विवरण / स्वाद
जंगली गाजर अपने विकास के पहले सीजन के दौरान नाजुक पंखदार पत्तियों का एक गोलाकार क्लस्टर विकसित करता है। अगले वर्ष लगभग एक मीटर लंबा बालों का फूल पत्तियों के केंद्रीय आधार से निकलता है। यह सफेद लेसी फूल के सपाट सबसे ऊपर वाले गुच्छों के साथ होता है जो आमतौर पर केंद्र में एक गहरे बैंगनी रंग के पुष्प होते हैं। खाद्य नल की जड़ सफेद होती है और इसमें गाजर की तरह गंध होती है, जिसकी लंबाई 5-20 सेंटीमीटर से होती है। खाद्य पत्तों में भी गाजर के समान स्वाद और खुशबू होती है। जंगली गाजर की जड़ पारंपरिक गाजर की तुलना में चबाने वाली और मजबूत स्वाद वाली है, और वसंत के माध्यम से देर से गिरने पर एकत्र की जाती है।
सीज़न / उपलब्धता
जंगली गाजर गर्मियों में उपलब्ध है। इसकी जड़ साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
जंगली गाजर को आमतौर पर क्वीन ऐनीज़ लेस या बर्ड्स नेस्ट के रूप में भी जाना जाता है। यह एक द्विवार्षिक वानस्पतिक रूप से ड्यूकस कैर्टा के रूप में वर्गीकृत है, और अजमोद परिवार (Apiaceae या Umbelliferae) का एक सदस्य है। यह पौधा पूरी तरह से खाद्य है और हर्बल औषधि से इसका मजबूत संबंध है, कुछ लोग इसे कामोत्तेजक भी मानते हैं। जब वेजिटेबल गाजर का सेवन किया जाए तो सुनिश्चित करें कि आप इसकी पहचान के प्रति आश्वस्त हैं, क्योंकि इसमें ज़हरीला रूप है। जंगली गाजर में बालों के तने होते हैं और सूखे खेतों में उगते हैं, जबकि उत्तरी अमेरिका के सबसे घातक पौधों में से एक वाटर हेमलॉक चिकनी तने वाली और दलदल में बढ़ती है।
पोषण का महत्व
जंगली गाजर के बीज एक मूत्रवर्धक और उत्तेजक होते हैं, और जड़ों को पीलिया और थ्रेडवर्म के उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है। नल की जड़ में किसी भी नारंगी रंजकता की कमी होती है और इसमें बीटा-कैरोटीन की कमी होती है।
अनुप्रयोग
जंगली गाजर की जड़ पकने पर खाने योग्य और सर्वोत्तम होती है, क्योंकि वे कच्ची होने पर पतली और कड़ी होती हैं। जड़ें भी सूख सकती हैं, भुना हुआ और एक कॉफी विकल्प के लिए पाउडर में जमीन। फूल भी एक पाक इलाज है। वे एक पूरे क्लस्टर के रूप में तले जा सकते हैं, एक हर्बल चाय के लिए डूबा हुआ या साधारण सिरप और सिरका को सुगंधित करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पत्ते भी खाद्य होते हैं और स्टॉक और सूप के लिए एक स्वादिष्ट हर्बल गाजर स्वाद प्रदान करते हैं। जंगली गाजर के बीज बहुत सुगंधित होते हैं और इन्हें सूखे और मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मोहेगन भारतीयों ने मधुमेह के उपचार के लिए फूलों को चाय में डुबोया। प्रारंभिक अंग्रेजी ने दावा किया कि छोटे, बैंगनी, केंद्रीय फूल न केवल मधुमेह के खिलाफ प्रभावी थे, बल्कि एक कामोत्तेजक भी थे। इंग्लैंड की रानी ऐनी ने एक लैसी हेडड्रेस पहनी हुई थी, जिसे कुछ लोगों ने सोचा था कि यह जंगली गाजर के नाजुक फूलों के गुच्छे जैसा है, इसे इसका अधिक काव्यात्मक नाम दिया गया है, क्वीन ऐनी का फीता।
भूगोल / इतिहास
जंगली गाजर की उत्पत्ति यूरोप और पश्चिमी एशिया में हुई और अब यह पूरे उत्तरी अमेरिका में बढ़ता है। जंगली गाजर चट्टानी मिट्टी, रेत और मिट्टी में बढ़ता है। यह पूर्ण सूर्य में आंशिक छाया में पनपता है और आमतौर पर अतिवृष्टि वाले क्षेत्रों और अशांत क्षेत्रों में पाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें वाइल्ड गाजर (क्वीन ऐनीज़ लेस) शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| इसकी डेस्टिनेशन नहीं है | रानी ऐनी का फीता जेली | |
| मातम खाओ | रानी ऐनी का फीता जेली |
