विवरण / स्वाद
दुनिया की सबसे गर्म मिर्चों में से एक के रूप में विख्यात, पीली हैबेरो चिली मिर्च चरित्रहीन लालटेन के आकार की है। हरे और पीले से लाल और लाल-बैंगनी से भिन्न, यह गर्म छोटी काली मिर्च लगभग एक से ढाई इंच लंबी और एक से दो इंच व्यास की होती है। गर्मी-मापने वाले चार्ट से परे कभी-कभी एक बार की तीव्रता को ध्यान में रखते हुए, हाबोनो, हाह-बा-एनवाईएआईआर-ओह का उच्चारण किया जाता है, जो जलपीनो की तुलना में कम से कम 50 गुना अधिक गर्म होता है। इतना गर्म, वास्तव में, इस किस्म को संभालते समय विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए। जब पके होते हैं, तो उनके पास एक विशिष्ट मिठाई, उष्णकटिबंधीय फल स्वाद और खूबानी सुगंध होती है। सूखे habañero मिर्च केवल गर्मी प्रदान करते हैं क्योंकि इसकी ताजा अवस्था में इसका विशिष्ट स्वाद सूखने के बाद चला जाता है। स्कोविल इकाइयों: 10 (100,000-300,000)
सीज़न / उपलब्धता
गंभीर रूप से तीव्र habañero चिली मिर्च साल भर उपलब्ध हैं।
पोषण का महत्व
शिमला मिर्च में किसी भी अन्य खाद्य पौधे की तुलना में अधिक विटामिन ए होता है। बवासीर विटामिन सी और बी विटामिन और आयरन, नियासिन, थियामिन, मैग्नीशियम और राइबोफ्लेविन का एक महत्वपूर्ण स्रोत प्रदान करते हैं। बवासीर कोलेस्ट्रॉल मुक्त, संतृप्त वसा रहित, कैलोरी में कम, सोडियम में कम और फाइबर में उच्च होते हैं। शिमला मिर्च चयापचय दर में वृद्धि करते हैं और वजन-सचेत के लिए उत्कृष्ट हैं। बवासीर के थर्मिक प्रभाव को तीन घंटे में औसतन 45 कैलोरी जलाने के लिए छह ग्राम बवासीर की आवश्यकता होती है।
अनुप्रयोग
हॉट हैबेरो चिली मिर्च विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय फल या टमाटर वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिश्रित होते हैं। इस झुलसा देने वाली ढेर को पारंपरिक रूप से कैरिबियन बार्बेक्यू, साल्सा, मैरिनड और बॉटलिंग मसालों में सीज़ल जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। चटनी सॉस, अचार, डिप्स के लिए संयम से जोड़ें या टेबल मसाले के रूप में उपयोग करें। तैयार करने के लिए, आधी कटाई में डंठल काली मिर्च काट लें और बीज को त्याग दें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
गर्म गर्म, habañero chile दुनिया की सबसे गर्म बवासीर में से एक के रूप में एक प्रतिष्ठा है। 1722 की शुरुआत में, एक डोमिनिकन पादरी ने लिखा था कि एक एकल हाबोएरो पॉड 'एक बैल को खाने में असमर्थ बना देगा।'
भूगोल / इतिहास
हैबनेरो नाम का अर्थ है, 'हवाना से' या 'हवाना-जैसा।' मेक्सिको में, जो लोग वास्तव में प्यार करते हैं और इस चिली की लगातार गर्मी और अनोखे स्वाद के लिए तरसते हैं, इसे केवल चूने के रस के एक छोटे से छींटे और नमक के एक छिड़काव के साथ खाते हैं। विशेष रूप से उत्तरपूर्वी क्षेत्र में बेशकीमती, ब्राजील के व्यंजन अक्सर कई प्रकार के व्यंजनों में इस चील के अथक आग का उपयोग करते हैं। कैरेबियन में लोकप्रिय, यह बारबेक्यू में एक आम सामग्री है। इस प्रकार की पित्त शिमला मिर्च चीनी प्रजाति की है और अधिक आम शिमला मिर्च वार्षिक आम मिर्च की तुलना में एक अलग प्रजाति है। वे 'स्कॉच बोनट' से संबंधित हैं। वाणिज्यिक रूप से युकाटन प्रायद्वीप में विकसित, मुख्य रूप से मैक्सिको और बेलीज में, हैबेरोस का उत्पादन कैरेबियन द्वीप समूह जमैका और त्रिनिदाद में सीमित आपूर्ति में किया जाता है। वे अब कैलिफोर्निया और टेक्सास में भी उगाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें येलो हैबनेरो चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
