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विवरण / स्वाद
येलो डैमसन एक छोटी जंगली बेर की किस्म है जो लगभग बड़े चेरी के आकार की होती है। उनके पास कुछ मोटी, रूखी त्वचा है जो हल्के हरे-पीले से लेकर एक अमीर सुनहरे रंग तक हो सकती है। पारभासी पीला गूदा एक एकल आयताकार गड्ढे को घेरता है जो मांस से कसकर चिपकता है। जबकि येलो डैमसन प्लम आमतौर पर पकाया जाता है और शायद ही कभी ताजा खाने के लिए माना जाता है, यह ब्लू डैमसन की तुलना में काफी मीठा और कम टैनिक है।
सीज़न / उपलब्धता
येलो डैमसन प्लम देर से गर्मियों में आते हैं और गिर जाते हैं।
वर्तमान तथ्य
डैमसन प्लम प्रूनस इंसेटिटिया की एक प्राचीन किस्म है, जंगली बेर की एक प्रजाति है जो बड़े और मीठे यूरोपीय और जापानी प्लम का देर से पकने वाला पूर्वज है। डैमसन नाम सीरिया के शहर दमिश्क से लिया गया है, जहां माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति हुई थी। पीली किस्म नीली किस्म की तुलना में बहुत कम आम है जो जाम और संरक्षण के लिए पसंदीदा है।
पोषण का महत्व
येलो डैमसन प्लम विटामिन सी और के, कॉपर, आयरन और पोटैशियम का अच्छा स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
येलो डैमसन प्लम शायद ही कभी इसकी कच्ची अवस्था में खाया जाता है और अक्सर इसे खाना पकाने की विविधता के रूप में माना जाता है। उन्हें टार्ट्स, केक और अन्य बेक्ड सामान में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन तैयार करने के लिए थकाऊ हो सकता है क्योंकि वे एक क्लिंगस्टोन किस्म हैं और बीज अनुपात के लिए कम मांस हैं। ज्यादातर डैमसन रेसिपी नीली किस्म के लिए हैं, लेकिन येलो डैमसन को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। इस बात को ध्यान में रखते हुए कि मीठे में परिवर्तन करने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि उन्हें चीनी की समान मात्रा की आवश्यकता नहीं होगी। कुछ व्यंजनों का सुझाव है कि बे पत्ती ब्लू डैमसन प्लम जैम के लिए एकदम सही युग्मन है, शायद पीले रंग के साथ जोड़ी बनाने के लिए थाइम, ऋषि या मार्जोरम जैसे अन्य दिलकश जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग करने की कोशिश करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
डैमसन प्लम अंग्रेजी संस्कृति से बिल्कुल जुड़ा हुआ है, और द्वितीय विश्व युद्ध तक देश के पसंदीदा फलों में से एक बना रहा। उन्होंने तब से अपनी लोकप्रियता खो दी है और अब वे व्यापक रूप से विकसित व्यावसायिक फसल नहीं हैं। आज, हालांकि, कुछ आला ब्रिटिश किराने की दुकानों ने एक बार फिर से डैमसन प्लम को गले लगाना शुरू कर दिया है, जो कि स्लो फूड फॉरगॉटन फूड्स प्रोग्राम में एक राष्ट्रीय खजाने के रूप में फल की विशेषता है, जो एक प्रयास है जो ऐतिहासिक स्थानीय ब्रिटिश खाद्य पदार्थों की रक्षा करता है।
भूगोल / इतिहास
डैमसन प्लम मध्य पूर्व, विशेष रूप से आधुनिक दिन सीरिया का मूल निवासी है जहां इसे मूल रूप से 'दमस सेने' के रूप में जाना जाता है, जो दमिश्क शहर का एक व्युत्पत्ति है। रोमन साम्राज्य के प्रसार के साथ, व्यापार मार्गों ने अंततः प्राचीन दुनिया से बहुत कुछ जोड़ा, दक्षिण में भूमध्यसागरीय से लेकर यूरोप के सबसे उत्तरी तक पहुंच। ऐतिहासिक अभिलेखों में ब्रिटेन में डैमसन प्लम के प्रमाण मिलते हैं जो प्रारंभिक रोमन और नॉर्मन क्षेत्रों के साथ-साथ दिवंगत लौह युग के महल में भी हैं। आज यह पूरे यूनाइटेड किंगडम और दक्षिणी कैलिफोर्निया के कुछ चुनिंदा बागों में व्यापक रूप से उगाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें येलो डैमसन प्लम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| जार में भोजन | वेनिला येलो प्लम जाम | |
| ग्रो फॉरेज कुक कुकमेंट। | प्लम और लेमन अपसाइड डाउन केक विथ लैवेंडर व्हीप्ड क्रीम | |
| मक्खन सभी के लिए | पीले बेर फलों का चमड़ा |
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