विवरण / स्वाद
पीली बाइकेन्हो चिली पिपर्स बहुत छोटी, आंसू-बूंद के आकार की फली होती हैं, जो लंबाई में औसतन तीन सेंटीमीटर की होती हैं, जिसमें थोड़ा सीधा घुमावदार और नुकीला होता है। तना हुआ त्वचा परिपक्व होने पर हल्के हरे रंग से चमकीले पीले रंग की हो जाती है और चमकदार, चिकनी और फर्म होती है, जो एक पतले, हरे रंग के तने से जुड़ी होती है। सतह के नीचे, मोटे मांस का माध्यम पीला, कुरकुरा और जलीय होता है, जिसमें कुछ गोल, क्रीम रंग के बीजों से भरा एक बहुत छोटा सा छिद्र होता है। पीली बिकिन्हो चिल पिप्पली कुरकुरे और रसीले होते हैं शुरू में तीखे, खट्टे स्वाद के बाद एक मीठे, कसैले, और हल्के गर्मी के साथ थोड़े धुएँ के स्वाद के होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
देर से गर्मियों में जल्दी गिरने के माध्यम से पीले रंग के बाइकेन्हो चिली मिर्च उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
येलो बाइकेन्हो चिली पाइपर, जिसे शिमला मिर्च चिनेंस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, विशिष्ट आकार के, चमकीले रंग के सजावटी फली होते हैं जो नाजुक रूप से छोटे, चौड़े फैलने वाले पौधों की शाखाओं से लटकते हैं और सोलानेसी या नाइटशेड परिवार के होते हैं। पहली बार दक्षिण अमेरिका में बढ़ती हुई जंगली की खोज की, जिसका नाम बाइकेन्हो है जिसका अर्थ 'छोटी चोंच' है, जो कि एक छोटे से इंगित पक्षी की चोंच के समान काली मिर्च की समानता से लिया गया है। येलो बाइकेन्हो चिली पाइपर में एक हल्की गर्मी होती है, जो स्कोविल स्केल पर 500-1,000 SHU होती है और तीव्र गर्मी के बिना एक हैबेरो काली मिर्च की याद ताजा करने वाले फल फ्लेवर के लिए जानी जाती है। यह छोटी काली मिर्च व्यावसायिक रूप से वैश्विक स्तर पर खेती नहीं की जाती है और मुख्य रूप से ब्राजील में स्थानीय है जहां इसे लोकप्रिय रूप से अचार बनाया जाता है और बार और रेस्तरां में काटने के आकार के नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।
पोषण का महत्व
येलो बाइकेन्हो चिली पिपल विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस और आहार फाइबर भी शामिल हैं। विटामिन और खनिजों के अलावा, छोटी मिर्च में पाए जाने वाले कैप्सैसिन की न्यूनतम मात्रा कुछ विरोधी भड़काऊ गुण प्रदान करती है।
अनुप्रयोग
येलो बाइकेन्हो चिली पिपर्स कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि हलचल-फ्राइंग, सॉसिंग और बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। जब ताजा उपयोग किया जाता है, तो मिर्च को काटने के आकार के स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, जिसे साल्सा में कटा हुआ, कटा हुआ और हरे सलाद में फेंक दिया जाता है, या पिज्जा और पास्ता के ऊपर कटा हुआ और छिड़का जाता है। वे लोकप्रिय रूप से क्षुधावर्धक प्लेटों पर ठीक किए गए मीट और चीज़ों के साथ प्रदर्शित होते हैं, जिन्हें पेस्तो में ताज़ा मिश्रित, या कटा हुआ और स्कोनस या ब्रेड में पकाया जाता है। ताजा तैयारी के अलावा, पीली बाइकेन्हो चिली पाइपर को अन्य सब्जियों के साथ हल्के ढंग से हिलाया जा सकता है या मसालों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिन्हें अक्सर नट्स और जैतून के साथ परोसा जाता है। पीली बाइक्विन्हो चिली पेपर्स जोड़ी बे पत्ती, लौंग, सीताफल, तुलसी, अजमोद, जुनिपर बेरीज, अरुगुला, पालक, और धूप में सूखे टमाटर के साथ। रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की थैली में शिथिल रूप से संग्रहीत होने पर मिर्च एक सप्ताह तक रहेगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ब्राज़ील में, पीला बिकिनहो चिली मिर्च लोकप्रिय रूप से सिरका, लहसुन, जड़ी-बूटियों के घोल में मिलाया जाता है, और एक ब्राजील की शराब जिसे कैक्का कहा जाता है। यह अनूठी शराब किण्वित गन्ने के रस से बनाई जाती है और खट्टे, सिरका नमकीन में मिठास जोड़ती है। एक बार लेने के बाद, पीली बाइकेन्हो चिली पाइपर को आमतौर पर स्थानीय बार में ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में परोसा जाता है और इसका मतलब होता है कि शिल्प कॉकटेल के साथ मीठे और खट्टे स्वादों को संतुलित करना। संयुक्त राज्य अमेरिका में, येलो बाइकेन्हो चिली पाइपर को 'स्वीटी ड्रॉप्स' के नाम से बेचा जाता है और न्यूयॉर्क शहर में मोमोफुकु जैसे उच्च अंत वाले रेस्तरां अपने मार्टिंस में जैतून के विकल्प के रूप में अचार की फली का उपयोग कर रहे हैं।
भूगोल / इतिहास
येलो बाइकेन्हो चिली पिपर्स दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं, शुरू में ब्राजील में प्रलेखित थे, और माना जाता था कि पहली बार ब्राजील के राज्य मिनस गेरैस में खेती की गई थी। आज येल्लो बाइकेन्हो चिली पिपर्स को घर के बगीचों में एक लोकप्रिय सजावटी पौधे के रूप में पाया जा सकता है और ब्राजील, पेरू और संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थानीय खेतों के माध्यम से छोटे पैमाने पर उगाया जाता है। मिर्च को व्यावसायिक रूप से मसालेदार मसालों में संसाधित किया जाता है और ऑनलाइन बेचा जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें येल्लो बिकीन्हो चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| सूप की लत | मसालेदार मीठा ड्रॉप (Biquinho) मिर्च | |
| मीटलेस मेकओवर | काली मिर्च पेस्टो बिकनी | |
| द फूड डिक्टेटर | हिरशोन ब्राजील के अचार वाले Biquinho मिर्च |
हाल ही में साझा किया गया
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तुम कैसे जानते हो जब एक शहद का तरबूज पका होता है
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