| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
पीले चेरी टमाटर लाल किस्मों की तुलना में थोड़ा कम अम्लीय होते हैं, और इसलिए वे स्वाद में कुछ मामूली और मीठा होते हैं। पीले चेरी टमाटर छोटे, खाद्य बीज ले जाने वाले दो बीज गुहाओं के साथ निविदा-फर्म और पतले-पतले होते हैं। अनिश्चित टमाटर के पौधों में मजबूत बेलें होती हैं जो पूरे मौसम में लगभग एक इंच व्यास के छोटे पीले फल देती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
पीले चेरी टमाटर साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पीले चेरी टमाटर एक लेटा हुआ उत्परिवर्ती जीन है जो उनके रंग के लिए जिम्मेदार है। लाल चेरी टमाटर के विपरीत, पीले चेरी टमाटर में क्लोरोफिल का स्तर कम हो जाता है और कोई पता लगाने योग्य एंथोसायनिन नहीं होता है, यह यौगिक लाल रंजकता के लिए जिम्मेदार होता है। उनके पास पीले कैरोटीनॉइड, या कैरोटीन और त्वचा में फ्लेवोनोइड्स के उच्च स्तर भी हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनके पीले रंग का रंग होता है। रंग के अलावा अन्य प्राकृतिक उत्परिवर्तन होते हैं, जैसे कि आकार में उत्परिवर्तन, और पीले चेरी टमाटर और पीले अंगूर टमाटर सहित पीले चेरी टमाटर के कई रूपों के लिए नेतृत्व किया है। रोग प्रतिरोधक क्षमता, पैदावार प्रदर्शन और निश्चित रूप से स्वाद के लिए नई और बेहतर किस्मों को जारी रखा गया है। जीन पूल हालांकि छोटा है, क्योंकि घरेलू टमाटर में उनके जंगली समकक्षों के आनुवंशिक परिवर्तन का केवल पांच प्रतिशत होता है। आलू और बैंगन की तरह, टमाटर, जिसे वैज्ञानिक रूप से लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम के रूप में जाना जाता है, नाइटशेड परिवार का एक सदस्य है। चेरी और अंगूर की किस्मों को विशेष रूप से लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम var के रूप में वर्गीकृत किया गया है। cerasiforme। हालांकि, लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम नाम के लिए वरीयता के वर्षों के बाद, कई लोग अब टमाटर के मूल वर्गीकरण, सोलनम लाइकोपर्सिकम, के पक्ष में हालिया साक्ष्य के कारण इसका लाभ उठा रहे हैं।
पोषण का महत्व
चेरी टमाटर अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक फाइबर, विटामिन सी और अन्य विटामिन और खनिजों की एक स्वस्थ खुराक प्रदान करते हैं। वे दोनों विटामिन बी -6 में समृद्ध हैं, जो आपके शरीर को प्रोटीन के चयापचय में मदद करता है और संज्ञानात्मक विकास का समर्थन करता है, और विटामिन ए, जो आंखों, हृदय, फेफड़े और गुर्दे को ठीक से काम करता है।
अनुप्रयोग
चेरी टमाटर के लिए किसी भी नुस्खा कॉलिंग में पीले चेरी टमाटर का उपयोग किया जा सकता है। वे ताजा और कच्चे व्यंजनों में बड़ी किस्मों की जगह भी ले सकते हैं, हालांकि पके हुए व्यंजनों के लिए बड़े टमाटर का उपयोग करना अधिक व्यावहारिक है, क्योंकि यह कुछ व्यंजनों के लिए अपने बड़े समकक्षों की तुलना में कहीं अधिक चेरी टमाटर ले जाएगा। अपने सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए पकने के प्राकृतिक मौसम में पीले चेरी टमाटर खाएं। जब एक नुस्खा में प्रतिस्थापित करते हैं, तो उपयोग करने से पहले उनकी मिठास के स्तर को नोट करना उचित है, क्योंकि यह नुस्खा में वर्णित विविधता से भिन्न होगा। येलो चेरी टमाटर के साथ चॉइस पेयरिंग में एवोकाडोस, कॉर्न, मिर्च, अरुगुला, तरबूज, नए आलू, तोरी, और जड़ी-बूटियां जैसे कि तुलसी, नींबू क्रिया और पुदीना शामिल हैं। चेरी टमाटर को दो से तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, सीधे धूप से दूर, उपयोग करने के लिए तैयार होने तक। केवल पूरी तरह से पके चेरी टमाटर को फ्रिज करें ताकि किसी भी और पकने से बचा जा सके और क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सके। कच्चे परोसने से पहले प्रशीतित चेरी टमाटर को कमरे के तापमान पर लाएँ, या पकाए गए व्यंजनों में उपयोग करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
1893 में, सुप्रीम कोर्ट ने फैसला दिया कि टमाटर को वनस्पति माना जाना चाहिए, भले ही यह एक फल है। इसे एक या दूसरे के रूप में परिभाषित करना आवश्यक था क्योंकि सब्जियां और फल विभिन्न आयात कर्तव्यों के अधीन थे। अंत में, यह घोषित किया गया कि टमाटर एक सब्जी थी क्योंकि इसे आमतौर पर एक के रूप में खाया जाता था।
भूगोल / इतिहास
पीले चेरी टमाटर जंगली टमाटर के वंशज हैं, जो दक्षिण अमेरिका के पश्चिमी तट के साथ उत्पन्न हुआ है। हालांकि, यह माना जाता है कि टमाटर को सबसे पहले मेक्सिको में उत्तर की ओर पालतू बनाया गया था, क्योंकि कॉर्टेज़ मेक्सिको सिटी के बाद बीज यूरोप ले जाया गया था। 16 वीं शताब्दी के मध्य में, टमाटर को यूरोप में पेश किया गया था, और यद्यपि टमाटर नई दुनिया का मूल था, इसे 18 वीं शताब्दी में यूरोप से वापस अमेरिका में लाया गया था। ऐसा कोई सबूत नहीं है जो पहले पीले चेरी टमाटर के लिए एक विशिष्ट समय और खोज के स्थान की ओर इशारा करता है, लेकिन यह ज्ञात है कि यह एक लाल चेरी टमाटर के पौधे पर पाया जाने वाला प्राकृतिक उत्परिवर्तन था। यह एकल उत्परिवर्तन आज पीली चेरी टमाटर और बाजार पर कई किस्मों के विकास के लिए जिम्मेदार है।
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