विवरण / स्वाद
युक्का कलियाँ आकार में लगभग दो इंच की लंबाई की हैं। उनकी त्वचा जीवंत हरी और थोड़ा मस्सा है। कली का शरीर आकार में अंडाकार होता है और इसे तीन कक्षों में विभाजित किया जाता है, जो ऊर्ध्वाधर खरोजों द्वारा बाहरी पर उल्लेखनीय होते हैं जो स्टेम से कली के शीर्ष तक चलते हैं। कली के ऊपर युक्का के फूल के सूखे अवशेष हैं। कली के आंतरिक कक्षों में एक मलाईदार सफेद मांस और अपरिपक्व सफेद बीज होते हैं। एक बार पूरी तरह से परिपक्व और कलियों के सूखने के बाद बीज काले हो जाएंगे। इस अपरिपक्व अवस्था में, कलियां कोमल होती हैं और जब कच्ची खट्टे और साबुन की बारीकियों के साथ एक उज्ज्वल, खीरे का स्वाद पेश करती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
युक्का कैक्टस की कलियाँ शुरुआती गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
युक्का की कई अलग-अलग प्रजातियां हैं यह विशिष्ट कली हैस्पेरोयुका व्हिप्लेली (पूर्व में युक्का व्हिप्लेली) के रूप में वर्गीकृत पौधे से आती है और एक सदाबहार झाड़ी और एगावेसिया परिवार का एक सदस्य है। कलियाँ युक्का पौधे के अपरिपक्व फल हैं। युक्का फूल आने से पहले 20 साल या उससे अधिक तक बढ़ सकता है। जिस मौसम में युक्का फूलने वाला होता है वह एक लंबा डंठल पैदा करता है जो पौधे के केंद्र से निकलता है। यह डंठल अंततः सफेद फूलों में शामिल किया जाएगा जो बाद में युक्का कलियों या फलों में बदल जाता है। Hesperoyucca whipplei के युक्का पौधे अपने जीवनकाल में केवल एक बार फूलते हैं और पौधे के खिलने और फूटने के तुरंत बाद मरना शुरू हो जाते हैं।
पोषण का महत्व
युक्का कैक्टस कलियों ने लंबे समय तक कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर का एक मूल्यवान स्रोत प्रदान किया है और उन रेगिस्तानी क्षेत्रों में रहने वाले लोगों को बनाए रखने में मदद की जहां यह बढ़ता है।
अनुप्रयोग
युक्का संयंत्र के अपरिपक्व फल एक खुली आग पर भुने हुए सबसे अधिक तैयार होते हैं। आटे को बनाने के लिए कलियों को भी सुखाया जा सकता है। प्रारंभिक मूल अमेरिकी कलियों को उबालेंगे या भुनाएंगे फिर उन्हें धूप में सुखाए गए केक तैयार करने में उपयोग के लिए एक पेस्ट बनाने के लिए मैश करेंगे जिसे भविष्य के भोजन के उपयोग के लिए बचाया जा सकता है। यूक्का कलियों को कच्चा भी खाया जा सकता है, हालांकि कई लोगों को पकाए जाने पर उनका स्वाद अधिक स्वादिष्ट लगता है। ताजा कलियों को एक सूखे स्थान पर रखा जाना चाहिए और एक सप्ताह के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। विस्तारित शैल्फ जीवन के लिए, कलियों को भी सुखाया जा सकता है और पूरे या जमीन को आटे में बचाया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
युक्का संयंत्र मूल अमेरिकी जनजातियों के बीच एक बहुत सम्मानित संयंत्र था। इसकी कलियों, फूलों, और डंठल को निर्वाह के स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जड़ें साबुन बनाने के लिए इस्तेमाल की जाती हैं, और पत्ती झाड़ू बनाने के लिए उपयोग की जाती है। युक्का एक फाइबर प्लांट है, और इसके पत्तों को रेशों में अलग किया जाता है और फिर रस्सी, जाल, सैंडल, बास्केट, कंबल और मैट बनाने के लिए एक साथ बुना जाता है। तंतुओं की बुनाई के लिए लोगों की एक साथ एकत्रित होने की प्रक्रिया का अर्थ यह था कि यह आपूर्ति कर सकने वाली आपूर्ति से परे है, यह एक ऐसे समय का प्रतिनिधित्व करता है जब परिवार एक साथ इकट्ठा हो सकते हैं और घंटों तक बात कर सकते हैं, पुरानी पीढ़ी के शिक्षण के साथ, जनजाति के इतिहास और मूल्यों के बारे में छोटा।
भूगोल / इतिहास
युक्का अलग-अलग प्रजातियों के मूल निवासी होने के साथ दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य का मूल निवासी है। Hesperoyucca मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में दक्षिणी कैलिफोर्निया और एरिज़ोना के सूखे और गर्म रेगिस्तान और चपराल क्षेत्रों में और बाजा कैलिफ़ोर्निया, मैक्सिको में भी बढ़ता है। Hesperoyucca Joshua Tree (Y. brevifolia), केला युक्का (Y. baccata), और Mojave yucca (Y. schidigera) की तीन प्रजातियाँ हैं, हालांकि केवल H. whipplei कैलिफोर्निया में पाई जाती है। युक्का का युक्का मोथ के साथ पारस्परिक रूप से निर्भर संबंध है, जिसका अर्थ है कि एक जीव दूसरे के बिना जीवित नहीं रह सकता है (एक रिश्ता जिसे 'पारस्परिकता' कहा जाता है)। युक्का संयंत्र युक्का कीट द्वारा परागित किए बिना बीजों को पुन: उत्पन्न नहीं कर सकता है, और युक्का मोथा कैटरपिलर युक्का के बीजों का उपभोग किए बिना नहीं रह सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें युक्का कैक्टस बड्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| छल्ला-कलम | युक्का फ्लावर, तैयार मैक्सिकन स्टाइल के साथ अंडे को फेंटा |
हाल ही में साझा किया गया
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