विवरण / स्वाद
सफेद चयोट आकार में मध्यम से छोटा होता है, जिसकी लंबाई औसतन 10-20 सेंटीमीटर होती है और यह पीपल के आकार का होता है जिसमें गहरे इंडेंटेशन होते हैं या पकौड़े होते हैं जो फूल के सिरे पर मिलते हैं। सफ़ेद चयोट में मुख्य रूप से सूक्ष्म रूप से कम होने के साथ फर्म, पतली और चिकनी सफेद-पीली त्वचा होती है, लेकिन कुछ किस्मों में कांटेदार च्योते के समान त्वचा पर भी छींटे हो सकते हैं। मलाईदार सफेद मांस कुरकुरा होता है, और केंद्रीय कोर में एक छोटा, अंडाकार, सपाट, खाद्य, हल्का तन बीज होता है। सफेद चयोट स्क्वैश एक ककड़ी, शलजम, और ज़िन्चिनी के समान मीठा और हल्का स्वाद के साथ कुरकुरे और हल्के होते हैं। फल के अलावा, पत्तियों, अंकुर, फूल, और सफेद chayote की जड़ें भी खाद्य हैं और अपराधी अनुप्रयोगों में उपयोग की जाती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
व्हाइट चियोट स्क्वैश सीमित आपूर्ति के साथ वर्ष भर उपलब्ध है, जिसमें गिरावट के चरम मौसम और कभी-कभी देर से वसंत में।
वर्तमान तथ्य
सफेद चयोट स्क्वैश, वनस्पति रूप से सेचियम एडुले के रूप में वर्गीकृत, एक बारहमासी, उष्णकटिबंधीय फल है जो विपुल चढ़ाई बेलों पर बढ़ता है और तरबूज, खीरे, और लौकी के साथ-साथ कुकुरबिटास परिवार का सदस्य है। श्वेत चयोट किस्म अत्यंत दुर्लभ है और माना जाता है कि यह एक आवर्ती जीन या उत्परिवर्तन का परिणाम है। हालांकि व्यावसायिक रूप से सफल विविधता नहीं है, व्हाइट चियोट स्क्वैश में आम हरे च्योते के समान स्वाद होता है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की पाक तैयारियों में किया जाता है, जो एक स्वस्थ और भरने वाले वाहक के रूप में होती है।
पोषण का महत्व
सफेद चॉयोट स्क्वैश में आहार फाइबर, बी-कॉम्प्लेक्स फोलेट्स, विटामिन सी, पोटेशियम और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
अनुप्रयोग
सफ़ेद चयोट कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जैसे कि ग्रिलिंग, सॉसिंग, उबलते, या हलचल-तलना और आलू, खीरे और स्क्वैश के विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है। कच्चे च्योते को कटा हुआ या कटा हुआ पतला और सलाद और स्लाव में जोड़ा जा सकता है, लेकिन फलों को कच्चा बनाते समय सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि स्क्वैश एक चिपचिपे पदार्थ को स्रावित करता है जो कि नॉनटॉक्सिक होता है लेकिन कटा होने पर त्वचा में जलन पैदा कर सकता है। सफेद च्योते को सॉस, सूप, करी, और गंबोस में भी मिलाया जा सकता है, आधा में काटकर समुद्री भोजन या सब्जियों के साथ भरकर या पके हुए माल जैसे कि तीखा और हलवा में इस्तेमाल किया जाता है। तरबूज, चिली मिर्च, टमाटर, नरम और कड़ी चीज, लहसुन, प्याज, नट्स जैसे कि बादाम, पिस्ता, और पेपिटास, धनिया, जीरा, अजवाइन, अजवायन, नारियल का दूध, मक्खन, पोर्क, शंख, बेकन के साथ अच्छी तरह से जोड़े। और मुर्गी पालन। सफेद चॉयोट स्क्वैश एक पेपर टॉवल में लिपटे, प्लास्टिक बैग में रखे और फ्रिज में स्टोर किए जाने पर चार सप्ताह तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य में, व्हाइट चॉयोट को मिर्लिटोन के रूप में भी जाना जाता है और 2013 में इसका नाम बदलकर इशिअल थिबोडॉक्स मिर्लिटॉन रखा गया था। इसे यह नाम ईश्रियल थिबोडो के सम्मान में दिया गया था, जो लुइसियाना का एक व्यक्ति था जिसने कई वर्षों तक दुर्लभ किस्म को सफलतापूर्वक विकसित किया और कड़ी मेहनत की। तूफान कैटरीना के बाद न्यू ऑरलियन्स में इसके और अन्य chayote किस्मों के विकास को पुनर्जीवित करने के लिए। व्हाइट चियोट की खेती को फैलाने में मदद के लिए थिबोडो ने गोद लेने के लिए अपने कुछ बीज भी पेश किए। आज व्हाइट चियोट प्यूर्टो रिको में एक लोकप्रिय किस्म है और आमतौर पर इसे उबला हुआ, भरवां या तला हुआ होता है।
भूगोल / इतिहास
चियोट मध्य अमेरिका और मैक्सिको के मूल निवासी हैं और पहली बार एज़्टेक साम्राज्य के समय में खेती की गई थी। हालांकि इसका कोई निश्चित प्रमाण नहीं है, लेकिन यह माना जाता है कि व्हाइट चैयोट किस्म, साथ ही हरे और कांटेदार, सभी एक ही ऐतिहासिक उत्पत्ति को साझा करते हैं। चैयोट तब दक्षिण अमेरिका, एंटिल्स, यूरोप और अफ्रीका में अठारहवीं शताब्दी में और संयुक्त राज्य अमेरिका में उन्नीसवीं सदी में फैल गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका में, विशेष रूप से 1900 के पहले के गहरे दक्षिण में, कई प्रकार के चैयोट स्क्वैश विकसित किए गए थे जिनमें व्हाइट चियोट भी शामिल थे। गृह युद्ध ने दक्षिण में बहुत सारे च्योते उत्पादन को तबाह कर दिया, और हालांकि खेती को पुनर्जीवित करने के प्रयास किए गए, लेकिन लुइसियाना को छोड़कर यह प्रयास काफी हद तक विफल रहे, जहां यह लंबे समय से घर के बगीचों और अमेरिकी रसोई में एक महत्वपूर्ण घटक है। आज संयुक्त राज्य अमेरिका, मध्य मैक्सिको, दक्षिण अमेरिका, यूरोप और एशिया के चुनिंदा क्षेत्रों में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में व्हाइट चियोट पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें व्हाइट चियोट स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| टिकाऊ स्वास्थ्य | चयोते केवये |
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