाइट एकर मटर दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के रसोईघरों में एक प्रधान है। श्वेत एकड़ मटर को युवा, फली में हरी फलियों की तरह खा सकते हैं। नमक या काली मिर्च के साथ तेल या मक्खन में फली को सॉस करें और साइड डिश के रूप में काम करें। अधिकांश दक्षिण में, मटर को सबसे अधिक तैयार किया जाता है और धीरे-धीरे थोड़ा प्याज, नमक और काली मिर्च और पोर्क या बेकन के टुकड़े के साथ पानी में उबाला जाता है। परंपरागत रूप से, पकवान को कॉर्ब्रेड या बिस्किट के एक टुकड़े के साथ परोसा जाता है। सफेद एकड़ मटर की जोड़ी मक्खन और प्याज, या कुछ स्टू साग के साथ अच्छी तरह से। कुछ व्यंजनों मटर को भिंडी के साथ पकाने के लिए कहते हैं, साथ ही साथ एक मोटा घास और 'घास' स्वाद के लिए। जब सफेद एकड़ मटर को सूखने के लिए पौधे पर छोड़ दिया जाता है, तो फली को डुबोया जाता है और बाद में उपयोग के लिए मटर को खोल दिया जाता है। उन्हें पुनर्गठित करने के लिए रात भर भिगोया जा सकता है। ताजा मटर, शेक, ब्लैंच और फ्रीज को छह महीने तक स्टोर करने के लिए।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


इमर्सन, अर्कांसस के छोटे समुदाय में, 1990 के बाद से हर साल 'पर्पल हल मटर फेस्टिवल' में विनम्र क्षेत्र मटर मनाया जाता है। यह त्योहार ग्लेन ईड्स का मस्तिष्क-बच्चा था, जिसने अपने छोटे समुदाय का फैसला किया था (जो अभी भी नहीं था अपने स्वयं के पुलिस अधिकारी या पार्क के लिए पर्याप्त) को थोड़ा 'हिलाने' की आवश्यकता थी। 1990 के बाद से, त्योहार ने असामान्य या अजीब त्यौहारों के लिए इमर्सन के छोटे समुदाय को मानचित्र पर रख दिया है, और छोटे मटर का जश्न मनाता है जो हर इमर्सन रसोई में एक लोकप्रिय प्रधान है। यह उत्सव प्रत्येक वर्ष जून के अंत में होता है और इसमें 'बिग डैडीज हॉट वॉटर कॉर्नब्रेड ग्रेट पर्पल हल मटर और कॉर्नब्रेड कुकऑफ', 'वर्ल्ड चैंपियनशिप रोटरी टिलर रेस' के साथ-साथ 'वर्ल्ड पर्पल हल मटर मटर शेलिंग प्रतियोगिता' भी शामिल है। । '

भूगोल / इतिहास


क्राउडर मटर की उत्पत्ति अफ्रीका में हुई, और अभी भी वहां व्यापक रूप से उगाया जाता है, साथ ही लैटिन अमेरिका, दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका और दक्षिण पूर्व एशिया में भी। उन्हें दास व्यापार के साथ, औपनिवेशिक समय के दौरान संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था। मटर उमस भरी गर्मी और ज्यादातर मिट्टी की स्थिति में अच्छी तरह से विकसित होती है, इसलिए वे युद्ध या सूखे जैसे कठिन समय के दौरान एक लचीली फसल बन गए। Eas फील्ड मटर ’या‘ काउपेस ’नाम एक ऐसे समय से आता है जब मटर को मुख्य रूप से पशु आहार के लिए इस्तेमाल किया जाता था, और इसे एक रोटेशन फील्ड फसल के रूप में लगाया जाता था जो नाइट्रोजन को मिट्टी को बहाल करने में मदद करता था जहां इसे अन्य वाणिज्यिक फसलों द्वारा लूट लिया गया था। व्हाइट एकर मटर को दक्षिण-पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में 'फसल की क्रीम' माना जाता है और व्यावसायिक रूप से जमे हुए या सूखे रूप में बेचा जाता है। व्हाइट एकर मटर ज्यादातर कैरोलिनास से लुइसियाना के साथ-साथ कई अन्य नामित किस्मों के बाजारों में पाए जाते हैं।


पकाने की विधि विचार


ऐसे व्यंजन जिनमें व्हाइट एकर मटर शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
पीस और Pinecones दक्षिणी ताजा सफेद एकड़ मटर
जागो और खाओ सफेद एकड़ मटर और मक्खन बीन्स
बड़ा ओवन पैगी का सफेद एकर मटर
पीस और Pinecones व्हाइट एकर मटर के साथ टमाटर का सलाद
मार्गरेट होम्स हाम के साथ सफेद एकड़ मटर
कश्मीर के साथ खाना पकाने स्वादिष्ट गर्म पानी के कॉर्नब्रेड के साथ ताजा लेडी क्रीम मटर

हाल ही में साझा किया गया


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एथेंस का केंद्रीय बाजार L27
002104810330 निकटएथेंस, अटिकी, ग्रीस
लगभग 568 दिन पहले, 8/20/19
शेर की टिप्पणी: मटर स्थानीय रूप से उगाया जाता है

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