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विवरण / स्वाद
व्हाइट पीकॉक कली अपनी उपस्थिति और बनावट में अन्य काले किस्मों से निकलती है। यह आसानी से इसकी गहरी दाँतेदार जीवंत जीवंत हरी और हाथीदांत सफेद पत्तियों और मोटी, मांसल, दूधिया सफेद पसलियों द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है। पत्तियां कुरकुरी होती हैं, फिर भी मीठे, मटमैले स्वाद और हल्के क्रूसिबल, सूक्ष्म पेपरोनी उपक्रमों के साथ कोमल होती हैं। देर से सर्दियों और शुरुआती वसंत सबसे मीठे और सबसे शांत मोर कली प्रदान करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सफ़ेद मयूर कली वसंत के माध्यम से सर्दियों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
व्हाइट पीकॉक केल, वानस्पतिक नाम ब्रैसिका ओलेरासिया, क्रूबीफेरा परिवार के सदस्य के साथ-साथ गोभी, ब्रोकोली, ब्रुसेल स्प्राउट्स और अन्य सभी काले किस्मों के हैं। सभी केल नॉन हैडिंग हैं। आम गोभी की तरह जमीन पर एक समान सिर रखने के बजाय, केल के पौधे एक विलक्षण ईमानदार मोटे तने का उत्पादन करते हैं, जो ऑफसेट पत्ती शाखाओं को फैलाते हैं। चार प्रकार की कली की किस्में हैं: स्कॉच, रूसी, मैरोवेस्टेम और जापानी। मोर केल को एक जापानी प्रकार माना जाता है। जापानी kales अपने दिखावटी सजावटी पत्ते के लिए जाने जाते हैं।
पोषण का महत्व
Kale दुनिया में सबसे अधिक पोषक तत्व घने पौधे का भोजन है। यह उच्च मात्रा में विटामिन के, सी और ए प्रदान करता है। इसमें कार्टेनोइड्स और 45 से अधिक विभिन्न फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं, जो लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और कैंसर निवारक यौगिक प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
सफेद मोर के कली का उपयोग किसी भी रेसिपी में केल के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग कच्चा और पका दोनों तरह से किया जा सकता है। यह अक्सर सलाद मिक्स और सरसों, अरुगुला, चीकरी, पालक, लाल और हरे सलाद जैसे अन्य साग के साथ हरे मिक्स को ब्रेज़िंग में पाया जाता है। सलाद मिक्स पीकॉक कली की बनावट और स्वाद के साथ-साथ अन्य अलग-अलग स्वाद और बनावट दिखाने का सही मौका है। सफ़ेद मयूर केल को विली, ब्रेज़्ड, रोस्टेड, फ्राइड, डिहाइड्रेटेड, ग्रिल्ड और जूस किया जा सकता है। यह पोर्क, क्रीम, पिघलने, वृद्ध और नीले पनीर, मक्खन, अंडे, जैतून का तेल एवोकैडो और नट्स जैसे समृद्ध सामग्री के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। अन्य साथी सामग्री में साइट्रस, आम, चिली, लहसुन, शेलिंग बीन्स, फारो, सॉसेज, मशरूम, अदरक, सौंफ, shallots और हल्के शरीर वाले सिरका शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
सभी किल जंगली गोभी के वंशज हैं, जो पश्चिमी एशिया का मूल निवासी है। व्हाइट पीकॉक कली एक नया कल्टीवेटर है जिसे 19 वीं शताब्दी में एक सजावटी उद्यान कली के रूप में विकसित किया गया था। 20 वीं शताब्दी के कृषि ने कई पहले से उपेक्षित कली की किस्मों को लाभदायक वाणिज्यिक फसलों में रोपण का विस्तार किया। श्वेत मोर की कली का अन्य काली किस्मों पर अधिक लाभ होता है क्योंकि यह गर्मी को सहन कर सकती है और फसल को लंबे समय तक फसल का मौसम बना सकती है। यह मृदा की खराब गुणवत्ता को भी सहन करता है और समशीतोष्ण क्षेत्रों में अधिक विकसित हो सकता है।
