विवरण / स्वाद
जूज्यूब आकार में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं, जो विशिष्ट विविधता पर निर्भर करते हैं, और एक गोल, अंडाकार होते हैं, जो अंडाकार आकार के होते हैं। त्वचा कठोर, चिकनी और चबाने वाली होती है, हरे रंग से संक्रमण जब अपरिपक्व पीले-हरे, लाल-भूरे रंग के होते हैं, तो पके होने पर महोगनी से। जैसे-जैसे फल पूरी परिपक्वता तक पहुंचता है, यह भी सूखने की तारीख से मिलता जुलता है। जुज्यूब की कुछ किस्मों को उनके पीले-हरे चरण में खाद्य माना जाता है, और त्वचा पकने की डिग्री के आधार पर हरे, पीले और भूरे रंग के भिन्न रूप धारण कर सकती है। सतह के नीचे, मांस कुरकुरा, दानेदार, हवादार और अर्ध-जलीय होता है, जिसमें एक सेब के समान स्नैप जैसी गुणवत्ता होती है। एक छोटा, अखाद्य गड्ढा भी है, जो हरे रंग से सफेद मांस तक के केंद्र में पाया जाता है। जुजब स्वाद में बहुत मीठे से लेकर मीठे, टेंगी, और सूक्ष्म रूप से तीखा का मिश्रण होता है।
सीज़न / उपलब्धता
देर से गर्मियों में जुजब्स गिर के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
जूज़ीबस जुज़ुबा के रूप में वर्गीकृत जुज्यूब, ड्रंप हैं जो रम्नेसी परिवार से संबंधित एक छोटे, पर्णपाती पेड़ पर बढ़ते हैं। प्राचीन फल चीन के मूल निवासी हैं, जहां वे एक औषधीय घटक और एक खाद्य स्रोत के रूप में बेशकीमती हैं। जुजुब के पेड़ को सजावटी गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता है, क्योंकि पेड़ पर फल का वजन शाखाओं को कलात्मक, आकर्षक रूप देता है। चीन में, जुज्यूब पारंपरिक रूप से परिपक्वता के लिए उगाए गए थे और जब वे झुर्रीदार और सूख गए थे, तो तारीख जैसी स्थिरता थी। जैसे-जैसे समय के साथ जुज्यूब की खेती बढ़ती गई, बाजार में विविधता लाने के लिए कई नई किस्मों का विकास किया गया, जिससे ऐसी खेती की जा सके जो सूखने के अलावा ताजा भी खाए जा सकें। आज जुज्यूब की 400 से अधिक किस्में हैं, और फलों को चीनी तिथियों, कोरियाई तिथियों, लाल तिथियों और त्साओ के रूप में भी जाना जाता है। एशिया के बाहर, जुज्यूब को दुर्लभ फल माना जाता है जो स्थानीय बाजारों के लिए एक विशेष वस्तु के रूप में उगाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में खेती में ली और लैंग जुज्यूब दो सबसे लोकप्रिय किस्में हैं।
पोषण का महत्व
जुज्यूब विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और पाचन तंत्र को विनियमित करने के लिए फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। फलों में पोटेशियम सहित खनिज होते हैं, जो तरल स्तर को विनियमित करने के लिए, वायरस से लड़ने के लिए जस्ता, और हड्डियों को विकसित करने में मदद करने के लिए फास्फोरस होते हैं। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, जुज्यूब का उपयोग एक उपचार घटक के रूप में किया जाता है, मुख्य रूप से चाय में, गले में खराश को शांत करने और तनाव से जुड़े लक्षणों को कम करने के लिए।
अनुप्रयोग
जूज़्यूब कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं क्योंकि उनकी मीठी और कुरकुरी प्रकृति ताजा, बाहर की खपत होने पर दिखाई जाती है। त्वचा और मांस केंद्रीय गड्ढे को त्यागने के साथ खाद्य होते हैं, और फलों को एक कुरकुरा स्नैक के रूप में खाया जा सकता है, पेय पदार्थों में संक्रमित या कटा हुआ और हरे सलाद में मिलाया जा सकता है। ताजा खाने के अलावा, जुज्यूब को शहद, जाम और सिरप में पकाया जा सकता है, केक और पेस्ट्री में भराई के लिए एक पेस्ट में बनाया जाता है, कैंडिड होता है, या स्ट्यूज़, पोरीरिड्स और चावल के व्यंजनों में शामिल किया जाता है। फल भी आमतौर पर सूख जाते हैं जब तक कि उनके पास एक चिपचिपा, तारीख जैसी स्थिरता न हो और बेक किए गए सामान, चाय, सॉस और सूप में उपयोग किया जाता हो। सूखे अनुप्रयोगों से परे, जुज्यूब को शराब में डाला जा सकता है, स्मोक्ड या विस्तारित उपयोग के लिए सिरप में संरक्षित किया जा सकता है। जूज्यूब की जोड़ी शहद, ब्राउन शुगर, चॉकलेट, अखरोट जैसे अखरोट, बादाम, पिस्ता, और पेकान, खट्टे, नारियल, और मांस जैसे पोल्ट्री, मछली और पोर्क के साथ जोड़ी जाती है। ताजा पूरे जूब्स को 2 से 4 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। सूखे जुजब्स को सीधे धूप से दूर ठंडी जगह पर रखने पर 6 से 12 महीने का समय लगेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जुजेस को चीनी नववर्ष उत्सव के दौरान समृद्धि, सौभाग्य और धन के प्रतीक के रूप में खाया जाता है। त्योहार के दौरान फल शुरुआत में बौद्ध मंदिरों में प्रसाद के रूप में दिया जाता था, लेकिन समय के साथ, जुजबस को उनके मीठे स्वाद के लिए महत्व दिया गया था, जो माना जाता था कि आने वाले वर्ष में खुशी लाएगा। जूज्यूब सबसे लोकप्रिय रूप से सूखे हुए होते हैं, क्योंकि झुर्रीदार फलों के गहरे लाल रंग को भाग्यशाली माना जाता है, और फलों की तारीख जैसी स्थिरता मुख्य रूप से डेसर्ट, चाय, और स्नैक्स के लिए उपयोग की जाती है। नए साल की पूर्व संध्या रात के खाने के दौरान, जो उत्सव का सबसे महत्वपूर्ण कार्यक्रम है, परिवार एक विस्तृत भोजन साझा करने के लिए दुनिया भर से पुनर्मिलन करते हैं। जूज्यूब को पारंपरिक रूप से जुज्यूब निआन गाओ में शामिल किया गया है, एक धमाकेदार केक जो चावल से भरा होता है जिसे एक ही बेर से सजाया जाता है या एक मैश किए हुए बेर के पेस्ट से भरा जाता है। केक में एक चिपचिपा, मलाईदार स्थिरता है जो फूलों या सोने की ईंटों जैसे डिजाइनों में अच्छी तरह से आकार में है। केक का नाम भी चीनी में 'उच्च' या 'उच्च' के लिए शब्द के समान लगता है, प्रतीकात्मक रूप से अर्थ है कि केक का उपभोग अगले वर्ष में सफलता के उच्च स्तर को बढ़ाएगा या लाएगा।
भूगोल / इतिहास
जुज्यूब चीन के मूल निवासी हैं, जहां उन्हें 4,000 से अधिक वर्षों से खेती की जाती है। छोटे फलों को बाद में रेशम मार्ग पर ले जाया गया और 380 ई.प. के आसपास शेष एशिया, मध्य पूर्व और यूरोप में पेश किया गया। जुज्यूब चीन में बड़े पैमाने पर खेती की गई है, बेहतर विकास विशेषताओं और स्वाद के लिए चुना गया है, और ताजा और सूखे रूपों में सेवन करने के लिए नस्ल था। 1908 में, कृषि खोजकर्ता फ्रैंक मेयर्स ने यूएसडीए के साथ साझेदारी में, चीन का दौरा किया और संयुक्त राज्य में पेश करने के लिए जुजूबे किस्मों के 67 नमूने एकत्र किए। खेती Chico, कैलिफोर्निया में प्लांट परिचय स्टेशन पर लगाए गए थे, और अंततः फ्लोरिडा, न्यू मैक्सिको, ओक्लाहोमा, टेक्सास और जॉर्जिया सहित अन्य यूएसडीए स्टेशनों के बीच वितरित किए गए थे। 1926 में, खेती करने वालों के परीक्षण के बाद, यूएसडीए ने संयुक्त राज्य में खेती के लिए चार मुख्य किस्मों की सिफारिश की, जो आज भी उत्पादन में देखी जाने वाली प्रमुख खेती हैं। जुज्यूब मुख्य रूप से एशिया, यूरोप, मध्य पूर्व, ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में ताजा बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से पाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
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हचिया ख़ुरमा कैसे खाएं
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