| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
ब्राउन होन शिमीजी मशरूम आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, उत्तल, गोल, बटन कैप और पतले तनों के साथ कसकर भरे हुए गुच्छों में बढ़ते हैं। खूबसूरत टोपियां बर्फ़ के रंग की, चिकनी और कुरकुरी होती हैं। आइवरी टू क्रीम रंग के तने पतले, औसतन 5-7 सेंटीमीटर की ऊंचाई के होते हैं, और एक मोटी, सफेद, झरझरा अखाद्य आधार से जुड़ते हैं। ब्राउन होन शिमजी मशरूम में ताजा होने पर तीखा, दिलकश सुगंध और तीखा, कड़वा स्वाद होता है। जब पकाया जाता है, तो बनावट सौम्य, हर्बल और अखरोट के स्वाद के साथ निविदा और चबाने वाली होती है।
सीज़न / उपलब्धता
जंगली ब्राउन होन शिमेजी मशरूम पतझड़ में उपलब्ध हैं, जबकि संवर्धित ब्राउन होन शिमजी मशरूम साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ब्राउन होन शिमेजी मशरूम, वनस्पति रूप से हाइप्सिज़गस टेसेलैटस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, पूर्वी एशिया के मूल निवासी मशरूम हैं और ट्राइकोलोमाटेसी परिवार के सदस्य हैं। ब्राउन बीच मशरूम, जापानी हनी मशरूम, ब्राउन क्लैमशेल मशरूम, और जापान में बुना शिमेजी के रूप में भी जाना जाता है, जंगली ब्राउन होन शिमीजी मशरूम दृढ़ लकड़ी के पेड़ों पर उगते हैं और अक्सर बिच पेड़ों पर पाए जाते हैं। पश्चिम में, वे चिनार के पेड़ों पर पाए जा सकते हैं। संवर्धित ब्राउन होन शिमेजी मशरूम पोषण और एकसमान विकास के लिए जलवायु-नियंत्रित वातावरण में चूरा, अनाज और जैविक कृषि अपशिष्ट से बने सब्सट्रेट पर उगाए जाते हैं। ब्राउन होन शिमेजी मशरूम को एक नाजुकता माना जाता है और कई अलग-अलग वैश्विक व्यंजनों में उनके अखरोट के स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के लिए रसोइयों द्वारा इष्ट हैं।
पोषण का महत्व
ब्राउन होन शिमीजी मशरूम में लोहा, जस्ता, तांबा, पोटेशियम, थियामिन, पैंटोथेनिक एसिड और राइबोफ्लेविन होते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बिना ब्राउन ब्राउन शिमेजी मशरूम आसानी से पचते नहीं हैं, और जब तक मशरूम को पकाया नहीं जाता तब तक पोषण घटक मानव शरीर को बेकार कर दिए जाते हैं।
अनुप्रयोग
ब्राउन होन शिमेजी मशरूम पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि सौतेलापन, ब्रेज़िंग, स्ट्यूइंग, और रोस्टिंग के रूप में उनका कच्चा स्वाद अनपेक्षित रूप से मजबूत होता है। उन्हें यूरोपीय और एशियाई सहित विभिन्न व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है, और वे सूप, बिस्क, स्ट्यू, ऑमलेट, नूडल व्यंजन, टेम्पुरा, हलचल-फ्राइज़, गर्म बर्तन, चावल के व्यंजन और सॉस में उपयोग के लिए अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ते हैं। ब्राउन होन शिमेजी मशरूम भुना हुआ मांस, जंगली खेल, पोल्ट्री, समुद्री भोजन, सफेद शराब, सोया सॉस, चावल शराब सिरका, मिसो, अदरक, लहसुन, shallots, नींबू, बतख वसा, लीक, तारगोन, और दौनी के साथ अच्छी तरह से जोड़ी। रेफ्रिजरेटर में ढीले पेपर बैग में संग्रहीत होने पर वे दस दिनों तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जापानी शब्द 'शिमजी' का उपयोग मशरूम की कम से कम बीस अलग-अलग प्रजातियों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है और आमतौर पर विशेष प्रकार का वर्णन करने वाले दूसरे शब्द के साथ जोड़ा जाता है। इटली में, ब्राउन होन शिमेजी मशरूम को चियोडिनी या 'छोटे नाखून' और पियोपिनी या पेड़ों के समूह के रूप में जाना जाता है।
भूगोल / इतिहास
ब्राउन होन शिमीजी मशरूम प्राचीन काल से पूर्वी एशिया के जंगलों में बढ़ रहा है, और पहली बार ब्राउन होन शिमीजी मशरूम को 1972 में ताकरा शूज़ो कंपनी द्वारा पेटेंट कराया गया था। वे स्वीडन और नॉर्वे के चुनिंदा जंगलों में भी पाए जाते हैं। आज माननीय शिमीजी मशरूम यूरोप, एशिया, ऑस्ट्रेलिया और उत्तरी अमेरिका में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स पर उपलब्ध हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| पब्लिक हाउस 131 | सैन डिएगो सीए | 858-537-0890 |
| पेन्ड्री एसडी (शेर मछली) | सैन डिएगो सीए | 619-738-7000 |
| मोंटेफेरेंट फूड्स | सीए दृश्य | 310-740-0194 |
| ग्रेविटी हाइट्स रेस्तरां और ब्रेवरी | सैन डिएगो सीए | 858-551-5105 |
| ब्रिगंटाइन ला मेसा | ला मेसा सीए | 619-465-1935 |
| यूनियन किचन एंड टैप (एनिनिटास) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| संयुक्त | सैन डिएगो सीए | 619-222-8272 |
| द पर्ल होटल | सैन डिएगो सीए | 877-732-7573 |
| द स्मोकिंग बकरी | सैन डिएगो सीए | 858-232-4220 |
| पैराडाइज प्वाइंट रिजॉर्ट नंगे पाँव | सैन डिएगो सीए | 858-490-6363 |
| शिकारिका | सैन डिएगो सीए | 619-955-5750 |
| रैंचो सांता फ़े पर पुल | रैंचो सांता फे सीए | 858-759-6063 |
| वीजस कैसीनो ग्रोव स्टीकहाउस | अल्पाइन सी.ए. | 800-295-3172 |
| फोर सीजन्स रेजिडेंस क्लब | कार्ल्सबैड सीए | 760-603-6360 |
| छोटी फ्रेंची | कोरोनाडो सीए | 619-522-6890 |
| ब्रिगंटाइन डेल मार | डेल मार सीए | 858-481-1166 |
| तेनानेड द्वारा बिस्ट्रो डु मार्चे | ला जोला सीए | 858-551-7500 |
| मेन्या अल्ट्रा (हिलक्रेस्ट) | सैन डिएगो सीए | |
| रॉन ओलिवर | सैन डिएगो | 619-295-3172 |
| तट खानपान | Escondido CA | 619-295-3173 |
| ब्रिगेंटाइन कोरोनाडो | कोरोनाडो सीए | 619-435-4166 |
| टॉम हैम्स लाइट हाउस | सैन डिएगो सीए | 619-291-9110 |
| होटल डेल कोरोनाडो स्टोर रूम | कोरोनाडो सीए | 619-435-6611 |
| पोर्ट्स पियर (ब्रिगेंटाइन) | सैन डिएगो सीए | 858-268-1030 |
| विश्व | सैन डिएगो सीए | 619-955-5750 |
| ले पापागायो (एनकिनिटास) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| कॉन्टिनेंटल कैटरिंग इंक | ला मेसा सीए | 907-738-9264 |
| Booze ब्रदर्स पक कंपनी | सीए दृश्य | 760-639-8338 |
| ब्यूमोंट का | सैन डिएगो सीए | 858-459-0474 |
| रोविनो रोटिसेरी + वाइन | सैन डिएगो सीए | 619-972-6286 |
| प्रशांत डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-792-0505 |
| टोस्ट कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 858-208-9422 |
| फोर्ट ओक | सैन डिएगो सीए | 619-795-6901 |
| ले पापागायो (कार्ल्सबैड) | कार्ल्सबैड सीए | 949-235-5862 है |
| पुराने कैसीनो भोज | अल्पाइन सीए | 619-295-3172 |
| ब्रिगंटाइन एस्कोन्डिडो | Escondido CA | 760-743-4718 |
| द वाइल्ड थाइम कंपनी | सैन डिएगो सीए | 858-527-0226 |
| सॉवरिन थाई भोजन | सैन डिएगो सीए | 619-887-2000 |
| दुर्लभ समाज | सैन डिएगो सीए | 619-501-6404 |
| ब्रिगंटाइन पावे | पावे सी.ए. | 858-486-3066 |
| ओरफिला वाइनयार्ड और वाइनरी | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-738-6500 |
| शेक और मडल | चुला विस्टा सीए | 619-816-5429 |
| और वहाँ तुम जाओ! फ्रेंच बिस्ट्रो | सैन डिएगो सीए | 858-610-8784 |
| क्लोक और पेटल | सैन डिएगो सीए | 619-634-3970 |
| राकी राकी (छोटा इटली) | सैन डिएगो सीए | 858-302-6405 |
| शिम्बाशी इजाकाया | डेल मार सीए | 858-523-0479 |
| गोल्डन डोर | सैन मार्कोस सी.ए. | 760-761-4142 |
| Sbicca | डेल मार सीए | 858-481-1001 |
| AToN केंद्र इंक | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| होटल डेल ENO निर्माण | कोरोनाडो सीए | 619-435-6611 |
| Agave कॉफी और कैफे | चुला विस्टा सीए | 619-427-2250 |
| यूनिवर्सिटी क्लब | सैन डिएगो सीए | 619-234-5200 |
| मेसा कॉलेज | सैन डिएगो सीए | 619-388-2240 |
| रेंच वालेंसिया | डेल मार सीए | 858-756-1123 |
| द ग्लेन नॉर्थ कोस्ट | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1436 |
| बोहेमियन ब्लू | सैन डिएगो सीए | 619-255-4167 |
| सम्राट | डेल मार सीए | 619-308-6500 |
| सुशी तडोकरो | सैन डिएगो सीए | 619-347-2792 |
| ओपन जिम-व्हाइट राइस | सैन डिएगो सीए | 619-799-3675 |
| ब्रिगेंटाइन इंपीरियल बीच | शाही समुद्र तट सीए | 619-591-1350 |
| यही जीवन है | सीए दृश्य | 760-945-2055 |
| कार्टे ब्लैंच बिस्ट्रो एंड बार | ओसियनसाइड सी.ए. | 619-297-3100 |
| स्थानीय नल घर और रसोई | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-547-1469 |
| हिमित्सु | ला जोला सीए | 858-345-0220 |
| मैडिसन | सैन डिएगो सीए | 619-822-3465 |
| ऑस्कर ब्रूइंग कंपनी | टेमेकाला सीए। | 619-695-2422 |
| रसोई शराब की दुकान | डेल मार सीए | 619-239-2222 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ब्राउन होन शिमजी मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कोस्टा रिका डॉट कॉम | शिमजी गोहन | |
| कोस्टा रिका डॉट कॉम | शिगेजी मशरूम के साथ स्पेगेटी | |
| स्वादिष्ट रसोई | ब्राउन बीच मशरूम और चिकन स्टिर फ्राई | |
| लगभग कुछ भी पकाएं | Shimeji मशरूम के साथ Truffled आलू |
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने ब्राउन मान शिमजी मशरूम के लिए स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप का उपयोग कर साझा किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 दक्षिण जकार्ता में कुल वूलर मोंगन्स फ्रेश फ्रूट पास मेंजकार्ता, जकार्ता कैपिटल रीजन, इंडोनेशिया लगभग 423 दिन पहले, 1/11/20 शेरर की टिप्पणियाँ: दक्षिण जकार्ता के कुल फल में शिमीजी मशरूम  तक्षकमाया डिपार्टमेंट स्टोर फ़ूड हॉल और मार्केट तक्षकमाया बेसमेंट फूड हॉल 035-361-1111 निकटShinjuku, टोक्यो, जापान लगभग 611 दिन पहले, 7/07/19 शेरर की टिप्पणियाँ: यहां तक्षशिम भवन में तहखाने के बाजार में जापान में उगाए गए फलों और सब्जियों का एक अद्भुत वर्गीकरण है।  एथेंस-ग्रीस का केंद्रीय बाजार- केंद्रीय बाजार और मछली पालन संगठन S.A. / किसान बाजार टेज़न केनेटी, एगिओस इयानीस रेंटिस https://www.okaa.gr/ पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 678 दिन पहले, 5/02/19 शेरर की टिप्पणियाँ: कोरियाई मशरूम  एथेंस का केंद्रीय बाजार -ग्रास- केंद्रीय बाजार और मछली पालन संगठन S.A. / किसान बाजार टेज़न केनेटी, एगिओस इयानीस रेंटिस https://www.okaa.gr/ पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 685 दिन पहले, 4/25/19 शेरर की टिप्पणियां: कोरियाई er's से मशरूम  मित्सुवा बाज़ार पास मेंसैन डिएगो, CA, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 691 दिन पहले, 4/19/19 |
