यलो रोमनस्को सूचना और तथ्य

विवरण / स्वाद

येलो रोमनस्को का एक शंक्वाकार, ज्यामितीय आकार है जिसमें एक भग्न या दोहराया पैटर्न में बढ़ते हुए फ़्लोरेट्स होते हैं। सिर पुष्ट, बनावट वाला और चमकीले पीले रंग के पुष्पों से बना होता है, जो एक छोटी, कई कलियों से युक्त होता है। प्रत्येक सिर को एक मोटे, घने और कुरकुरे आधार द्वारा भी समर्थित किया जाता है और इसे व्यापक, गहरे हरे रंग की पत्तियों में लपेटा जाता है। एक पौष्टिक, वनस्पति और मिट्टी के स्वाद के साथ कच्चे भस्म होने पर पीले रोमनस्कॉ की एक कुरकुरा, स्नैप जैसी गुणवत्ता होती है। जब पकाया जाता है, तो बनावट नरम हो जाती है, और स्वाद गाजर और मसाले के सूक्ष्म नोटों के साथ एक मीठा स्वाद विकसित करता है।

सीज़न / उपलब्धता

यलो रोमनस्को यूरोप में सर्दियों के माध्यम से देर से गिरावट में उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य

येलो रोमैस्को, वनस्पति रूप से ब्रासिका ओलेरासिया के रूप में वर्गीकृत, एक नई, चमकीले रंग की विविधता है जो ब्रिसिका परिवार से संबंधित है। खाने योग्य फूल वाले सिर को पहले फ्रांस में उगाया गया था और इसे प्राकृतिक, चयनात्मक प्रजनन के माध्यम से विकसित किया गया था, ताकि विभिन्न प्रकार के अद्वितीय, सुनहरा रंग बनाया जा सके। यलो रोमनस्को को यूरोप में वितरकों को सीमित मात्रा में 2020 में जारी किया गया था और अभी भी वाणिज्यिक बाजारों में अपेक्षाकृत दुर्लभ है। विभिन्न प्रकार के वर्तमान सीमित रिलीज के बावजूद, पीले रंग के रोमनस्को को उपभोक्ताओं द्वारा अपने चमकीले रंग, अद्वितीय उपस्थिति, और अखरोट, मिठाई और मसालेदार स्वाद के लिए पसंद किया जाता है।

पोषण का महत्व

यलो रोमनस्को विटामिन सी और के, फाइबर और बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित होता है। विटामिन ए को दृष्टि हानि को रोकने, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और स्वस्थ अंग को बनाए रखने में मदद करने के लिए जाना जाता है। फूल वाले सिर में फोलेट और आयरन की थोड़ी मात्रा भी होती है।

अनुप्रयोग

पीला रोमनसेको कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जैसे कि रोस्टिंग, ब्लांचिंग, हलचल-फ्राइंग, और सेविंग। चमकीले रंग के सिर को कटा हुआ और सलाद में फेंक दिया जा सकता है, या उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है और अपने असामान्य आकार को दिखाने के लिए डिप्स के साथ ऐपेटाइज़र प्लेटों पर ताजा परोसा जा सकता है। पीले रोमनसेको को भी पास्ता में पकाया और मिलाया जा सकता है, इसे करी, सूप, और स्ट्यूज़ में डाला जाता है, चावल के व्यंजन, अनाज के कटोरे और सॉस में पकाया जाता है, या सॉस में पकाया जाता है और शुद्ध किया जाता है। फ्लोरेट्स का उपयोग व्यंजनों में ब्रोकोली और फूलगोभी के समान किया जाता है, और साधारण साइड डिश के रूप में भुने जाने पर उनके थोड़े से अखरोट के स्वाद को बढ़ाया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यलो रोमनस्को को ओवरकुक नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह एक नरम, भावपूर्ण स्थिरता विकसित कर सकता है। पीली रोमनसेको जोड़े को चेडर, परमेसन, और ग्रुइरे, जड़ी बूटियों जैसे थाइम, अजवायन, और अजमोद, गाजर, आलू, मटर, मशरूम, टमाटर, चिली मिर्च, एवोकैडो, चेरी जैसे मांस, पोल्ट्री, मछली, बीफ़ के साथ जोड़ा जाता है। , और पैनकेटा, छोला और अखरोट जैसे अखरोट, पिस्ता और बादाम। जब फ्रिज में एक पूरी तरह से सील बंद कंटेनर में रखा जाता है, तो इसे एक सप्ताह तक रखा जाएगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

यलो रोमान्सको यूरोप में इंद्रधनुष उत्पादन की प्रवृत्ति के दौरान कई चमकीले रंग की वस्तुओं को बाजारों में पेश किया गया है। सोशल मीडिया के माध्यम से विपणन के उदय के साथ, शेप्स, थोक विक्रेताओं और रोजमर्रा के उपभोक्ता का ध्यान आकर्षित करने के लिए असामान्य आकार के साथ रंगीन रंगों के उत्पादन की आवश्यकता बढ़ रही है। इन प्लेटफार्मों पर फोटो जितना अधिक उत्तेजक और चौंकाने वाला है, उतना ही यह साझा किया जाता है, असामान्य, आंखों को पकड़ने वाली उपज के बारे में जागरूकता फैलाना। यूरोपीय उपभोक्ता भी प्राकृतिक रूप से रंगीन सामग्रियों की खोज कर रहे हैं, क्योंकि चमकीले रंग उच्च पोषण सामग्री का पर्याय बन गए हैं। 'इंद्रधनुष खाने' की प्रवृत्ति उपभोक्ताओं को विभिन्न विटामिन और खनिजों के लिए एक संकेत के रूप में रंग का उपयोग करके एक संतुलित प्लेट बनाने के लिए प्रोत्साहित करती है। पीले और नारंगी उत्पाद अक्सर बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए जैसे पोषक तत्वों से युक्त होते हैं। रोजमर्रा के उपभोक्ता के अलावा, रसोइये भी नेत्रहीन व्यंजन बनाने के लिए उज्ज्वल रंगों का उपयोग करके इंद्रधनुष खाद्य प्रवृत्ति को चला रहे हैं। इन व्यंजनों को सोशल मीडिया के माध्यम से शेफ़्स के लिए एक कलात्मक आउटलेट के रूप में उनकी रचनात्मक कृतियों को प्रदर्शित करने और उनके कौशल और प्रतिभा के लिए एक दृश्य फिर से शुरू करने के लिए साझा किया जाता है।

भूगोल / इतिहास

येलो रोमनस्को फ्रांसीसी उत्पादकों द्वारा विकसित एक नई रोमनेस्को किस्म है और 2020 में यूरोप के बाजारों में जारी किया गया था। विविधता अभी भी वितरण के बहुत शुरुआती चरणों में है और केवल यूरोप और विशेष रूप से फ्रांस में चुनिंदा वितरकों और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से सीमित मात्रा में उपलब्ध है। और नीदरलैंड।

हाल ही में साझा किया गया

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