विवरण / स्वाद
पीले क्रीमर आलू आकार में छोटे होते हैं और आकार में 2-3 सेंटीमीटर व्यास के अंडाकार होते हैं। पतली, चिकनी त्वचा हल्के सोने के लिए तन है, और सतह पर बिखरी हुई कुछ हल्की भूरी और कुछ उथली आँखें हैं। फर्म का मांस सोने, घने और फिसलन के लिए हल्का पीला है, और एक मोमी बनावट समेटे हुए है। जब पकाया जाता है, तो पीले क्रीमर आलू की मखमली बनावट होती है, जिसमें मुख्य रूप से स्टार्च की मात्रा कम होती है।
सीज़न / उपलब्धता
पीले क्रीमर आलू साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
पीले क्रीमर आलू, जिन्हें वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, अंगूर के आकार के कंद समय से पहले पीले आलू की कई अलग-अलग किस्मों से काटे जाते हैं और सोलानासी, या नाइटशेड परिवार के सदस्य होते हैं। यद्यपि अक्सर आम युकॉन गोल्ड से एकत्र किया जाता है, पीले क्रीमर आलू को किसी अन्य पीले आलू से भी काटा जा सकता है जब तक कि वे 2-3 सेंटीमीटर या व्यास में कम न हों। पीले आलू को नियमित रूप से आकार देने के लिए समान रूप से उपयोग किया जाता है, पीले क्रीमर आलू को आम तौर पर एक गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में शामिल किया जाता है या मुख्य पकवान के लिए एक संगत सामग्री के रूप में परोसा जाता है।
पोषण का महत्व
पीला क्रीमर आलू विटामिन सी, फाइबर, पोटेशियम और फ्लेवोनोइड जैसे एंथोक्सिनथिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आलू को अपना पीला रंग देता है और कुछ एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
पीले क्रीमर आलू पकने वाले अनुप्रयोगों जैसे रोस्टिंग, उबलने, मैशिंग या ग्रिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनकी मोमी बनावट उन्हें आलू के सलाद के लिए आदर्श बनाती है या सूप, स्टॉज, करी और पाउडर में डालती है। अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी, इन आलूओं को उबला हुआ और मैश किया जा सकता है या ग्रेटिन, हैश ब्राउन और प्यूरीज़ बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। पीले क्रीमर आलू आमतौर पर भुना हुआ और एक कुरकुरी और मलाईदार साइड डिश के लिए स्मोक्ड होते हैं। पीले क्रीमर आलू की जोड़ी बेकन, ऑलिव ऑयल, रोज़मेरी, थाइम, अजवायन, ऋषि, तारगोन, और तुलसी, चिव, मीट जैसे मछली, पोल्ट्री, बीफ़ और पोर्क, और हरी बीन्स, शतावरी, जैसे सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और एक हरा सलाद। वे कुछ हफ़्ते के लिए रखेंगे जब एक शांत, सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाएगा। पीले क्रीमर आलू को स्वाद के रूप में प्रशीतित नहीं किया जाना चाहिए और रचना खो जाएगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पीले क्रीमर आलू को उनकी पतली खाल, समृद्ध स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है, और आमतौर पर युकॉन गोल्ड किस्म से काटा जाता है, हालांकि किसी भी किस्म का उपयोग तब तक किया जा सकता है जब तक कि यह आकार सीमा के भीतर नहीं रहता है। युकोन गोल्ड एक उत्तरी अमेरिकी सफेद आलू और एक दक्षिण अमेरिकी पीले आलू के बीच एक क्रॉस था, इस प्रकार इसकी बहुमुखी प्रतिभा और हल्के स्वाद के लिए जाना जाने वाला पसंदीदा घरेलू आलू बनाने के लिए किस्मों को सम्मिश्रण करना।
भूगोल / इतिहास
पीले आलू की उत्पत्ति अपेक्षाकृत अज्ञात है, लेकिन माना जाता है कि इसे दक्षिण अमेरिका में पहली बार दर्ज किया गया था। कनाडा में वैज्ञानिक और कृषि आइकन गैरी जॉन्सटन द्वारा 1960 के दशक में युकोन सोने का आलू बनाया गया था और दुनिया भर के क्षेत्रों में आज भी नई पीली किस्में बनाई जा रही हैं और क्रीमर आलू के रूप में इस्तेमाल किया जा रहा है। पीले क्रीमर आलू आमतौर पर विशेष ग्रॉसर्स, और यूरोप, दक्षिण अमेरिका, कनाडा, एशिया के बाजारों में पाए जाते हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं।
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पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें पीले क्रीमर आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| अंकुरित और अंकुरित | हेजहोग रोस्टेड रोज़मेरी आलू | |
| लड़की और रसोई | डौफ़िनोज़ | |
| बस बेकन का एक छोटा सा | तुलसी के साथ खस्ता रोस्टेड स्मोक्ड आलू |
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