विवरण / स्वाद
पैशन फ्रूट के पत्ते आकार में मध्यम से छोटे होते हैं और लंबाई में 7-20 सेंटीमीटर औसत, आकार में गहरे लोब और तिरछे होते हैं। प्रत्येक पत्ती में 3-5 लोब होते हैं, जो विविधता पर निर्भर करते हैं, और ऊपरी सतह गहरे हरे रंग की, चिकनी और चमकदार होती है जबकि नीचे की ओर हल्का हरा और मैट होता है। पत्ते एक वैकल्पिक पैटर्न में बढ़ते हैं और दाँतेदार, या दांतेदार किनारों होते हैं। पैशन फ्रूट के पत्ते कोमल होते हैं और हल्के हरे रंग के होते हैं। पत्तियां एक विशाल, सदाबहार बेल पर उगती हैं जो छोटे हरे रंग की निविदाओं का उपयोग करके खुद को अन्य वस्तुओं पर चढ़ती हैं और संलग्न करती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
पैशन फ्रूट के पत्ते साल भर मिलते हैं।
वर्तमान तथ्य
पैशन फ्रूट की पत्तियां, वनस्पति रूप से पैसिफ्लोरा एडुलिस के रूप में वर्गीकृत की जाती हैं, जो एक तेज चढ़ाई वाली बेल पर उगती हैं जो साल में 4-6 मीटर तक फैल सकती हैं और पैसिफ्लोरेसिया परिवार के सदस्य हैं। Passifloraceae परिवार के भीतर चार सौ से अधिक प्रजातियां हैं, और जुनून फल ने लैटिन शब्द 'पासियो' से अपना नाम प्राप्त किया, जिसका अर्थ है जुनून, या पीड़ा। 1700 के दशक में, स्पैनिश मिशनरियों ने दक्षिण अमेरिका में इन फूलों का इस्तेमाल ईसाई निवासियों को देसी निवासियों के लिए धार्मिक प्रतीक के रूप में फूल की उपस्थिति का उपयोग करके क्रूस पर चढ़ाने की कहानी का वर्णन करने के लिए किया। आज जुनून फल का पौधा मुख्य रूप से अपने फलों के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन पत्ते एक अतिरिक्त फसल और पाक सामग्री के रूप में लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं।
पोषण का महत्व
पैशन फ्रूट की पत्तियों में फाइबर, विटामिन ए, विटामिन सी और नियासिन होता है। उनमें हरमन जैसे अल्कलॉइड भी होते हैं, जिसमें शामक और सुखदायक गुण हो सकते हैं।
अनुप्रयोग
पैशन फ्रूट के पत्तों को कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे कि उबलते, सॉस, और फ्राइंग। वे पतले कटा हुआ किया जा सकता है और सलाद में पत्तेदार सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जाता है या सांभर में मिलाया जाता है और चावल के ऊपर परोसा जाता है। जुनून फल के पत्तों को सूप, करी, हलचल-फ्राइज़, पास्ता और क्विच में भी पकाया जा सकता है। वे पालक में बनावट और स्वाद के समान हैं और अक्सर हरे रंग के लिए व्यंजनों में प्रतिस्थापित किया जा सकता है। खाना पकाने के अलावा, पैशन फलों के पत्तों को उबालकर शांत चाय में बनाया जा सकता है। पैशन फ्रूट प्याज़, हरी मिर्च, चूना, नारियल और मीट जैसे कि चिकन, बीफ़ और पोर्क के साथ अच्छी तरह से पेयर करता है। रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक बैग में संग्रहीत होने पर वे कुछ दिनों के लिए रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अमेज़ॅन में सदियों के लिए, पैशन फलों के पत्तों का उपयोग कटौती और चोट के लिए पोल्टिस के रूप में और एक प्राकृतिक दर्द निवारक के रूप में किया गया था। वे पत्तियों को उबालने के लिए उबालते हैं ताकि वे अनिद्रा के साथ मदद कर सकें। 1800 के मध्य के दौरान, दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में दर्द और दर्द के लिए पैशन फलों की पत्तियों का भी उपयोग किया गया था। उन्हें शूल, मिर्गी और ऐंठन के लक्षणों को कम करने में मदद करने के लिए उन्हें औषधीय रूप से इस्तेमाल किया।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि जुनून फल ब्राजील, अर्जेंटीना और पैराग्वे की सीमाओं के साथ अमेज़ॅन वर्षावन का मूल निवासी है। यह तब खोजकर्ताओं और व्यापार मार्गों के माध्यम से यूरोप में फैल गया था और 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका में अपना रास्ता बना लिया। 20 वीं शताब्दी तक, पैशन फल दुनिया के अधिकांश उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में प्राकृतिक हो गया था। आज पैशन फ्रूट के पत्ते ज्यादातर घर के बगीचों में पाए जाते हैं और दक्षिण और मध्य अमेरिका, संयुक्त राज्य अमेरिका, कैरिबियन, अफ्रीका, दक्षिण पूर्व एशिया और ऑस्ट्रेलिया में नए बाजारों का चयन करते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें पैशनफ्रूट लीव्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| फूड कॉर्नर | पैशन फ्रूट संबोला छोड़ता है (रॉ पैशन फ्रूट लीव्स सलाद) |
