येलो ब्रांडीविन हेइरलोम टमाटर

Yellow Brandywine Heirloom Tomatoes





पॉडकास्ट
फूड बज़: हेरलूम टमाटर का इतिहास बात सुनो

विवरण / स्वाद


येलो ब्रांडीवाइन टमाटर एक बड़ा सुनहरा-पीला बीफ़स्टीक प्रकार का टमाटर है जिसका वजन दो पाउंड तक हो सकता है। इसके रसदार, खूबानी रंग के मांस में एक मजबूत स्वाद होता है जो मीठा और संतोषजनक रूप से अम्लीय दोनों होता है, अन्य नारंगी या पीले रंग के टमाटर की तुलना में अधिक, हालांकि तीखा के रूप में नहीं। पीले ब्रांडीविन टमाटर की उपस्थिति एक वर्ष से अगले वर्ष तक बदल सकती है, कुछ फल चिकनी त्वचा वाले होते हैं जबकि अन्य इतने उखड़े हुए या स्कैलप्ड होते हैं कि वे एक कद्दू के समान होते हैं। टमाटर का पौधा एक अनिश्चित, या जीवंत, आलू-पत्ती के पत्ते के साथ विविधता, सच्चे ब्रांडीविन टमाटर की खेती की विशेषता है, जिसमें बड़े फल चिकनी-धारदार, गहरे रंग की पत्तियों के साथ घूमते हैं।

सीज़न / उपलब्धता


पीले ब्रांडीविन टमाटर गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


पीले ब्रांडीविन टमाटर को लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम सीवी के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत किया जाता है। पीला ब्रांडीवाइन। सभी टमाटरों की तरह, वे अन्य खाद्य-उत्पादक पौधों जैसे बैंगन, आलू और गर्म मिर्च के साथ-साथ नाइटशेड या सोलानेसी परिवार के सदस्य हैं। येलो ब्रांडीवाइन एक हेरलूम कल्टीवेर है, और परिभाषा के अनुसार, यह खुले-परागण के रूप में संकर के विपरीत है, इसलिए बीज माता-पिता के लिए सच हो जाते हैं। जबकि सभी हिरलूम किस्में खुली-परागित होती हैं, लेकिन सभी खुली-परागित किस्में हिरलूम किस्में नहीं हैं।

पोषण का महत्व


पीले ब्रांडीवाइन टमाटर विटामिन ए, विटामिन डी, और पोटेशियम में उच्च हैं। उनके पास चार प्रमुख कैरोटीनॉयड हैं, और बड़ी मात्रा में लाइकोपीन के साथ शरीर की आपूर्ति करते हैं, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट।

अनुप्रयोग


सभी हीरोलोम बीफ़स्टीक टमाटरों की तरह, येलो ब्रांडीवाइन की मलाईदार बनावट और शानदार स्वाद प्रोफ़ाइल का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। येलो ब्रांडीवाइन टमाटर का गर्म रंग सलाद, सैंडविच और ऐपेटाइज़र के लिए एक उज्ज्वल छप लाता है। येलो ब्रांडीवाइन भी पिज्जा, बर्गर, या ब्रुशेट्टा पर एक अद्भुत अतिरिक्त हो सकता है, और यह ताजा बकरी पनीर, मोज़ेरेला और तुलसी के साथ अच्छी तरह से जोड़े। इन नाजुक फलों को एकल परतों में संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि उन्हें कुचलने के लिए न हो। येलो ब्रांडीविन टमाटर को अपने सबसे अच्छे रूप में रखने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर के बजाय एक शांत, अच्छी तरह हवादार जगह में संग्रहीत करें और उन्हें टोकरे या पेपर बैग में रखें। एक बार टमाटर के पूरी तरह से पक जाने के बाद प्रशीतन का उपयोग क्षय की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए किया जाना चाहिए।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


1991 के बाद से, येलो ब्रांडीवाइन टमाटर अमेरिकी विरासत की किस्मों में एक पसंदीदा बन गए हैं। विशेष रूप से, ओहायो के गैरी प्लैटफुट से येलो ब्रांडीवाइन का प्लैटफुट तनाव, कई लोगों द्वारा सर्वश्रेष्ठ येलो ब्रांडीवाइन टमाटर माना जाता है। प्लैटफूट तनाव कम धमाके के साथ चिकनी फल का उत्पादन करता है, साथ ही 1991 में इंडियाना के चार्ल्स नोय से मूल तनाव की तुलना में सुंदर सुनहरे-पीले टमाटर की उच्च पैदावार करता है, जबकि एक ही अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है।

भूगोल / इतिहास


लेखक और टमाटर विशेषज्ञ क्रेग लेहोलियर द्वारा कंपनी को भेजे जाने के बाद जॉनी के सिलेक्ट सीड्स के माध्यम से येलो ब्रांडीविन टमाटर ने वाणिज्यिक कृषि परिदृश्य में प्रवेश किया। 1991 में, LeHoullier ने ओहियो के बारबरा लुंड से एक नमूना प्राप्त किया, जिसने कथित तौर पर इंडियाना के चार्ल्स नोय से कृषक प्राप्त किया था। आज, येलो ब्रांडीवाइन टमाटर बाजार में सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध हीरलोम टमाटर किस्मों में से एक हैं। पीले ब्रांडीवाइन को लंबे मौसम की जरूरत होती है और गर्म रातों से लाभ होता है।


पकाने की विधि विचार


ऐसी रेसिपीज जिसमें येलो ब्रांडीवाइन हेरलूम टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
ओह माय वेजिज कैबरनेट पोर्टाबेला बर्गर
ओह माय वेजिज स्मोक्ड चेडर ग्रिट्स विद ब्रोइल्ड हीरलोम टमाटर
द फुल हेल्पिंग हीरूम टमाटर, काले और तुलसी कद्दू बीज नेपोलियन
पके खाओ पेलियो हिरलूम टमाटर और एवोकैडो कैप्रिस सलाद

हाल ही में साझा किया गया


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शेयर Pic 51684 वॉन पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 556 दिन पहले, 9/01/19
शेर की टिप्पणी: वॉन में अच्छा हीरोमुख टमाटर!

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