| लकी डॉग रंच |
विवरण / स्वाद
Zinfandel अंगूर आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और आकार में अंडाकार होते हैं, बड़े, कसकर भरे हुए गुच्छों में बढ़ते हैं। मोटी त्वचा गहरे लाल से बैंगनी-काले रंग की होती है, और पारभासी मांस बेहद रसदार होता है और इसमें कुछ बीज होते हैं। ज़िनफंडेल अंगूर में एक उच्च चीनी सामग्री होती है, अम्लीय होती है, और मसाले, ब्लैकबेरी और बेर के संकेत के साथ एक तीव्र, मीठा फल स्वाद होता है। ज़िनफंडेल वाइन का स्वाद जलवायु पर निर्भर करता है क्योंकि गर्म क्षेत्रों में उगाए जाने वाले अंगूर, अनीस, ब्लैकबेरी और काली मिर्च के नोटों के साथ मदिरा का उत्पादन करते हैं, जबकि ठंडे क्षेत्रों में उगाए गए अंगूरों में अधिक फलदार, बेरी फ्लेवर होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
झिनफंडेल अंगूर गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Zinfandel अंगूर, वनस्पति रूप से Vitis vinifera के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक काला चमड़ी अंगूर है जो मुख्य रूप से वाइनमेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है। इटैलियन में प्रिमिटिवो अंगूर और क्रोएशियाई में क्रलजेनक कस्तेलान्स्की के रूप में भी जाना जाता है, ज़िनफंडेल अंगूर का उपयोग मजबूत लाल मदिरा और अर्ध-मिठाई, हल्के गुलाबी vintages दोनों का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है। ज़िनफंडेल अंगूर को कैलिफोर्निया वाइन उद्योग से लोकप्रिय बनाया गया था और अक्सर उन्हें कैलिफोर्निया शराब के रूप में जाना जाता है, भले ही वे संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए स्वदेशी न हों। सभी कैलिफ़ोर्निया दाख की बारियां में दस प्रतिशत से अधिक पौधे लगाए जाते हैं, और कैलिफ़ोर्निया में कुछ ज़िनफंडेल वाइन हैं जो पचास साल से अधिक पुरानी हैं। Zinfandel अंगूर अन्य वाइन अंगूर से अद्वितीय हैं क्योंकि प्रत्येक अंगूर बेल पर अलग-अलग समय पर पक सकता है और हल्का, कम परिपक्व अंगूर उगता हुआ है जो कि अगले बड़े, 'किशमिश' अंगूरों के बगल में उगता है।
पोषण का महत्व
Zinfandel अंगूर विटामिन ए, सी और के से भरपूर होते हैं और इनमें एक उच्च तरल पदार्थ होता है, जो जलयोजन और इलेक्ट्रोलाइट प्रतिस्थापन में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
झिनफंडेल अंगूर को मुख्य रूप से वाइन अंगूर के रूप में जाना जाता है, लेकिन उन्हें टेबल ग्रेप के रूप में ताजा, आउट-ऑफ-हैंड भी खाया जा सकता है। अंगूर का मीठा स्वाद पनीर बोर्ड और फलों के प्लेटों पर युग्मन को पूरक कर सकता है, रस में दबाया जा सकता है, या कटा हुआ और हरे सलाद में परोसा जा सकता है। उन्हें केक, टार्ट्स, सॉर्बेट और आइस क्रीम जैसे डेस अप टॉप डेसर्ट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और पकाया जा सकता है और जेली और जैम में कम किया जा सकता है। पास्ता या पिज्जा, हैम्बर्गर, बारबेक्यू मीट, वेनिसन और रोस्ट चिकन जैसे टमाटर आधारित व्यंजनों के साथ ज़िनफैंडल अंगूर और वाइन की जोड़ी अच्छी तरह से। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर वे पांच दिन तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ज़िनफंडेल अंगूर को कैलिफोर्निया अंगूर कहा जाता है क्योंकि वे ज्यादातर राज्य में उगाए जाते हैं और बड़े पैमाने पर उत्पादन के कारण उनकी बदनामी हुई है, लेकिन अंगूर की उत्पत्ति वास्तव में क्रोएशिया में हुई है। डेविस में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के डॉ। कैरोल मेरेडिथ ने पता लगाया कि ज़िनफंडेल अंगूर इटली में प्राइमिटिवो और क्रोएशिया में क्रिलेंजक कस्टेलन्स्की के समान अंगूर हैं और डीएनए फिंगरप्रिंटिंग ने क्रोएशिया में अपनी उत्पत्ति का पता लगाया है। यद्यपि अंगूर समान हैं, कई तर्क देते हैं कि वाइन टेरोइर, जलवायु और खेती के तरीकों के कारण भिन्न हैं। दिसंबर 2007 में, वाइन को अलग करने के प्रयास में, संयुक्त राज्य ने फैसला सुनाया कि उत्पादकों को अपनी शराब को ज़िनफंडेल या प्रिमिटिवो लेबल करना चाहिए, यह अंगूर और उस क्षेत्र पर निर्भर करता है, जिसमें यह उगाया गया था।
भूगोल / इतिहास
ज़िनफैंडल अंगूरों की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन यह सिद्धांत दिया गया है कि वे क्रोएशिया के मूल निवासी हैं, जिन्हें क्रलजेनक काचेलांस्की के रूप में जाना जाता है। आज ज़िनफंडेल अंगूर की खेती ज्यादातर संयुक्त राज्य अमेरिका में की जाती है, जहां उन्हें पहली बार 1800 के दशक में रिकॉर्ड किया गया था और 1852-1857 के बीच सोने की भीड़ के दौरान कैलिफोर्निया में पेश किया गया था। Zinfandel अंगूर विशेष बाजारों में पाया जा सकता है और संयुक्त राज्य अमेरिका, मैक्सिको, चिली, ब्राजील, इटली, क्रोएशिया, दक्षिण अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में खेती की जा सकती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें ज़िनफंडेल अंगूर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| बोजोन पेटू | ज़िनफैंडल ग्रेप, रोज़मेरी और जिन क्रश | |
| शराब के शौकीन | द वाइन लवरेज ग्रेप जेली |
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