सफेद रक्त पीच

White Blood Peaches





उत्पादक
हार्वेस्ट प्राइड

विवरण / स्वाद


सफेद रक्त आड़ू एक अद्वितीय उपस्थिति है। सबसे पहले, उनकी त्वचा हरे और सफेद होती है, जो लाल लाल रंग के होते हैं। जैसा कि वे परिपक्व होते हैं, फल एक गहरी लाल त्वचा विकसित करेंगे। मध्यम से बड़े आकार के आड़ू को एक मोटी सफेद फ़ज़ द्वारा कवर किया जाता है, जिससे परिपक्व फल एक महोगनी खत्म होते हैं। आड़ू पके होने पर गुलाब जैसी सुगंध देते हैं। जलवायु और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, इसका मांस मलाईदार सफ़ेद से लेकर गड्ढे के चारों ओर और चारों ओर, लाल रंग के, एक पूरी तरह से बीट लाल, के लाल रंग के हो सकते हैं। मांस दृढ़ होता है लेकिन पके होने पर जल्दी नरम होता है। सफेद रक्त आड़ू अम्लता के संतुलन के साथ एक मीठा स्वाद प्रदान करते हैं, और बेरी और काली चेरी के नोट। पके आड़ू बहुत रसदार होते हैं।

सीज़न / उपलब्धता


श्वेत रक्त आड़ू गर्मियों के अंत के महीनों के दौरान छोटी अवधि के लिए उपलब्ध होते हैं।

वर्तमान तथ्य


सफेद रक्त आड़ू एक दुर्लभ सफेद मांसल, प्रूनस पर्सिका की रक्त विविधता है। वे अन्य रक्त किस्मों से प्रतिष्ठित हैं क्योंकि वे एक फ्रीस्टाइल किस्म हैं। हिरलूम किस्म अक्सर एक अन्य रक्त आड़ू के साथ भ्रमित होती है, पीले मांस के साथ एक क्लिंगस्टोन किस्म, जिसे 'भारतीय रक्त' कहा जाता है। सफेद रक्त आड़ू व्यावसायिक रूप से उपलब्ध नहीं हैं, और अक्सर फलों के पेड़ के प्रति उत्साही और छोटे, परिवार के स्वामित्व वाले बागों द्वारा उगाए जाते हैं। उन्हें कभी-कभी आयोवा व्हाइट फ्रीस्टोन पीच के रूप में जाना जाता है।

पोषण का महत्व


रक्त आड़ू विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत हैं। वे पोटेशियम, फ्लोराइड और लोहे जैसे खनिजों से समृद्ध हैं। पत्थर के फलों में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो फ्लेवोनोइड के उच्च स्तर और एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण होते हैं, त्वचा में लाल और सफेद रक्त आड़ू के मांस के लिए जिम्मेदार फाइटोन्यूट्रिएंट्स।

अनुप्रयोग


सफेद रक्त आड़ू नाजुक होते हैं, लेकिन उनकी फ्रीस्टाइल प्रकृति उन्हें सलाद, बेकिंग या सॉस के लिए उपयोग करना आसान बनाती है। लाल-मांसल आड़ू कटा होने पर दृश्य अपील प्रदान करते हैं। वे अक्सर ताजा, बाहर-हाथ या स्लाइस में खाए जाते हैं। वे फलों के सलाद और प्लैटर, कैनिंग, या जाम और संरक्षण में बनाने के लिए आदर्श हैं। शर्बत, आइसक्रीम, या मिश्रित पेय के लिए सफेद रक्त आड़ू का उपयोग करें। व्हाइट ब्लड पीच को स्मूदी, हलवे और ग्रिल में ब्लेंड करें, या पीसेस और टार्ट्स में बेक करें। फर्म, पके आड़ू के नीचे थोड़ा बाद के उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है। सफेद रक्त आड़ू रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत करेगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


श्वेत रक्त आड़ू ने शुरुआती अमेरिकियों से 'इंडियन पीचिस' नाम कमाया क्योंकि उनकी खेती चेरोकी लोगों द्वारा की जाती थी जो अब जॉर्जिया और कैरोलिनास में रह रहे हैं। ऐसा माना जाता है कि पीच को 16 वीं शताब्दी में स्पेनिश द्वारा पहली बार अमेरिका लाया गया था जब उन्होंने मेक्सिको को उपनिवेशित किया था। वहाँ से, बीजों को देशी लोगों द्वारा अलग किया गया था क्योंकि वे उत्तर में चले गए थे जो अब दक्षिणी संयुक्त राज्य है। रक्त आड़ू की किस्में दुनिया के केवल तीन क्षेत्रों के मूल निवासी हैं: दक्षिणपूर्वी चीन, दक्षिणपूर्वी फ्रांस के प्रोवेंस और सेवॉय क्षेत्र और दक्षिणपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका। आम धारणा के विपरीत, यह सफेद रक्त आड़ू नहीं था जो थॉमस जेफरसन के मोंटिको में उगाया गया था। यह क्लिंगस्टोन किस्म थी, जिसे 'भारतीय रक्त' के रूप में जाना जाता था, जो आज भी दक्षिण के बाग में उगती है।

भूगोल / इतिहास


श्वेत रक्त आड़ू फ्रेंच हेइरलूम फ्रीस्टोन, Sanquine de Savoie (ब्लड ऑफ सेवॉय) पीच से वंशज हैं। वे शायद 18 वीं शताब्दी के दौरान फ्रांसीसी द्वारा अमेरिका लाए गए थे। 'इंडियन ब्लड फ़्रीस्टोन' पहली बार 1869 में अमेरिकी फलों के पेड़ों पर एंड्रयू जैक्सन डाउनिंग की पुस्तक में दिखाई दिया, और माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति सलेम, मैसाचुसेट्स या इसके आसपास हुई थी। पीच चीन के मूल निवासी हैं, और रेशम व्यापार मार्गों पर यूरोप में फैले हुए थे। रक्त की किस्मों की संभावना यूरोप में इस तरह फैल गई, और फिर खोजकर्ता और विजेता के साथ जहाजों पर अमेरिका ले जाया गया। फ़्रीस्टोन पीच किस्म पैसिफिक नॉर्थवेस्ट से लेकर दक्षिणी कैलिफोर्निया तक कई तरह की जलवायु को सहन करती है। श्वेत रक्त आड़ू के पेड़ों को अपने फूलों को परागित करने के लिए एक और आड़ू या अमृत की किस्म की आवश्यकता होती है ताकि यह फल पैदा करे। यह फ्रीस्टोन किस्म और इसी तरह नामित ’भारतीय रक्त’ क्लिंगस्टोन किस्म के बीच सबसे बड़ा अंतर है। वाइट ब्लड पीच ट्री पीच लीफ कर्ल के लिए प्रतिरोधी है, एक कवक जो न केवल पत्तियों को प्रभावित करता है, बल्कि हीरल पीच के पेड़ के फूल, फल और अंकुर को भी प्रभावित करता है। यह घर उत्पादकों या छोटे परिवार द्वारा संचालित बागों के लिए एक वांछनीय विशेषता है, जो कठोर, रोग प्रतिरोधी किस्मों की तलाश कर सकते हैं। सफेद रक्त आड़ू दुर्लभ हैं, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण-पूर्वी फ्रांस के समशीतोष्ण क्षेत्रों में किसानों के बाजारों में देखा जा सकता है।


पकाने की विधि विचार


ऐसे व्यंजन जिनमें व्हाइट ब्लड पीच शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
जीनियस किचन इंडियन ब्लड पीच और एप्पल केक

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