विवरण / स्वाद
सफेद बैंगन थोड़ा घुमावदार और तिरछा होता है, जिसकी लंबाई 10-17 सेंटीमीटर होती है। बाहरी त्वचा चिकनी और चमकदार सफेद होती है जिसमें एक बल्बनुमा सिरा होता है जो हरे रंग के कैलेक्स से थोड़ा अलग होता है। क्रीम के रंग का आंतरिक मांस कई, खाद्य सफेद बीज के साथ घना होता है। जब पकाया जाता है, तो सफेद बैंगन हल्के मीठे स्वाद के साथ मलाईदार और हल्के होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सफेद बैंगन गर्मियों के महीनों के दौरान उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सफेद बैंगन, जिसे वनस्पति रूप से सोलनम मेलोंगेना के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वे आलू, टमाटर और मिर्च के साथ-साथ सोलानसी, या नाइटशेड परिवार का एक हिस्सा हैं। दो स्पष्ट रूप से अलग-अलग व्हाइट बैंगन हैं, एक सजावटी प्रजाति और आमतौर पर घरेलू प्रजातियां हैं। सजावटी बैंगन पूरी तरह से सजावट के लिए उपयोग किया जाता है और बगीचों में एक बर्फ-सफेद रंग को जोड़ता है। आम तौर पर घरेलू तैयार बैंगन का उपयोग पाक की तैयारी के लिए दुनिया भर में किया जाता है और इसमें कैस्पर, ईस्टर एग, क्लाउड नाइन, घोस्टबस्टर, व्हाइट ब्यूटी, एल्बिनो और टैंगो सहित कई खेती की जाती है।
पोषण का महत्व
सफेद बैंगन पोटेशियम में उच्च होते हैं और कुछ बी विटामिन, मैग्नीशियम, और तांबा भी प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
सफ़ेद बैंगन, पकाए हुए अनुप्रयोगों जैसे कि सॉस, पैन-फ्राइंग, डीप-फ्राइंग, ग्रिलिंग और बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनकी खाल बैंगनी किस्मों की तुलना में मजबूत होती है और पकाने से पहले छीलनी चाहिए। उन्हें कटा हुआ और ग्रील्ड किया जा सकता है, जिसका उपयोग हलचल-फ्राइज़ में या साइड डिश के रूप में अन्य सब्जियों के साथ किया जाता है। उन्हें पाला और व्यंजनों में मांस के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे कि परमगियाना बियांका। सफेद बैंगन में मिर्च, टमाटर, स्क्वैश, स्टीव्ड मीट, ग्रिल्ड और बेक्ड फिश, चिकन, छोले, दाल, जड़ी-बूटियाँ जैसे कि तुलसी, पुदीना, सीताफल, और अजमोद, चीज जैसे ताज़े गाय के दूध, परमेसन और वृद्ध भेड़ के पनीर के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। , miso, अदरक, yuzu, लहसुन, और allspice। सफेद बैंगन ठंडे और सूखे स्थान पर संग्रहीत होने पर तीन दिन तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सफेद बैंगन को पारंपरिक रूप से 1330 में वापस एशियाई चिकित्सा में इस्तेमाल किया गया है। हू सिहुई द्वारा यिनशान झेंगॉयो के रूप में जाना जाने वाला एक चीनी ग्रंथ सुरक्षित भोजन के सिद्धांतों और बैंगन के पाठ और छवियों का हवाला देता है। भारत में, आयुर्वेदिक चिकित्सा भी बीमारी के उपचार में सहायता के लिए बैंगन का उपयोग करती है और इसकी जड़ों का उपयोग अस्थमा के लक्षणों को कम करने के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
सफेद बैंगन भारत और बांग्लादेश के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से खेती की गई है। फिर वे व्यापार मार्गों के माध्यम से एशिया और यूरोप में फैल गए। आज सफेद बैंगन एशिया, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें व्हाइट बैंगन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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