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विवरण / स्वाद
यारो एक हार्दिक पौधा है जो आमतौर पर एक मीटर लंबा होता है। प्रत्येक स्टेम में कई फ्लैट फूल के सिर होते हैं जो कई छोटे डेज़ी के आकार के खिलने से युक्त होते हैं। फूल सफेद, पीले, गुलाबी, गहरे मैजेंटा, लाल और द्वि-रंग से रंग में होते हैं। युवा होने पर इसकी फर्न जैसी फफूंद नर्म और पंखदार होती है लेकिन परिपक्वता के साथ काफी तीखी और काँटेदार बन सकती है। पत्तियों और फूलों दोनों में एक मसालेदार हर्बल सुगंध है जो कुचल रोसमेरी और अजवायन की पत्ती की याद दिलाता है। इन्हीं स्वादों का प्रदर्शन तालू पर भी होता है, जो मीठे और शहद से शुरू होते हैं और फिर एक साफ कड़वे नोट के साथ खत्म होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
यारो फूल गर्मियों के माध्यम से उपलब्ध वसंत हैं।
वर्तमान तथ्य
यारो एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसे अक्सर एक आक्रामक खरपतवार के रूप में माना जाता है, लेकिन वास्तव में वैकल्पिक चिकित्सा में एक समृद्ध इतिहास है। एक ज्ञात रक्त के थक्के के एजेंट के रूप में, यारो को ट्रोजन युद्ध के हीरो अकिलिस से वानस्पतिक नाम, अचिलिया मिलिलीफोलियम मिलता है। उसे अपने घायल सैनिकों के इलाज के लिए युद्ध के मैदान में अपने साथ ले जाने के लिए कहा गया था। अन्य सामान्य नामों में मिलफॉइल, हज़ारलीफ़, सिपाही का घाव, रक्तवाहिका, नाक से खून आना, शैतान का बिछुआ, सांवला, बूढ़ा-मर्द का काली मिर्च और बदबूदार पदार्थ शामिल हैं। जबकि यारो पूरी तरह से खाद्य है, अत्यधिक उपयोग से सूर्य के प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता बढ़ सकती है।
पोषण का महत्व
'ग्रीन फ़ार्मेसी' के रूप में संदर्भित, यारो में 120 से अधिक यौगिक हैं, उनमें फ्लेवोनॉइड्स, वाष्पशील तेल, सैलिसिलिक एसिड, टैनिन, एंटीसेप्टिक, एंटीबायोटिक और विरोधी भड़काऊ एजेंट हैं।
अनुप्रयोग
यारो की कड़वी गुणवत्ता हॉप्स के समान है और इसका उपयोग बीयर के स्वाद के लिए किया जा सकता है। जब युवा होते हैं, तो पत्तियां और फूल कच्चे खाए जा सकते हैं, लेकिन उनके कड़वे खत्म होने के कारण संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। वे एक हर्बल चाय के रूप में फंस सकते हैं या एक सुगंधित तेल का उपयोग कर सकते हैं। खिलने की मिठास आइस क्रीम और जिलेटोस के लिए एक शहद टोन जोड़ता है। जब ताजा होता है, यारो अन्य नरम पत्तेदार जड़ी-बूटियों जैसे तारगोन, चेरिल, अजमोद और चिव की तारीफ करता है। जब इसे सुखाया जाता है तो स्वाद तीव्र और पृथ्वीमय हो जाता है, जिससे ऋषि, दौनी, अजवायन के फूल और अजवायन की बेहतर संगत हो जाती है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संपूर्ण यारो प्लांट मूल अमेरिकी चिकित्सा के लिए महत्वपूर्ण था। फूलों का उपयोग विशेष रूप से सिरदर्द, बुखार, सूजन, सीने में दर्द, खुले घावों, त्वचा की स्थिति, भारी मासिक धर्म और सामान्य दर्द प्रबंधन के उपचार में किया जाता था। चीन में यारो डंठल यिन और यांग के संपूर्ण सार्वभौमिक संतुलन का प्रतिनिधित्व करते हैं।
भूगोल / इतिहास
यारो की उत्पत्ति इराक की शनीडार गुफाओं से 100,000 साल पहले हुई है। तब से यह संयंत्र दुनिया भर के देशों में प्राकृतिक रूप से प्रचलित हो गया है और आज संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के पूर्वी और मध्य भागों में प्रचुर मात्रा में है। यारो को आमतौर पर खाई, चरागाहों, घास के मैदानों और अन्य अशांत क्षेत्रों में सड़कों के किनारे उगते हुए पाया जाता है। यह पूर्ण सूर्य में दुबला अच्छी तरह से सूखा रेतीली या बजरी मिट्टी में पनपती है। यह ठंढ और सूखा प्रतिरोधी दोनों है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें यारो फूल शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| खाद्य जंगली भोजन | यारो चाय | |
| फोरेजर शेफ | बकरी का दूध शर्बत धाराओं के साथ, यारो और काले अखरोट | |
| फोरेजर शेफ | यारो के साथ पेनी एग्लियो ओलियो | |
| खाद्य जंगली भोजन | यारो आमलेट |
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कैसे लुऊ के पत्तों को पकाने के लिए
 सांता मोनिका किसान बाजार बारबरा विंड्रोस फार्म पास मेंसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 665 दिन पहले, 5/15/19 शेरर की टिप्पणियाँ: विंडरोज़ फ़ार्म |
